芒果视频下载

相關項目

1、果脯蜜餞制作技藝（雕花蜜餞制作技藝），編號：Ⅷ-274

（1）批次/類型：2021年(第五批)，新增(zeng)項目

（2）申報地區或(huo)單位：湖南省懷(huai)化(hua)市靖州苗族侗(dong)族自治縣

2、果脯蜜餞制作技藝（北京果脯傳統制作技藝），編號：Ⅷ-274

（1）批次(ci)/類(lei)型：2021年(nian)(第(di)五批)，新增項目

（2）申報地區(qu)或單位(wei)：北京市懷柔區(qu)

果脯蜜餞制作技藝

北京果脯傳統制作技藝

北(bei)(bei)(bei)京(jing)果(guo)(guo)脯(fu)又稱“京(jing)味果(guo)(guo)脯(fu)”，其傳統制(zhi)作(zuo)技藝(yi)歷(li)經(jing)北(bei)(bei)(bei)方果(guo)(guo)脯(fu)制(zhi)作(zuo)上千年的演化與發展。在明、清兩朝(chao)經(jing)過(guo)宮(gong)廷(ting)御膳的改良(liang)與提升，制(zhi)作(zuo)技藝(yi)被固定、傳承下(xia)來。其做工細膩、技藝(yi)獨特(te)，制(zhi)成(cheng)的“北(bei)(bei)(bei)京(jing)果(guo)(guo)脯(fu)”鮮亮清透、酸甜適中(zhong)、爽口滑潤、回(hui)甘芳(fang)香、果(guo)(guo)味濃(nong)郁，是(shi)北(bei)(bei)(bei)京(jing)宮(gong)廷(ting)與民(min)間食文化有機融合形(xing)成(cheng)的、獨具北(bei)(bei)(bei)京(jing)特(te)色(se)的地(di)域特(te)產。

雕花蜜餞制作技藝

雕花蜜餞是(shi)一種獨具特色(se)的(de)(de)民(min)(min)族(zu)食(shi)品(pin)(pin)，又(you)是(shi)美如玉(yu)琢、形色(se)別致的(de)(de)工藝(yi)品(pin)(pin)，蘊藏(zang)著(zhu)豐富的(de)(de)民(min)(min)族(zu)文(wen)(wen)化(hua)(hua)，是(shi)美食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)與民(min)(min)族(zu)文(wen)(wen)化(hua)(hua)相結合的(de)(de)民(min)(min)間(jian)藝(yi)術珍(zhen)品(pin)(pin)。它(ta)源于五代末(mo)年，世代相傳，成為(wei)靖州(zhou)民(min)(min)間(jian)歷代上貢朝庭的(de)(de)御品(pin)(pin)。

雕花蜜餞在選材(cai)、雕刻、加工等(deng)方面形成(cheng)(cheng)了一套獨具特(te)色的(de)完整工序(xu)。主要以未(wei)成(cheng)(cheng)熟的(de)青皮柚(you)子為原料，先將柚(you)子切成(cheng)(cheng)圓形或(huo)扇形的(de)均勻薄片，然后在柚(you)片上展開豐富的(de)想象，通(tong)過創意，雕刻成(cheng)(cheng)奇花異草、飛禽走獸、龍鳳魚(yu)蝦、人(ren)物器皿、吉祥字畫等(deng)生動活潑、栩(xu)栩(xu)如生的(de)圖案。然后經過清水漂洗、銅鍋沸煮(zhu)、蔗(zhe)糖腌(a)釀、翻曬烘烤(kao)等(deng)多道工序(xu)精(jing)制而(er)成(cheng)(cheng)。其構圖飽(bao)滿，造型生動、工藝奇特(te)、花樣繁多，觀之賞心悅目，食則氣爽神(shen)清。

雕花蜜餞工(gong)(gong)藝流傳已(yi)有一千多年(nian)，是(shi)民間社(she)會(hui)的(de)(de)產物，更是(shi)百姓(xing)生活的(de)(de)寫照，是(shi)民族(zu)文(wen)(wen)化(hua)心(xin)理和不(bu)同時代文(wen)(wen)化(hua)積(ji)淀的(de)(de)獨特(te)(te)表(biao)現(xian)方式，具有獨特(te)(te)的(de)(de)藝術(shu)形式和豐富(fu)的(de)(de)苗侗文(wen)(wen)化(hua)內涵(han)(han)，從內涵(han)(han)到(dao)外在的(de)(de)表(biao)現(xian)形式諸方面均(jun)折射(she)出(chu)苗侗人(ren)民的(de)(de)歷史文(wen)(wen)化(hua)傳統(tong)、審(shen)美追求和獨特(te)(te)的(de)(de)民族(zu)精(jing)神，達到(dao)了(le)工(gong)(gong)致傳神、雅俗共(gong)賞的(de)(de)藝術(shu)效果。充分(fen)展示了(le)苗侗人(ren)民的(de)(de)創造力和手工(gong)(gong)技藝水平，對(dui)中華民族(zu)多元文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)形成與發展有積(ji)極的(de)(de)見(jian)證意(yi)義。

如今隨著社(she)會的變革，經濟(ji)結構和(he)文(wen)化(hua)意(yi)識的變化(hua)，使雕花蜜餞技(ji)藝(yi)逐(zhu)步失去賴(lai)以(yi)生存的土壤(rang)和(he)環境，掌握(wo)此(ci)項技(ji)術的婦女大多年事已高，而且缺少(shao)傳承人，亟待采取強有力的措(cuo)施予以(yi)保護(hu)。

歷史沿革

果脯制作(zuo)與食用最早的記(ji)載(zai)可上溯到三國(guo)時代，當時人們為解決鮮(xian)(xian)果不耐保存(cun)的問(wen)題，將鮮(xian)(xian)果浸入蜂蜜(mi)以防腐、保鮮(xian)(xian)、增添甜味，蜜(mi)漬(zi)過的鮮(xian)(xian)果可視為果脯最早的雛形。

雕花蜜餞是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)獨具特色的(de)民族(zu)食品(pin)，又是(shi)(shi)(shi)美(mei)如玉琢、形(xing)色別致的(de)工藝品(pin)，蘊藏著豐富的(de)民族(zu)文(wen)(wen)(wen)化，是(shi)(shi)(shi)美(mei)食文(wen)(wen)(wen)化與民族(zu)文(wen)(wen)(wen)化相結合的(de)民間(jian)藝術(shu)珍品(pin)。它源于五代(dai)末(mo)年，世代(dai)相傳，成為靖州民間(jian)歷代(dai)上貢朝(chao)庭的(de)御品(pin)。

雕花蜜(mi)餞工藝流傳已(yi)有一千多(duo)年，是(shi)民(min)間社會的(de)產物，更(geng)是(shi)百姓生(sheng)活的(de)寫照，是(shi)民(min)族文(wen)(wen)化(hua)心理和不同時代(dai)文(wen)(wen)化(hua)積淀的(de)獨特表(biao)現方式，具有獨特的(de)藝術形式和豐富的(de)苗侗文(wen)(wen)化(hua)內涵