貴妃雞(ji),成年公(gong)雞(ji)體重(zhong)1500克左(zuo)右(you),母(mu)雞(ji)1200克左(zuo)右(you),150~160日齡開產(chan),年產(chan)蛋約180枚(mei)左(zuo)右(you),平(ping)均蛋重(zhong)35克,產(chan)蛋高峰期28周(zhou)。受精率(lv)(lv),孵化(hua)率(lv)(lv)均在90%以上,10周(zhou)齡成活率(lv)(lv)為96%,日食量平(ping)均50克,該雞(ji)不(bu)愛運(yun)動,飼養密度高,雞(ji)舍養成年雞(ji)為4~8只/平(ping)方米。放(fang)牧,圈養均可(ke),適合(he)農家庭(ting)院飼養及工(gong)廠化(hua)飼養。
貴婦(fu)雞(ji)形態(tai)奇特(te),體(ti)(ti)(ti)型嬌小(xiao)玲瓏。冠(guan)為羽毛鳳冠(guan),成(cheng)年雄(xiong)雞(ji)更明顯。冠(guan)體(ti)(ti)(ti)前有一(yi)獨立的呈錐形小(xiao)冠(guan)體(ti)(ti)(ti),冠(guan)體(ti)(ti)(ti)為豆冠(guan),冠(guan)體(ti)(ti)(ti)兩(liang)側(ce)為碗狀發(fa)達的肉(rou)質體(ti)(ti)(ti),延伸為“V”形肉(rou)質角狀冠(guan),色澤鮮(xian)紅、細致,后側(ce)形如圓球狀的大朵黑(hei)白(bai)花片羽毛束,好似(si)西洋貴婦(fu)人的帽子(zi),因(yin)而得名貴婦(fu)雞(ji)。
貴婦(fu)(fu)雞長有胡須(xu),遮蓋(gai)在部(bu)(bu)分眼瞼(jian)上,眼大而(er)靈活,鼻孔外露而(er)顯眼。成(cheng)年貴婦(fu)(fu)雞,全身(shen)羽毛黑(hei)色(se)(se)為基調,白色(se)(se)飛(fei)花(hua)不規則的分布全身(shen),白花(hua)以(yi)頭部(bu)(bu)、頸部(bu)(bu)、胸部(bu)(bu)較密集;喙淡肉色(se)(se),腳有5趾,脛部(bu)(bu)肉粉色(se)(se),有淡黑(hei)色(se)(se)斑點。尾(wei)部(bu)(bu)上翹,似來航雞,體(ti)態(tai)輕盈(ying),步履緩慢,氣質高貴。
具(ju)有家(jia)雞的一(yi)切特性,耐粗、抗病力比家(jia)雞強,對(dui)外界環境變化比家(jia)雞敏感。
合群性好,不好爭斗,在飼養(yang)過程中,如原有群序(xu)被打(da)亂時,可引起全(quan)群雞爭斗,重新建(jian)立群序(xu)。貴婦雞適(shi)應于各種飼養(yang)方式(shi)。
性情活潑,動作(zuo)靈敏,一旦受驚即(ji)可起飛(fei),善于低飛(fei)。因(yin)此,貴婦雞的(de)禽舍要設運(yun)動場(chang),并設圍(wei)網(wang)和(he)頂網(wang)。
肉質(zhi)好,產蛋(dan)量高(gao),食性廣,飼料轉化(hua)率高(gao)。生長快(kuai),90日齡上(shang)市活(huo)重達(da)900~1000克,約(yue)耗料5~6千(qian)克。
家雞的任(ren)何傳染病均(jun)可感(gan)染貴婦雞,但比家雞恢(hui)復(fu)快,對(dui)雞傳染性法(fa)氏(shi)囊病較敏感(gan)。
基本沒有就(jiu)巢(chao)性,少部分(fen)出現(xian)就(jiu)巢(chao)現(xian)象可在較(jiao)短時間醒巢(chao)。
怕潮濕,愛沙浴,有趨光(guang)性。
不(bu)喜(xi)歡(huan)在(zai)蛋(dan)箱內產蛋(dan);喜(xi)歡(huan)在(zai)沙(sha)地上(shang)挖小坑(keng)(keng)產蛋(dan),有時(shi)幾(ji)只雞同時(shi)擠(ji)在(zai)一個(ge)沙(sha)坑(keng)(keng)內產蛋(dan),不(bu)啄(zhuo)蛋(dan)。
貴婦(fu)雞(ji)的(de)性(xing)成熟期為(wei)(wei)170~180天(tian),在良好的(de)科學飼養管(guan)理(li)條件下,年(nian)平均產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)量(liang)為(wei)(wei)150~180枚,平均蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)(zhong)40克,蛋(dan)(dan)(dan)殼白色,蛋(dan)(dan)(dan)形為(wei)(wei)長橢圓形,長軸平均為(wei)(wei)5.5厘米,短軸平均為(wei)(wei)4.0厘米,蛋(dan)(dan)(dan)形指數為(wei)(wei)0.73。蛋(dan)(dan)(dan)氣室(shi)較大,即使當天(tian)產(chan)的(de)鮮蛋(dan)(dan)(dan),也可明顯見到氣室(shi)。貴婦(fu)雞(ji)雛出殼平均體(ti)重(zhong)(zhong)為(wei)(wei)27~30克。
因飼養方式不(bu)同而異,一般(ban)雄雌比例(li)為1:6~8。
貴(gui)婦雞每年(nian)(nian)(nian)3~8月(yue)種蛋受(shou)精率(lv)85%~90%,受(shou)精蛋孵(fu)化(hua)率(lv)90%,9月(yue)至翌年(nian)(nian)(nian)2月(yue),種蛋受(shou)精率(lv)為80%~85%,孵(fu)化(hua)率(lv)85%。30日(ri)齡(ling)育雛成活率(lv)高達(da)95%。種雞利(li)用年(nian)(nian)(nian)限一般為3年(nian)(nian)(nian)。
貴婦雞(ji)在24周齡(ling)(ling)前的(de)培育期(qi),總(zong)共耗料為6.5千克(ke)左右。商品(pin)雞(ji)最(zui)佳上(shang)市日齡(ling)(ling)為95~120日齡(ling)(ling),雌雞(ji)平(ping)均上(shang)市活重800~900克(ke),雄雞(ji)平(ping)均上(shang)市活重1.0~1.2千克(ke),商品(pin)雞(ji)的(de)育成率為85%。
應選擇具有典型(xing)體(ti)型(xing)外(wai)貌的(de)雞,身體(ti)健(jian)壯,站立時姿勢平穩,走動時步伐自(zi)然,動作靈活(huo),尾部上翹。雄雞外(wai)貌無缺陷,第二性征(zheng)明顯,啼叫(jiao)聲高昂。
在進行本品種繁(fan)育時,應注意近(jin)(jin)親(qin)繁(fan)殖頻率。近(jin)(jin)親(qin)繁(fan)殖一般能較快地使性狀得到固定,但由于近(jin)(jin)親(qin)容易造成生活(huo)力下降(jiang),種雞受精率、孵化率低,種雞體質變弱(ruo),對疾病(bing)的(de)抵抗力差(cha),導致(zhi)后代(dai)的(de)生活(huo)力和生產性能下降(jiang)。
近(jin)親繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)雖有以(yi)上突(tu)出的(de)(de)弱點(dian),但是利用(yong)(yong)(yong)近(jin)親繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)容易使品(pin)種(zhong)純(chun)化這一(yi)(yi)特點(dian)進(jin)行(xing)群(qun)體篩選(xuan),可(ke)以(yi)培育出符合理(li)想的(de)(de)純(chun)系,再用(yong)(yong)(yong)來(lai)雜交(jiao),可(ke)提高后(hou)代的(de)(de)生活力與生產性能。因(yin)(yin)此,貴(gui)婦(fu)雞在經過一(yi)(yi)段較長時間的(de)(de)繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)飼養后(hou)應引進(jin)新的(de)(de)血緣(yuan),以(yi)更新原群(qun)的(de)(de)血緣(yuan),減少因(yin)(yin)長期閉鎖繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)帶來(lai)的(de)(de)近(jin)親繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)所產生的(de)(de)弊病。還可(ke)采(cai)用(yong)(yong)(yong)培育家系的(de)(de)方法,盡(jin)量避免近(jin)親繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)。
貴婦雞(ji)24周齡達到(dao)性成熟,但貴婦雞(ji)個體開產(chan)時(shi)間很不整齊,早(zao)者5個月(yue)齡已開產(chan),遲者到(dao)7個月(yue)齡仍未開產(chan)。因此,要加強選育工作,使種(zhong)群(qun)達到(dao)理想(xiang)的高(gao)產(chan)、穩產(chan)。
大群配種
在較大數量(liang)的(de)雌(ci)(ci)貴(gui)婦(fu)雞(ji)群內,按(an)雄(xiong)雌(ci)(ci)為1:6~8的(de)比例放入雄(xiong)貴(gui)婦(fu)雞(ji),任其自由交配,使(shi)(shi)任何一只雄(xiong)、雌(ci)(ci)貴(gui)婦(fu)雞(ji)都有(you)自由配種(zhong)(zhong)的(de)機會。這種(zhong)(zhong)配種(zhong)(zhong)方法,受精率比較高,可節省人(ren)力、管理簡便,常用(yong)于繁殖(zhi)純系(xi),但(dan)這種(zhong)(zhong)方法無法確知雄(xiong)雌(ci)(ci),系(xi)譜不清,代(dai)數多了容易(yi)造成(cheng)種(zhong)(zhong)群質量(liang)退化,應該定(ding)期(每隔幾年)進行一次血液更新。這種(zhong)(zhong)方法一般在繁殖(zhi)種(zhong)(zhong)雞(ji)場使(shi)(shi)用(yong)。
小群配種
將(jiang)1只雄(xiong)貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)和6~8只雌(ci)(ci)貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)放(fang)于1個配種(zhong)(zhong)小間(jian)內,單獨飼養,雌(ci)(ci)貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)可(ke)(ke)以(yi)不記號(hao),但(dan)(dan)雄(xiong)貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)必須帶(dai)肩號(hao)或腳號(hao),這種(zhong)(zhong)方(fang)法在管理上比較繁(fan)瑣,但(dan)(dan)通過家(jia)系繁(fan)殖可(ke)(ke)較好地觀察(cha)貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的生產性能(neng),尤其是雄(xiong)貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的交配能(neng)力(li)(種(zhong)(zhong)蛋(dan)受(shou)精率)。用此(ci)種(zhong)(zhong)方(fang)法繁(fan)殖貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji),進行家(jia)系間(jian)雜交,可(ke)(ke)以(yi)避免(mian)貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的近親繁(fan)殖。但(dan)(dan)使用此(ci)法時,應密切(qie)注意雄(xiong)貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)是否確有射精能(neng)力(li)。如無射精能(neng)力(li)或發現種(zhong)(zhong)蛋(dan)無精,要立即(ji)更換新的種(zhong)(zhong)雄(xiong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)。
個體控制配種
將1只雄貴婦(fu)(fu)(fu)雞(ji)單獨飼養在配種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)籠或配種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)間內(nei),按時將雌貴婦(fu)(fu)(fu)雞(ji)放入配種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。雌貴婦(fu)(fu)(fu)雞(ji)每(mei)5天輪(lun)回一次,為(wei)了(le)提高受精率,充分利用(yong)優秀雄種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雞(ji),這種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)方法對雄、雌貴婦(fu)(fu)(fu)雞(ji)都可(ke)作個體記載,因而在育種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)工作中(zhong)應用(yong)最多(duo)。不足(zu)之處(chu),需人工控(kong)制,花費較多(duo)的(de)勞力。
貴(gui)妃雞(ji)外(wai)貌艷麗奇(qi)特,嬌小(xiao)(xiao)玲瓏,裊娜多姿(zi),雍容華貴(gui),善(shan)通人性,是(shi)一種極(ji)具特色(se)的(de)觀賞珍禽(qin)。貴(gui)婦雞(ji)雞(ji)冠奇(qi)異,形如(ru)(ru)圓球狀的(de)大(da)朵(duo)黑白(bai)花片羽毛(mao)束,猶如(ru)(ru)西(xi)洋(yang)貴(gui)妃之帽(mao),因(yin)此而得名(ming)。頭戴鳳冠,身(shen)披藍(lan)黑間白(bai)花羽毛(mao),三叢冠,腳上有(you)(you)距(ju),五爪(zhua)(腳內側(ce)兩爪(zhua)較小(xiao)(xiao)),長有(you)(you)胡髯遮蓋部(bu)分(fen)(fen)瞼,使人們只見到大(da)而靈活的(de)眼(yan)睛(jing)、小(xiao)(xiao)而短(duan)的(de)喙,外(wai)露的(de)大(da)鼻孔(kong),羽毛(mao)基色(se)為(wei)(wei)黑色(se),白(bai)色(se)飛花不規則地(di)分(fen)(fen)布全身(shen),但以頭部(bu)、胸部(bu)較密(mi)集,具有(you)(you)觀賞價(jia)值。如(ru)(ru)開(kai)發成貴(gui)婦雞(ji)標本(ben)將成為(wei)(wei)獨具特色(se)的(de)觀賞工藝品。
貴妃(fei)雞是由野(ye)生(sheng)馴養而來(lai),具有野(ye)生(sheng)珍禽的(de)優勢(shi),皮(pi)薄,皮(pi)下脂肪(fang)少(shao),骨脆酥軟,肉(rou)質極為鮮美,兼(jian)具土雞肉(rou)的(de)香味和山雞肉(rou)的(de)結實,還有飛禽的(de)野(ye)味。觀其色:晶(jing)瑩(ying)剔(ti)透(tou),金(jin)黃艷麗(li)、誘(you)人食欲;品其肉(rou):脂少(shao)皮(pi)薄、骨細肉(rou)多、嫩滑而不油膩;嘗其湯:清香甘(gan)甜、回味悠長(chang)。
貴(gui)妃雞是一種(zhong)高蛋白、低脂肪(fang)的理想保健(jian)食品,蛋白質含(han)(han)量(liang)高,富含(han)(han)17種(zhong)氨基酸(suan),10余種(zhong)微量(liang)元素和多種(zhong)維生素,特別是硒、鋅(xin)含(han)(han)量(liang)為普通家(jia)禽的3-5倍,維生素E含(han)(han)量(liang)是其他禽類的5倍。
主料
雞翅中300克(ke)豬(zhu)大排200克(ke)
輔料
油200毫(hao)(hao)升紅酒(jiu)40毫(hao)(hao)升生抽30毫(hao)(hao)升蒜片(pian)2瓣生姜3片(pian)小蔥2根干香菇4個
做法
雞中(zhong)翅和大(da)排(pai)洗凈;
干香菇泡發(fa)后洗凈切片(pian),準備生姜(jiang),蒜(suan)片(pian)和紅(hong)酒;
先把大排拍松;
再和雞翅一起用生(sheng)抽,料酒(jiu)腌(a)制半小時;
起油鍋7分熱下入(ru)雞翅(chi);
煎炸表皮金(jin)黃撈起(qi);
再把大排下入過油(you)變色后馬上撈起;
另起鍋加入少許(xu)油(you),溫油(you)下調料爆香;
再把(ba)香菇(gu)下入煸炒出香味;
把雞翅和大(da)排(pai)回鍋(guo),加入料酒;
把剛才腌制的醬料倒入(ru);
加入(ru)開水蓋上燒開后轉(zhuan)小火20分鐘;
之后轉大火(huo)收汁;
加入紅酒煮開(kai)后熄火。