柴(chai)雞(ji)外觀體(ti)形(xing)(xing)清(qing)秀,頭尾上翹,羽(yu)毛(mao)緊湊,羽(yu)色有深麻(ma)、淺(qian)麻(ma)、黑色、淺(qian)花、偶爾也有白(bai)色和(he)其(qi)他一(yi)些雜色羽(yu)毛(mao),其(qi)中以深麻(ma)、淺(qian)麻(ma)為主(zhu)。冠(guan)為單冠(guan),冠(guan)形(xing)(xing)大小中等,厚實、直(zhi)立。臉、耳葉均為紅色,脛(jing)上無毛(mao),顏(yan)色有青色和(he)白(bai)色兩種,皮(pi)膚(fu)為白(bai)色。成年母雞(ji)體(ti)重1.5公(gong)(gong)斤左(zuo)(zuo)右(you)(you),公(gong)(gong)雞(ji)體(ti)重2.0公(gong)(gong)斤左(zuo)(zuo)右(you)(you)。習性(xing)活潑,覓(mi)食性(xing)強,適合散(san)養。雞(ji)蛋(dan)(dan)顏(yan)色為淺(qian)粉色,蛋(dan)(dan)形(xing)(xing)較(jiao)長,小頭較(jiao)尖,近似30度左(zuo)(zuo)右(you)(you)的圓錐形(xing)(xing),蛋(dan)(dan)重較(jiao)小,一(yi)般開(kai)產蛋(dan)(dan)重33克左(zuo)(zuo)右(you)(you),高(gao)峰后蛋(dan)(dan)重50克左(zuo)(zuo)右(you)(you),蛋(dan)(dan)清(qing)粘稠,蛋(dan)(dan)黃為杏黃色,顏(yan)色較(jiao)深,卵黃膜韌性(xing)較(jiao)強,一(yi)般打開(kai)后可用(yong)筷(kuai)子夾起蛋(dan)(dan)黃而不散(san)。
進雛(chu)前的準備工作對雛(chu)雞(ji)舍進行(xing)徹(che)底的消毒(du)。
舍內全部(bu)設備(bei)要進行檢修(xiu)。進雛(chu)前雞舍溫度(du)應(ying)升至33℃,相對濕度(du)不低于60%。光照定為23小(xiao)(xiao)時光照,1小(xiao)(xiao)時黑暗(an)。使飲水器處于亮(liang)光處,便于雛(chu)雞找到。
接(jie)(jie)雛(chu)(chu)選擇健康活潑,掙扎有力,叫聲清(qing)脆,收臍良(liang)好(hao),羽毛清(qing)潔,均勻度好(hao)的苗雞(ji)。雛(chu)(chu)雞(ji)接(jie)(jie)入雞(ji)舍后,應(ying)盡(jin)早提供飲水(不低于35℃)及飼(si)料,保(bao)證每一只雛(chu)(chu)雞(ji)都(dou)能正常(chang)飲水和吃(chi)料,對不飲水的雛(chu)(chu)雞(ji)可進行人工幫(bang)助(zhu)。雛(chu)(chu)雞(ji)進舍15日內,禁止清(qing)掃地面。
放養場地建設
①圍網放養場地確(que)定(ding)后(hou),要選擇尼龍網圍成高1.5米的封閉圍欄(lan),雞可在欄(lan)內自由采食。圍欄(lan)面積根(gen)據飼養數量(liang)而(er)定(ding),一(yi)般每只雞平均占地8平方米。
②雞(ji)舍的(de)搭(da)建(jian)選擇(ze)地勢(shi)高、干燥(zao)、排水良好(hao)、距離(li)道路500米(mi)以(yi)上的(de)地方修建(jian),也可(ke)在樹林(lin)中或林(lin)地邊,坐北(bei)朝(chao)南修建(jian)雞(ji)舍。雞(ji)舍可(ke)采用(yong)塑料(liao)大(da)棚(peng)(peng)式,寬6米(mi),長(chang)度(du)按(an)雞(ji)的(de)數量而定(ding),大(da)棚(peng)(peng)頂(ding)內(nei)(nei)層鋪無滴膜(mo),上鋪一(yi)層用(yong)以(yi)保溫隔熱的(de)稻草,在稻草上再用(yong)塑料(liao)薄膜(mo)覆蓋,并用(yong)繩固定(ding)。塑料(liao)大(da)棚(peng)(peng)縱軸的(de)兩側下(xia)(xia)沿可(ke)卷起或放下(xia)(xia),以(yi)調節室內(nei)(nei)溫度(du)和換(huan)氣。棚(peng)(peng)內(nei)(nei)地面可(ke)墊細沙,使室內(nei)(nei)干燥(zao),每平方米(mi)養雞(ji)6~8只,同時,搭(da)建(jian)多層產(chan)蛋(dan)窩和棲(qi)架,產(chan)蛋(dan)窩大(da)小以(yi)容納2只雞(ji)為宜(yi)。
飼養管理
育(yu)(yu)成期(qi)(qi)是指(zhi)(31~240日齡)雛(chu)雞(ji)經育(yu)(yu)雛(chu)脫(tuo)溫(wen)后到母雞(ji)開產(chan)、公雞(ji)上市(shi)階段(duan),是雞(ji)生長發育(yu)(yu)的(de)關鍵期(qi)(qi),要注意以下飼養(yang)管理技術要點。①放(fang)養(yang)季(ji)節選擇盡(jin)量安排(pai)雛(chu)雞(ji)脫(tuo)溫(wen)后在白天氣溫(wen)不低于10℃時開始放(fang)養(yang)。
②放養馴導(dao)與調教為使柴(chai)雞按時返回棚舍,便于(yu)飼(si)(si)喂(wei),脫溫的(de)柴(chai)雞在早晚放歸時,可定時用敲盆或吹(chui)哨來馴導(dao)和(he)調教。最好倆人(ren)配合,一(yi)人(ren)在前面吹(chui)哨開道并(bing)拋撒飼(si)(si)料,讓雞跟隨哄搶(qiang);另一(yi)人(ren)在后面用竹竿驅趕,直到全部(bu)進入飼(si)(si)喂(wei)場地(di)。為強化(hua)效果,開始的(de)前幾(ji)天,每天中(zhong)午在放養區內(nei)設置補料槽(cao)和(he)水槽(cao),加少(shao)量的(de)全價飼(si)(si)料和(he)清水,吹(chui)哨并(bing)引(yin)食1次。同時,飼(si)(si)養員應及(ji)時趕走提前歸舍的(de)雞。傍晚再用同樣(yang)的(de)方(fang)法進行歸舍馴導(dao)。如(ru)此(ci)反(fan)(fan)復訓練幾(ji)天,雞群就(jiu)能建立條件(jian)反(fan)(fan)射。
③供給充足的飲水(shui)在雞活(huo)動(dong)的范(fan)圍(wei)內(nei)放置一些飲水(shui)器(qi)具,如(ru)每(mei)50只雞準備1瓷盆(pen)水(shui)。同時避免讓雞喝不(bu)干凈(jing)的水(shui)。
④定(ding)時(shi)定(ding)量補飼(si)補飼(si)時(shi)間要固定(ding),不可隨意改動。
夏秋(qiu)季可(ke)以少補,春冬季可(ke)多(duo)補一些;30~60日(ri)齡(ling)日(ri)補精(jing)料25克左右(you),日(ri)補1~2次。參(can)考配(pei)方為:玉米(mi)61%、豆粕(po)15%、花生仁(ren)餅6%、麩(fu)皮7%、細糠(kang)5%、魚粉(fen)3%、骨(gu)粉(fen)1.7%、植物油(you)1%、食鹽0.3%。8周齡(ling)后,要提高飼料的能量濃度(du)和飼喂量,還需要增(zeng)加(jia)油(you)脂,但不(bu)可(ke)加(jia)牛油(you)、羊油(you)等膻(shan)味濃的脂肪(fang)。脂肪(fang)的添加(jia)量為3%~5%。日(ri)補精(jing)料量,3~4月齡(ling)補30~35克,5~6月齡(ling)補40~45克,7~8月齡(ling)補50~55克,日(ri)補2次,早(zao)晚各1次。
⑤發酵(jiao)生蟲(chong)在放牧場內利用(yong)經殺菌消毒處(chu)理發酵(jiao)的(de)豬、雞糞加20%的(de)肥土和3%的(de)糠麩(fu)拌勻堆成堆后,覆(fu)膜發酵(jiao)7天左右,將發酵(jiao)料(liao)(liao)鋪在磚砌地面上,用(yong)草蓋好,保持潮(chao)濕20天左右即可(ke)生蟲(chong)。每天將發酵(jiao)料(liao)(liao)翻(fan)撒一部分,供雞食(shi)用(yong),可(ke)節約飼料(liao)(liao)30%。
⑥補充光(guang)(guang)照冬春季節自然(ran)光(guang)(guang)照短,必須實(shi)行(xing)人工補光(guang)(guang)。每平方(fang)米以5瓦為宜(yi),從(cong)(cong)傍晚(wan)到晚(wan)10時(shi),從(cong)(cong)早(zao)晨6時(shi)到天亮。不能猛(meng)然(ran)長時(shi)間補光(guang)(guang),每日(ri)光(guang)(guang)照增半小(xiao)(xiao)時(shi),逐漸過渡到晚(wan)上(shang)10時(shi)。若(ruo)自然(ran)光(guang)(guang)照超過每日(ri)11小(xiao)(xiao)時(shi),可(ke)不補光(guang)(guang)。晚(wan)上(shang)熄燈后,還(huan)應有(you)一(yi)些光(guang)(guang)線不強(qiang)的(de)燈通宵照明(ming),使雞可(ke)以行(xing)走和飲(yin)水。在(zai)夏(xia)季昆蟲較多(duo)時(shi),可(ke)在(zai)棲(qi)息的(de)地(di)方(fang)掛(gua)些紫(zi)光(guang)(guang)燈或白熾燈。
⑦防獸害和藥害要采取措施(shi)防止黃(huang)鼠狼、老鷹等(deng)天敵捕雞(ji)。若在果園內放養(yang)柴雞(ji),噴灑農(nong)藥時一定要使用生物農(nong)藥。
⑧定期防疫與驅蟲按雞疫病防疫程(cheng)序,30日(ri)齡雞新城疫i系凍干苗滴鼻或點眼1.5頭份,雞痘皮(pi)下刺種雙針;40日(ri)齡禽(qin)流感
油苗莖背部皮下注射0.4毫升;50日齡喉氣管炎凍干苗點眼1頭份;60日齡新城疫i系凍干苗肌注1頭份;90日齡喉氣管炎凍干苗點眼1頭份;110日齡雞痘凍干苗皮下刺雙針,新城疫油苗肌注0.6毫升,新城疫iv系飲水4頭份;120日齡禽流感油苗肌注0.6毫升。定期使用藥物進行驅蟲(chong)。
⑨精心管(guan)理育(yu)成期管(guan)理要做到“五勤”。
一(yi)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)放雞(ji)(ji)時(shi)勤(qin)觀(guan)(guan)察(cha)。健康雞(ji)(ji)總是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)爭先(xian)恐(kong)后(hou)向外(wai)飛(fei)跑,病(bing)(bing)(bing)弱雞(ji)(ji)行動遲緩(huan)或(huo)不愿離(li)(li)舍(she)。二是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)清掃時(shi)勤(qin)觀(guan)(guan)察(cha)。清掃雞(ji)(ji)舍(she)和清糞時(shi),觀(guan)(guan)察(cha)糞便是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)正常。三(san)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)補料時(shi)勤(qin)觀(guan)(guan)察(cha)。補料時(shi)勤(qin)觀(guan)(guan)察(cha)雞(ji)(ji)的精神狀態,健康雞(ji)(ji)往往顯得迫不及待,病(bing)(bing)(bing)弱雞(ji)(ji)不吃食(shi)或(huo)反應(ying)遲鈍(dun)。四是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)呼(hu)吸(xi)時(shi)勤(qin)觀(guan)(guan)察(cha)。晚上關(guan)燈后(hou)傾聽雞(ji)(ji)的呼(hu)吸(xi)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)正常,若(ruo)帶有“咯咯”聲(sheng),則說明呼(hu)吸(xi)道有疾病(bing)(bing)(bing)。五是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)采(cai)食(shi)時(shi)勤(qin)觀(guan)(guan)察(cha)。從放養到開(kai)產前(qian),采(cai)食(shi)量逐(zhu)漸增加(jia)為(wei)正常。若(ruo)發現病(bing)(bing)(bing)雞(ji)(ji),應(ying)及時(shi)治療和隔離(li)(li)。
母雞體重達1.3~1.5公斤時開產,商品蛋雞群(qun)公母比(bi)例(li)為1:25。飼(si)養管理(li)是白天(tian)讓雞在(zai)放養區內自由采食,早晨和傍晚各補(bu)飼(si)1次,日(ri)補(bu)飼(si)量以50~55克為宜,在(zai)整個產蛋期(241~600日(ri)齡)要做到(dao)以下幾點。
產(chan)蛋(dan)(dan)期(qi)營(ying)養(yang)濃度飼料(liao)應(ying)以精(jing)料(liao)為(wei)主,適當補(bu)飼青綠(lv)多汁飼料(liao),其精(jing)料(liao)營(ying)養(yang)濃度,粗(cu)蛋(dan)(dan)白含量在15%~16%、鈣為(wei)3.5%、磷(lin)為(wei)0.33%、食鹽0.37%。要(yao)加強雞過渡(du)期(qi)的管理,由育(yu)成期(qi)轉(zhuan)為(wei)產(chan)蛋(dan)(dan)期(qi)喂料(liao)要(yao)有(you)一個(ge)過渡(du)期(qi),當產(chan)蛋(dan)(dan)率(lv)在5%時,開始喂蛋(dan)(dan)雞料(liao),一般(ban)過渡(du)期(qi)為(wei)6天,在精(jing)料(liao)中(zhong)每2天換1/3,最后(hou)完(wan)全變為(wei)蛋(dan)(dan)雞料(liao)。
增(zeng)加(jia)光(guang)照時間(jian)一般實行早晚兩次補(bu)(bu)光(guang),早晨固定(ding)在6時開(kai)始(shi)補(bu)(bu)到(dao)天亮,傍晚6點半開(kai)始(shi)補(bu)(bu)到(dao)10時,全天光(guang)照為16小時以上(shang),產蛋2個(ge)月(yue)到(dao)3個(ge)月(yue)后,將(jiang)每(mei)日光(guang)照時間(jian)調整為17小時,早晨補(bu)(bu)光(guang)從5時開(kai)始(shi),傍晚不變(bian),補(bu)(bu)光(guang)的同時補(bu)(bu)料,補(bu)(bu)光(guang)一經固定(ding)下來(lai),就不要輕(qing)易改變(bian)。
產蛋初(chu)期飼(si)養一看(kan)蛋重。
產蛋(dan)(dan)2個月后(hou),蛋(dan)(dan)重(zhong)基(ji)本達到(dao)正常(chang)標準,平均24個雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)重(zhong)1公斤,營養(yang)不(bu)足(zu)會影(ying)響(xiang)蛋(dan)(dan)的重(zhong)量。二看蛋(dan)(dan)形。柴雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)形圓滿。若蛋(dan)(dan)大端偏小(xiao),是(shi)欠早食,應補充足(zu)夠的精(jing)料(liao)。三看產蛋(dan)(dan)率上升趨勢(shi)。最遲3個月后(hou)產蛋(dan)(dan)率達到(dao)60%左右;如果產蛋(dan)(dan)率波動較大,要從飼養(yang)管(guan)(guan)理上找(zhao)原(yuan)因。四看雞(ji)(ji)(ji)體重(zhong)。產蛋(dan)(dan)一段時(shi)間后(hou),如雞(ji)(ji)(ji)體重(zhong)不(bu)變,說明(ming)管(guan)(guan)理恰當;雞(ji)(ji)(ji)過(guo)肥或過(guo)瘦,都應調整飼喂(wei)量。五看食欲。喂(wei)雞(ji)(ji)(ji)時(shi),雞(ji)(ji)(ji)很快(kuai)圍聚(ju)爭食,可以適(shi)當多喂(wei)些;若來得慢,不(bu)聚(ju)擾爭食,應少(shao)喂(wei)些。
預防母雞(ji)(ji)(ji)(ji)就(jiu)(jiu)巢性幽暗環境和窩內積(ji)蛋(dan)不取(qu),可誘發母雞(ji)(ji)(ji)(ji)就(jiu)(jiu)巢性,所以應增加(jia)揀蛋(dan)次數,做到當(dang)日蛋(dan)不留在產(chan)蛋(dan)窩內過夜。一旦發現就(jiu)(jiu)巢雞(ji)(ji)(ji)(ji)應及時改(gai)變環境,將其(qi)放在涼爽明亮的地方,多(duo)喂(wei)些(xie)青綠多(duo)汁飼料,雞(ji)(ji)(ji)(ji)會很快離巢。
嚴格防(fang)(fang)疫(yi)消毒(du)(du)在放(fang)養(yang)(yang)環(huan)境中生長的柴雞,容(rong)易(yi)受外(wai)界(jie)疾病的影響,所(suo)以防(fang)(fang)疫(yi)、消毒(du)(du)工作必須(xu)到位。一(yi)要在獸醫人(ren)員指導下嚴格按照雞疫(yi)病防(fang)(fang)疫(yi)程序進(jin)(jin)(jin)行防(fang)(fang)制(zhi)。二要搞好(hao)衛(wei)生消毒(du)(du)。放(fang)養(yang)(yang)場進(jin)(jin)(jin)出口設消毒(du)(du)帶或消毒(du)(du)池,并謝(xie)絕參觀。三(san)要做到“全進(jin)(jin)(jin)全出”。每批雞放(fang)養(yang)(yang)完(wan)后,應對雞棚徹底清掃、消毒(du)(du),對所(suo)用器(qi)具、盆槽等(deng)熏蒸1次再進(jin)(jin)(jin)下一(yi)批雞。
注意(yi)天氣惡劣天氣或天氣不好時(shi),應及時(shi)將雞(ji)群趕回棚內進行舍飼,不要上山(shan)放養(yang),避免死傷造成損失。
雞肉含(han)有維生素C、E等,蛋白(bai)質(zhi)的(de)含(han)量比例較高(gao),種類(lei)多,而且消化率高(gao),很容易被人(ren)體吸收利用,有增強(qiang)體力、強(qiang)壯身體的(de)作用,另外含(han)有對人(ren)體生發(fa)育有重要作用的(de)磷脂(zhi)(zhi)類(lei),是中國人(ren)膳食結(jie)構中脂(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)的(de)重要來源(yuan)之一。
雞肝性味甘微溫,能養血補肝,凡血虛(xu)目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養心安神、滋陰(yin)潤膚。
若脫發(fa)過多(duo),或(huo)遺精、白(bai)帶過多(duo),可用(yong)雞蛋二(er)只,加(jia)首烏同煮食之(zhi)。雞肉能讓秀發(fa)亮起來,每周至少(shao)應該吃3次。
蛋黃(huang)油具有清熱解毒,收斂(lian)生肌的(de)作(zuo)用(yong)。外擦患處(chu)可治療嬰兒濕疹,乳頭皸裂、凍瘡潰爛(lan)、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。
《食療本草》指出,“黑雌雞,治反胃、腹痛(tong)、骨(gu)痛(tong)、乳癰、安胎”。
雞(ji)肉的分類有:雞(ji)脖、雞(ji)翅(chi)、雞(ji)翅(chi)尖(jian)、琵琶腿、小腿、雞(ji)爪(zhua)、雞(ji)胸(xiong)、雞(ji)架等。
柴雞 1只
蔥段 適量
姜片 適量
蒜片 適量
丁香 5粒
花椒 20粒
大料 10克
豆冠 10克
甘草(cao) 8克(ke)相克(ke)食(shi)物
香葉 5片
桂皮 1小塊
料酒 15ml
老抽醬油 10ml
鹽 適量
柴雞一只(zhi)冼凈(jing)備用;
所有調味料(liao)準(zhun)備(bei)齊,蔥,姜,蒜洗靜切好備(bei)用,其它調料(liao)裝入(ru)調料(liao)盒(he)中;
柴雞剁塊放涼水拔岀血水,洗凈放入適量冷水中;
坐在火上,等開鍋后(hou)焯水撈出(不能過(guo)冷(leng)水);
在(zai)放入(ru)燒開(kai)水(shui)的砂(sha)鍋中,在(zai)次開(kai)鍋去(qu)到表面少(shao)許浮沫即可;
放入(ru)料酒(jiu)攪拌勻去雞子的腥味(wei);
然后放入老抽醬油和鹽,蔥(cong)姜蒜(suan)和調料(liao)盒,開鍋蓋(gai)蓋(gai)轉(zhuan)小火燉一個半小時(從小火算(suan)時間)即(ji)可熟了(le);
趁熱成(cheng)碗中,享受湯鮮肉爛美味燉柴雞。