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基本介紹

五(wu)黑(hei)(hei)(hei)(hei)雞(ji)又名明代黑(hei)(hei)(hei)(hei)毛烏骨雞(ji)，是我國稀有珍(zhen)禽。現有1300多(duo)年的(de)(de)養(yang)(yang)殖歷史。外型(xing)(xing)具有黑(hei)(hei)(hei)(hei)冠、黑(hei)(hei)(hei)(hei)羽、黑(hei)(hei)(hei)(hei)皮(pi)、黑(hei)(hei)(hei)(hei)肉、黑(hei)(hei)(hei)(hei)骨的(de)(de)特性，故名為五(wu)黑(hei)(hei)(hei)(hei)雞(ji)；內含豐富的(de)(de)黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)素、氨基酸和黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)膠體，被謂“中國黑(hei)(hei)(hei)(hei)寶”、“雞(ji)中珍(zhen)品”和“藥(yao)食(shi)兼用型(xing)(xing)的(de)(de)黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)營養(yang)(yang)保健食(shi)品”之稱，受到歷代醫藥(yao)家的(de)(de)關(guan)注和重視。據明代李時(shi)珍(zhen)《本草(cao)綱目》中的(de)(de)歷史記載：“五(wu)黑(hei)(hei)(hei)(hei)雞(ji)對慢(man)性營養(yang)(yang)不良型(xing)(xing)水(shui)腫、肝炎、胃炎、十(shi)二指腸潰瘍、宮頸炎、赤白帶、產后(hou)虛弱、 風(feng)濕性關(guan)節炎、哮喘(chuan)及腦神經痛(tong)等疾(ji)病(bing)有顯著(zhu)療效。

飼養方法

雞場場址建筑

場址選擇

既在考慮防(fang)疫安全，又要為生產的正常運轉提供(gong)方便(bian)。要求地(di)勢高干燥，排水(shui)良好(hao)，水(shui)源要充(chong)足，水(shui)質(zhi)好(hao)，最好(hao)有自然山林生態環境，更利于雞群散養。

雞舍的類型

密閉型和開放型。

雞舍的布局

根據飼養量決定，要有利于(yu)疾病控制。

飼養設備的選擇

因地制宜(yi)（供暖、通風、供水、喂(wei)料、籠(long)具、光照(zhao)等設備）

雞(ji)(ji)(ji)舍(she)在養雞(ji)(ji)(ji)業中，通(tong)常(chang)把剛出殼至六周齡的小雞(ji)(ji)(ji)稱為(wei)雛(chu)(chu)雞(ji)(ji)(ji)，這(zhe)一階段的飼(si)(si)養管(guan)理(li)(li)工作(zuo)就叫育(yu)雛(chu)(chu)。雛(chu)(chu)雞(ji)(ji)(ji)特別是剛出殼的幼雛(chu)(chu)，體質(zhi)嬌(jiao)弱，對外界環境(jing)的適(shi)應能(neng)(neng)力差，一切生(sheng)理(li)(li)機(ji)能(neng)(neng)都處于(yu)逐(zhu)步發展(zhan)階段，這(zhe)期間飼(si)(si)養管(guan)理(li)(li)的好壞，不(bu)僅直接影響雛(chu)(chu)雞(ji)(ji)(ji)的生(sheng)長發育(yu)和成(cheng)活率，而(er)且還(huan)與以后雞(ji)(ji)(ji)群的體質(zhi)健(jian)康狀(zhuang)況和生(sheng)產性能(neng)(neng)的高(gao)低都有密切關系(xi)。因此(ci)，必(bi)須根(gen)據(ju)雛(chu)(chu)雞(ji)(ji)(ji)的生(sheng)理(li)(li)特點，創(chuang)造適(shi)宜(yi)的生(sheng)活環境(jing)，做好育(yu)雛(chu)(chu)階段的工作(zuo)。

雛雞的生理特點

小(xiao)雞對(dui)溫(wen)度(du)的(de)(de)反應比較敏感，因為剛(gang)出殼(ke)的(de)(de)雛雞神(shen)經系(xi)統(tong)發育不健全，缺乏調(diao)節(jie)體溫(wen)和(he)御寒保溫(wen)的(de)(de)能力(li)，既(ji)怕冷又怕熱，在育雛工作(zuo)上(shang)必須嚴格掌握好溫(wen)度(du)。以(yi)(yi)后(hou)隨(sui)著日齡(ling)(ling)的(de)(de)增加(jia)，小(xiao)雞的(de)(de)神(shen)經系(xi)統(tong)發育逐漸健全，體溫(wen)調(diao)節(jie)機能才逐漸趨于完善，21日齡(ling)(ling)以(yi)(yi)后(hou)才具有適應外界環境變化(hua)的(de)(de)能力(li)，所(suo)以(yi)(yi)做好育雛期的(de)(de)保溫(wen)工作(zuo)至關重要。

初生雛(chu)雞胃腸容積(ji)小，但(dan)生長發育快。五(wu)黑雞6周齡的(de)體(ti)重是剛出殼時的(de)10-12倍(bei)，所以(yi)在雛(chu)雞的(de)日糧中，必須供給(gei)營養豐富、易(yi)啄食和易(yi)消化的(de)全(quan)價飼料，否則就(jiu)要影響小雞的(de)生長和患各種(zhong)營養性(xing)疾病。

雛(chu)雞(ji)(ji)的(de)自衛能力弱，易受(shou)驚和受(shou)鼠害(hai)侵(qin)襲，要求雞(ji)(ji)舍環境(jing)安靜；雛(chu)雞(ji)(ji)體小嬌弱，對(dui)外界環境(jing)的(de)適應性差，對(dui)各種(zhong)疾病的(de)抵抗力也弱，稍不注意，極易患病，在飼養中必須貫徹“預防(fang)為(wei)主，防(fang)重于治(zhi)”的(de)方(fang)針。

育雛的方式

育雛可分為自(zi)然育雛和人(ren)工育雛兩種。

自然育雛

利用抱窩母雞育(yu)雛(chu)叫自然育(yu)雛(chu)。

人工育雛

根據雛(chu)雞的生理特(te)點，人(ren)為地創造適合幼雛(chu)生長的環(huan)境的方法叫(jiao)人(ren)工育(yu)雛(chu)。人(ren)工育(yu)雛(chu)常用的方法有以下幾(ji)種：

煤爐(lu)育(yu)雛(chu)：用煤爐(lu)直(zhi)接置于(yu)育(yu)雛(chu)舍內加溫，重點是防煤氣中(zhong)毒。

電(dian)熱保(bao)姆傘育雛(chu)：保(bao)姆傘內安裝有電(dian)熱源(yuan)并能自動控溫，每個保(bao)姆傘可育雛(chu)500羽。

燈(deng)(deng)炮或紅(hong)外線燈(deng)(deng)育(yu)(yu)雛：將(jiang)燈(deng)(deng)懸掛于離地面50-60厘米處，利(li)用紅(hong)外線燈(deng)(deng)散發的熱量育(yu)(yu)雛。缺點是(shi)育(yu)(yu)雛成本(ben)較高并要有電源保證。

煤爐(lu)加紅外線燈育雛：將育雛室做成炕(kang)，炕(kang)用煤爐(lu)加熱以(yi)提高(gao)室溫，炕(kang)上裝有(you)自動(dong)溫控的紅外線燈加溫的一(yi)種方法，此法可保持溫度的相對穩定，且較經濟實用。

育雛前的準備工作

雞舍和用具的準備和清洗消毒

育(yu)(yu)雛前(qian)要準備(bei)好育(yu)(yu)雛室(shi)，育(yu)(yu)雛室(shi)要求保(bao)溫(wen)、不(bu)透風(feng)、不(bu)漏雨。進雛前(qian)1周，育(yu)(yu)雛舍應打掃、清洗干凈，用福爾馬林(lin)和(he)高錳(meng)酸(suan)鉀熏蒸或用消特靈水噴(pen)灑消毒。

提前預熱

育(yu)雛室(shi)在進(jin)雞前1-2天，鋪好墊(dian)料進(jin)行加溫預(yu)熱，要求室(shi)溫達到27-29℃，并(bing)維持溫度平穩。

準備好器具(ju)、飼料和藥物

備(bei)足飼料槽(cao)、飲水器等(deng)器具，選擇營(ying)養全面的優質(zhi)飼料，小雞常用的藥(yao)物如防白痢藥(yao)、抗球蟲藥(yao)和消毒(du)藥(yao)等(deng)要準備(bei)充(chong)足。

價值及其他

五黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)，特(te)征為(wei)五黑(hei)(hei)——綠(lv)，毛、皮、肉、骨、內臟黑(hei)(hei)，蛋(dan)殼(ke)綠(lv)。它(ta)是(shi)(shi)我國獨一無(wu)二(er)的(de)(de)雞(ji)(ji)種(zhong)(zhong)，屬于國內外均罕見的(de)(de)雞(ji)(ji)種(zhong)(zhong)。“綠(lv)殼(ke)蛋(dan)五黑(hei)(hei)烏雞(ji)(ji)”具(ju)(ju)有(you)獨特(te)的(de)(de)營(ying)養(yang)、滋(zi)(zi)補(bu)(bu)(bu)(bu)、藥(yao)(yao)用、食(shi)用和觀(guan)賞價值(zhi)。“綠(lv)殼(ke)蛋(dan)五黑(hei)(hei)烏雞(ji)(ji)”肉質細嫩，清香甘潤，味道鮮美，類似于甲(jia)魚，優(you)于鴿(ge)肉。尤以(yi)藥(yao)(yao)用、滋(zi)(zi)補(bu)(bu)(bu)(bu)、觀(guan)賞而聞名(ming)于世(shi)，是(shi)(shi)馳名(ming)中外的(de)(de)多用途(tu)優(you)良雞(ji)(ji)種(zhong)(zhong)。它(ta)含(han)(han)有(you)極高的(de)(de)滋(zi)(zi)補(bu)(bu)(bu)(bu)、藥(yao)(yao)用價值(zhi)的(de)(de)黑(hei)(hei)色素(su)，具(ju)(ju)有(you)滋(zi)(zi)陰、補(bu)(bu)(bu)(bu)腎、添(tian)精、抗癌等獨特(te)功(gong)效，是(shi)(shi)傳統的(de)(de)名(ming)貴中藥(yao)(yao)材，備受歷代醫藥(yao)(yao)家(jia)所重視(shi)，自古被(bei)譽為(wei)“滋(zi)(zi)補(bu)(bu)(bu)(bu)勝甲(jia)魚，養(yang)傷賽(sai)白(bai)鴿(ge)，美容如(ru)珍珠(zhu)”。尤其適合(he)適孕人群，孕婦食(shi)用，對產(chan)(chan)婦的(de)(de)術后(hou)修復也起良好(hao)作用。實屬藥(yao)(yao)用滋(zi)(zi)補(bu)(bu)(bu)(bu)俱佳的(de)(de)烏雞(ji)(ji)珍稀(xi)品種(zhong)(zhong)。江西五黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)是(shi)(shi)完(wan)全生(sheng)態散養(yang)，是(shi)(shi)吃稻(dao)谷(gu)、草、蟲子等長(chang)大。購買五黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)的(de)(de)買家(jia)也多是(shi)(shi)以(yi)滋(zi)(zi)補(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)主要目(mu)的(de)(de)，這樣完(wan)全生(sheng)態散養(yang)的(de)(de)方式，很少有(you)，只有(you)在江西特(te)有(you)的(de)(de)山林環境中才得以(yi)實現。該(gai)雞(ji)(ji)還含(han)(han)有(you)各種(zhong)(zhong)微(wei)量(liang)元素(su)和多種(zhong)(zhong)維生(sheng)素(su)，膽固醇含(han)(han)量(liang)極低，是(shi)(shi)高蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)高級或營(ying)養(yang)滋(zi)(zi)補(bu)(bu)(bu)(bu)、強身保健、防(fang)病治病肉食(shi)品，其滋(zi)(zi)補(bu)(bu)(bu)(bu)和藥(yao)(yao)用功(gong)能為(wei)烏雞(ji)(ji)之最。此(ci)雞(ji)(ji)所產(chan)(chan)的(de)(de)綠(lv)蛋(dan)并(bing)非色素(su)添(tian)加劑的(de)(de)影響，屬純(chun)天然，蛋(dan)白(bai)濃厚，蛋(dan)黃呈桔黃色，含(han)(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)卵磷脂(zhi)、維生(sheng)素(su)和微(wei)量(liang)元素(su)。

吃法做法

原料

五(wu)黑(hei)雞一只，西洋參20片，蔥姜10克，礦泉水(shui)1000克，鹽20克，枸杞20粒。

制作

五黑雞剁成小塊兒，蔥姜(jiang)切成大片兒，西洋(yang)參洗凈備用(yong)，枸(gou)杞(qi)溫水泡發。

鍋(guo)內燒水(shui)五(wu)黑雞塊兒(er)涼水(shui)下鍋(guo)，燒開后(hou)撇去浮沫，撈出(chu)溫水(shui)洗凈(jing)備用。

砂鍋洗(xi)凈，放入(ru)礦(kuang)泉水，加(jia)鹽蔥姜片、西洋參(can)片，再下(xia)入(ru)洗(xi)好的五(wu)黑雞塊，蓋(gai)好蓋(gai)子(zi)上(shang)籠整兩個小時撒上(shang)枸(gou)杞即可。