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基本介紹

土饃在(zai)(zai)王屋已(yi)有(you)很(hen)長歷史，方圓幾十個村(cun)莊的人都會做。走親(qin)訪友贈送土饃已(yi)經在(zai)(zai)當(dang)地成(cheng)為了(le)習俗。

傳(chuan)說在唐代時(shi)王(wang)(wang)屋山有一(yi)(yi)個財主，心狠毒辣，讓長(chang)工干活不讓吃飽，有一(yi)(yi)次，一(yi)(yi)個叫(jiao)王(wang)(wang)建生(sheng)的長(chang)工偷了一(yi)(yi)點面，到野地里用白土泥把面裹(guo)住，放在火(huo)中燒，結果很好(hao)吃。這個方法在當地傳(chuan)開，久而(er)久之就成了土饃。

菜品特色

土(tu)饃(mo)顏色似土(tu)呈微黃，噴放香氣(qi)，誘食欲，口感好，外酥(su)里(li)軟，硬(ying)中有脆，酥(su)香味濃，磨齒滲唾，順利下咽，柔和入胃，回味無窮，可(ke)食可(ke)藥，食之充饑，藥用消滯，防止水土(tu)不服。土(tu)饃(mo)保存時間(jian)長，可(ke)達(da)一年(nian)不變質。

食用價值

土饃中(zhong)的(de)土，以王(wang)屋山(shan)中(zhong)的(de)白面土為佳。經有(you)關部門檢測，王(wang)屋山(shan)中(zhong)的(de)白面土中(zhong)含鐵、鋅、鈣、鉀等多種(zhong)元素，對于(yu)改善人體(ti)機能，調(diao)節腸胃(wei)有(you)一定作(zuo)用。

制作方法

食品用料

土(tu)(tu)饃(mo)是以面(mian)粉(fen)為(wei)主要原料，雞蛋(dan)、芝麻、香油、蔥花等為(wei)輔料，并以王屋山特有的白面(mian)土(tu)(tu)為(wei)烘(hong)焙介質，精(jing)心(xin)炒制而成。（所謂(wei)白面(mian)土(tu)(tu)即為(wei)觀音(yin)土(tu)(tu)，饑(ji)荒時(shi)人們以此充(chong)饑(ji)，觀音(yin)土(tu)(tu)富含礦物質，但若大量食用腸胃不(bu)消(xiao)化，終導致腸胃潰爛(lan)。）

制作方法

土饃的(de)加工方法是先把面(mian)(mian)(mian)發酵后，加入(ru)雞蛋、調料等(deng)，揉成面(mian)(mian)(mian)團，搓成指頭粗(cu)的(de)面(mian)(mian)(mian)條，切成如大棗、小棗、核桃等(deng)大小的(de)面(mian)(mian)(mian)塊(kuai)，放入(ru)鍋內(nei)的(de)白面(mian)(mian)(mian)土中烘焙，熱(re)量(liang)通過鍋導(dao)熱(re)白面(mian)(mian)(mian)土悶烤(kao)熟(shu)面(mian)(mian)(mian)塊(kuai)，這面(mian)(mian)(mian)塊(kuai)經過檢選就可食用(yong)，老少皆宜。