貴妃雞(ji),成年公(gong)雞(ji)體重1500克左右(you),母雞(ji)1200克左右(you),150~160日齡(ling)開產,年產蛋(dan)約180枚左右(you),平(ping)均蛋(dan)重35克,產蛋(dan)高峰期28周。受精率,孵化率均在90%以上(shang),10周齡(ling)成活(huo)率為96%,日食量平(ping)均50克,該雞(ji)不(bu)愛(ai)運動,飼養密度高,雞(ji)舍養成年雞(ji)為4~8只/平(ping)方米。放牧,圈養均可,適合(he)農(nong)家庭院飼養及工(gong)廠化飼養。
貴(gui)婦雞(ji)形態奇特,體型嬌(jiao)小(xiao)玲(ling)瓏。冠(guan)為(wei)羽毛(mao)鳳冠(guan),成年(nian)雄雞(ji)更明顯。冠(guan)體前(qian)有一(yi)獨(du)立的(de)(de)呈錐形小(xiao)冠(guan)體,冠(guan)體為(wei)豆(dou)冠(guan),冠(guan)體兩側(ce)為(wei)碗狀(zhuang)發達的(de)(de)肉質(zhi)體,延(yan)伸為(wei)“V”形肉質(zhi)角(jiao)狀(zhuang)冠(guan),色(se)澤鮮(xian)紅、細致,后(hou)側(ce)形如(ru)圓球(qiu)狀(zhuang)的(de)(de)大朵黑白花片羽毛(mao)束(shu),好似西洋貴(gui)婦人的(de)(de)帽子,因而得名(ming)貴(gui)婦雞(ji)。
貴婦雞長有胡(hu)須,遮蓋在部(bu)分(fen)眼瞼上(shang),眼大而靈活,鼻(bi)孔外露而顯眼。成年貴婦雞,全身羽毛黑(hei)色(se)(se)為基調,白色(se)(se)飛(fei)花不規則的分(fen)布(bu)全身,白花以頭部(bu)、頸部(bu)、胸部(bu)較密(mi)集(ji);喙淡肉色(se)(se),腳有5趾,脛部(bu)肉粉色(se)(se),有淡黑(hei)色(se)(se)斑點。尾部(bu)上(shang)翹,似來航(hang)雞,體態輕盈,步(bu)履緩慢(man),氣質高貴。
具有(you)家雞的一切特性,耐粗、抗病力(li)比家雞強,對外界環(huan)境變化比家雞敏感。
合群(qun)性好,不好爭斗,在飼養(yang)過程中(zhong),如原有群(qun)序被打亂(luan)時,可引起全群(qun)雞爭斗,重新建立(li)群(qun)序。貴婦雞適應于各(ge)種飼養(yang)方式。
性情活(huo)潑,動作靈敏(min),一旦受驚(jing)即可起飛,善于(yu)低飛。因此,貴婦雞的禽舍要設運動場,并設圍(wei)網和(he)頂網。
肉質好,產蛋(dan)量高(gao),食(shi)性廣,飼料(liao)轉化率高(gao)。生(sheng)長快(kuai),90日齡(ling)上(shang)市活重(zhong)達900~1000克(ke),約耗料(liao)5~6千克(ke)。
家雞(ji)的(de)任(ren)何傳染病均可感染貴婦雞(ji),但(dan)比家雞(ji)恢復(fu)快,對雞(ji)傳染性法氏囊(nang)病較(jiao)敏感。
基本沒有就巢性,少部分出(chu)現就巢現象可(ke)在較(jiao)短時(shi)間(jian)醒巢。
怕潮濕,愛沙浴,有趨光性。
不喜(xi)歡在蛋箱內產(chan)蛋;喜(xi)歡在沙地上挖小(xiao)坑產(chan)蛋,有時幾(ji)只(zhi)雞同時擠在一個沙坑內產(chan)蛋,不啄(zhuo)蛋。
貴婦雞的(de)性成熟(shu)期為(wei)(wei)(wei)170~180天(tian)(tian),在良好的(de)科學飼養管理條件下,年平(ping)均產(chan)(chan)蛋量為(wei)(wei)(wei)150~180枚,平(ping)均蛋重40克,蛋殼白色,蛋形為(wei)(wei)(wei)長橢圓形,長軸平(ping)均為(wei)(wei)(wei)5.5厘米,短軸平(ping)均為(wei)(wei)(wei)4.0厘米,蛋形指數為(wei)(wei)(wei)0.73。蛋氣室較大,即使當天(tian)(tian)產(chan)(chan)的(de)鮮(xian)蛋,也可明顯見到氣室。貴婦雞雛出殼平(ping)均體重為(wei)(wei)(wei)27~30克。
因飼(si)養方式不同而異,一般雄雌比例為1:6~8。
貴(gui)婦雞每(mei)年(nian)3~8月種(zhong)(zhong)蛋(dan)受(shou)精(jing)率85%~90%,受(shou)精(jing)蛋(dan)孵(fu)化(hua)率90%,9月至翌年(nian)2月,種(zhong)(zhong)蛋(dan)受(shou)精(jing)率為80%~85%,孵(fu)化(hua)率85%。30日齡育雛成活(huo)率高達95%。種(zhong)(zhong)雞利用年(nian)限一般為3年(nian)。
貴婦(fu)雞(ji)(ji)在24周齡前的(de)培育期,總(zong)共耗料為6.5千克左右。商品雞(ji)(ji)最(zui)佳上市(shi)日(ri)齡為95~120日(ri)齡,雌雞(ji)(ji)平均上市(shi)活重(zhong)800~900克,雄雞(ji)(ji)平均上市(shi)活重(zhong)1.0~1.2千克,商品雞(ji)(ji)的(de)育成率為85%。
應選擇(ze)具有典型(xing)體(ti)型(xing)外貌的雞(ji),身(shen)體(ti)健(jian)壯(zhuang),站立(li)時姿勢平穩,走動(dong)時步伐自(zi)然,動(dong)作(zuo)靈活,尾部上翹(qiao)。雄雞(ji)外貌無缺(que)陷,第二性(xing)征明(ming)顯,啼叫聲高昂。
在進(jin)行本(ben)品種(zhong)(zhong)繁育時(shi),應注意(yi)近親繁殖頻率(lv)。近親繁殖一般能較快(kuai)地(di)使性狀得(de)到(dao)固(gu)定(ding),但由于近親容易(yi)造成生活力下降,種(zhong)(zhong)雞受(shou)精率(lv)、孵化(hua)率(lv)低(di),種(zhong)(zhong)雞體(ti)質變弱,對疾(ji)病的抵抗力差,導致(zhi)后代的生活力和生產性能下降。
近(jin)親(qin)繁(fan)(fan)殖雖有以(yi)上突出的(de)(de)(de)弱點,但是(shi)利(li)用(yong)近(jin)親(qin)繁(fan)(fan)殖容易使品種純化這一特點進行群(qun)體篩選,可(ke)(ke)以(yi)培育(yu)出符合(he)理(li)想的(de)(de)(de)純系,再用(yong)來雜交,可(ke)(ke)提高后代的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)活力(li)與(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)性能。因此,貴婦雞在(zai)經過一段較長(chang)時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)繁(fan)(fan)殖飼養后應引進新的(de)(de)(de)血緣(yuan),以(yi)更新原(yuan)群(qun)的(de)(de)(de)血緣(yuan),減少因長(chang)期閉(bi)鎖繁(fan)(fan)殖帶來的(de)(de)(de)近(jin)親(qin)繁(fan)(fan)殖所產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)弊病。還可(ke)(ke)采(cai)用(yong)培育(yu)家系的(de)(de)(de)方法,盡量避免近(jin)親(qin)繁(fan)(fan)殖。
貴婦(fu)雞24周齡達到性成熟,但貴婦(fu)雞個(ge)體開(kai)產時(shi)間很不整(zheng)齊,早者5個(ge)月(yue)齡已開(kai)產,遲者到7個(ge)月(yue)齡仍未開(kai)產。因此,要加(jia)強(qiang)選育工作,使種群達到理想的高(gao)產、穩產。
大群配種
在較大數(shu)量的雌(ci)(ci)貴婦雞群(qun)內(nei),按雄雌(ci)(ci)為(wei)1:6~8的比例放入雄貴婦雞,任其自(zi)由交配(pei),使任何一(yi)只雄、雌(ci)(ci)貴婦雞都有自(zi)由配(pei)種(zhong)(zhong)的機(ji)會。這(zhe)種(zhong)(zhong)配(pei)種(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)(fa),受精率比較高,可節(jie)省(sheng)人力、管理(li)簡便,常用(yong)于繁殖(zhi)純系,但這(zhe)種(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)(fa)無法(fa)(fa)確知雄雌(ci)(ci),系譜(pu)不(bu)清,代數(shu)多了容易造成種(zhong)(zhong)群(qun)質量退(tui)化(hua),應該(gai)定期(每隔幾(ji)年)進行一(yi)次血液更新(xin)。這(zhe)種(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)(fa)一(yi)般在繁殖(zhi)種(zhong)(zhong)雞場使用(yong)。
小群配種
將1只雄(xiong)(xiong)貴(gui)(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)和6~8只雌貴(gui)(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)放于1個配種小間內(nei),單(dan)獨飼養,雌貴(gui)(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)可以不記號,但雄(xiong)(xiong)貴(gui)(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)必須(xu)帶肩號或腳號,這種方法(fa)在管(guan)理(li)上比較繁瑣,但通過家(jia)系繁殖可較好地觀察(cha)貴(gui)(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)的生產性能(neng)(neng),尤其是雄(xiong)(xiong)貴(gui)(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)的交配能(neng)(neng)力(種蛋受精率(lv))。用此(ci)種方法(fa)繁殖貴(gui)(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji),進(jin)行家(jia)系間雜交,可以避免貴(gui)(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)的近親(qin)繁殖。但使用此(ci)法(fa)時,應密(mi)切注意雄(xiong)(xiong)貴(gui)(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)是否確有射精能(neng)(neng)力。如無射精能(neng)(neng)力或發(fa)現種蛋無精,要立即更換(huan)新的種雄(xiong)(xiong)雞(ji)(ji)。
個體控制配種
將1只雄(xiong)貴婦(fu)(fu)雞(ji)單獨飼養在(zai)配(pei)(pei)種(zhong)(zhong)籠或配(pei)(pei)種(zhong)(zhong)間(jian)內(nei),按時將雌貴婦(fu)(fu)雞(ji)放入配(pei)(pei)種(zhong)(zhong)。雌貴婦(fu)(fu)雞(ji)每5天輪回一次,為了提高受(shou)精(jing)率,充分(fen)利用(yong)(yong)優秀(xiu)雄(xiong)種(zhong)(zhong)雞(ji),這(zhe)種(zhong)(zhong)方法對雄(xiong)、雌貴婦(fu)(fu)雞(ji)都(dou)可(ke)作個體記載,因而在(zai)育種(zhong)(zhong)工作中應(ying)用(yong)(yong)最(zui)多。不足之(zhi)處,需人工控制,花費較多的勞力。
貴(gui)妃(fei)雞外貌艷(yan)麗奇特,嬌小玲瓏(long),裊娜多姿,雍(yong)容華(hua)貴(gui),善通人性,是一種極具特色的觀賞珍禽。貴(gui)婦(fu)雞雞冠(guan)奇異(yi),形如(ru)圓(yuan)球狀(zhuang)的大(da)朵黑(hei)(hei)白花片(pian)羽毛束,猶如(ru)西(xi)洋貴(gui)妃(fei)之帽,因此而(er)得(de)名。頭(tou)戴(dai)鳳冠(guan),身披藍(lan)黑(hei)(hei)間白花羽毛,三叢冠(guan),腳上(shang)有距,五爪(腳內側兩爪較(jiao)小),長有胡髯遮蓋部(bu)(bu)分瞼(jian),使人們只見(jian)到大(da)而(er)靈活的眼睛(jing)、小而(er)短的喙,外露的大(da)鼻孔,羽毛基色為黑(hei)(hei)色,白色飛花不規(gui)則地分布全身,但以頭(tou)部(bu)(bu)、胸(xiong)部(bu)(bu)較(jiao)密(mi)集,具有觀賞價值。如(ru)開發成貴(gui)婦(fu)雞標本將成為獨具特色的觀賞工(gong)藝品(pin)。
貴妃雞(ji)是(shi)由野生馴養而(er)來,具有(you)野生珍禽的(de)優(you)勢,皮薄,皮下脂肪少,骨(gu)脆酥軟,肉(rou)(rou)(rou)質極(ji)為鮮美,兼具土雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)的(de)香味和(he)山雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)的(de)結實,還(huan)有(you)飛禽的(de)野味。觀(guan)其色:晶瑩(ying)剔透,金(jin)黃艷麗、誘人食欲;品其肉(rou)(rou)(rou):脂少皮薄、骨(gu)細(xi)肉(rou)(rou)(rou)多、嫩滑而(er)不油膩;嘗其湯(tang):清香甘甜、回(hui)味悠(you)長。
貴妃雞(ji)是(shi)一種高蛋白(bai)、低脂肪的理想保健食品(pin),蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)(han)量高,富(fu)含(han)(han)(han)17種氨基酸,10余種微量元素(su)和(he)多種維生素(su),特(te)別是(shi)硒、鋅含(han)(han)(han)量為普通家(jia)禽的3-5倍(bei),維生素(su)E含(han)(han)(han)量是(shi)其(qi)他(ta)禽類的5倍(bei)。
主料
雞翅中300克豬大(da)排200克
輔料
油(you)200毫(hao)升紅酒(jiu)40毫(hao)升生抽30毫(hao)升蒜片2瓣生姜3片小蔥2根(gen)干(gan)香(xiang)菇(gu)4個
做法
雞中翅和(he)大排(pai)洗凈;
干香菇泡發后洗凈切片(pian),準備生(sheng)姜,蒜(suan)片(pian)和紅(hong)酒;
先把大排拍松;
再和雞(ji)翅一(yi)起用(yong)生抽,料酒(jiu)腌制半(ban)小時;
起(qi)油鍋7分(fen)熱下入雞翅;
煎炸表皮金黃撈起;
再(zai)把(ba)大排(pai)下入過油(you)變色后馬上撈起;
另起鍋加(jia)入少(shao)許油(you),溫油(you)下調料爆香;
再把香菇下入(ru)煸炒(chao)出香味;
把雞(ji)翅(chi)和大排回鍋,加入料酒(jiu);
把剛(gang)才腌制的醬(jiang)料倒入;
加入開水蓋(gai)上燒開后轉小火20分鐘;
之(zhi)后轉大火收汁(zhi);
加入紅酒煮開后(hou)熄火。