芒果视频下载

基本介紹

聽說(shuo)乾隆皇帝的(de)(de)嘴巴很饞，當(dang)年他下江南的(de)(de)辰光(guang)，每到一(yi)個地(di)方，都要當(dang)地(di)負責接待的(de)(de)官員奉(feng)上當(dang)地(di)的(de)(de)名肴，讓他遍嘗(chang)江南的(de)(de)美味(wei)。那一(yi)年，乾隆皇帝又要來(lai)塘(tang)(tang)棲了，仁和縣的(de)(de)縣官提(ti)前趕到塘(tang)(tang)棲，親自(zi)召集整(zheng)個塘(tang)(tang)棲的(de)(de)各位出名的(de)(de)廚師(shi)，把他們(men)全都叫(jiao)到行宮(gong)里，要他們(men)做出頗具地(di)方特色的(de)(de)名肴來(lai)。

這(zhe)下頭痛了(le)，那些名(ming)廚(chu)一個個目瞪(deng)口呆。為(wei)啥，喏，乾隆皇帝塘棲來(lai)過多(duo)次了(le)，丁山(shan)湖鯽魚(yu)也好，爛糊(hu)鱔絲也好，塘棲幾乎你(ni)說的出(chu)的名(ming)肴他都吃遍了(le)，這(zhe)回(hui)再讓(rang)他吃什么呀(ya)？于(yu)是，廚(chu)師們不由濕(shi)手捏干米粉，你(ni)看(kan)(kan)看(kan)(kan)我(wo)，我(wo)看(kan)(kan)看(kan)(kan)你(ni)，顯得十(shi)分為(wei)難。

那一天，乾隆的龍船到(dao)了行宮，廚(chu)師們都急(ji)煞了，只有憑自己的本事揀平時拿手的菜做了再說。

這(zhe)些廚師當中，有一個(ge)(ge)廚師平(ping)時拿手的是(shi)紅燒獅子(zi)頭。于是(shi)，他(ta)剁好了肉(rou)茸，信手做了幾個(ge)(ge)肉(rou)圓子(zi)，想做紅燒獅子(zi)頭。肉(rou)圓子(zi)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)捏好，想想不對，上(shang)(shang)次乾隆皇帝來(lai)個(ge)(ge)辰光就吃過這(zhe)獅子(zi)頭，而且(qie)反應并不是(shi)很好，這(zhe)次再做給他(ta)吃，肯(ken)定要聽罵聲。于是(shi)，一邊在(zai)手上(shang)(shang)玩弄著剛(gang)(gang)捏好的肉(rou)圓子(zi)，一邊在(zai)思索著肉(rou)圓子(zi)的新(xin)燒法(fa)。

可(ke)(ke)那(nei)(nei)里(li)知道，那(nei)(nei)肉(rou)圓子(zi)(zi)(zi)的新(xin)燒法倒還沒有(you)想出來(lai)，可(ke)(ke)手中的那(nei)(nei)顆(ke)肉(rou)圓子(zi)(zi)(zi)，卻因一(yi)個不小心，掉到(dao)了旁邊準備裹粽(zong)子(zi)(zi)(zi)的那(nei)(nei)一(yi)淘(tao)羅已(yi)經淘(tao)好(hao)的濕糯米(mi)里(li)。肉(rou)圓子(zi)(zi)(zi)掉進糯米(mi)里(li)，頓(dun)時一(yi)顆(ke)顆(ke)糯米(mi)全(quan)都粘住在肉(rou)圓子(zi)(zi)(zi)上，那(nei)(nei)廚師撿起來(lai)一(yi)看(kan)，發現那(nei)(nei)肉(rou)圓簡直象一(yi)只渾身長刺的刺毛。他頓(dun)時眼(yan)睛一(yi)亮，來(lai)了個主意，干脆將(jiang)錯(cuo)就(jiu)錯(cuo)，將(jiang)所有(you)做好(hao)的肉(rou)圓全(quan)都放(fang)進糯米(mi)里(li)去(qu)滾了一(yi)下(xia)，然后上鍋去(qu)蒸。這一(yi)下(xia)，一(yi)種(zhong)全(quan)新(xin)的肉(rou)圓子(zi)(zi)(zi)就(jiu)誕生(sheng)了。

等到(dao)這(zhe)些肉(rou)(rou)圓子(zi)蒸熟(shu)，那廚師先拿了(le)一(yi)(yi)(yi)個自己嘗(chang)(chang)嘗(chang)(chang)，一(yi)(yi)(yi)嘗(chang)(chang)感覺(jue)味道不(bu)錯，當即眉(mei)開眼笑(xiao)，連忙叫(jiao)來(lai)仁和縣的(de)縣官，那縣官跑(pao)過(guo)來(lai)一(yi)(yi)(yi)看，覺(jue)得眼前一(yi)(yi)(yi)亮，嗨，這(zhe)個菜(cai)倒從來(lai)沒有(you)看見(jian)過(guo)呀，就不(bu)知道滋(zi)味如何，于(yu)(yu)是吃(chi)(chi)了(le)一(yi)(yi)(yi)個，還沒吃(chi)(chi)完他就豎起(qi)大拇指頭：“靈(ling)，真靈(ling)！”當即讓人送去(qu)給乾(qian)隆(long)(long)吃(chi)(chi)。乾(qian)隆(long)(long)好(hao)菜(cai)吃(chi)(chi)得多見(jian)得多，可也從來(lai)沒見(jian)過(guo)這(zhe)樣(yang)的(de)肉(rou)(rou)圓子(zi)，一(yi)(yi)(yi)吃(chi)(chi)，竟連聲(sheng)稱好(hao)，還讓人把(ba)廚師叫(jiao)了(le)過(guo)去(qu)當面問(wen)他，“此菜(cai)叫(jiao)什么名(ming)？”那廚師想說(shuo)此菜(cai)還沒有(you)名(ming)字，可心里(li)一(yi)(yi)(yi)想，這(zhe)肉(rou)(rou)圓子(zi)上粘著的(de)糯米(mi)顆顆豎起(qi)，象刺毛一(yi)(yi)(yi)樣(yang)，于(yu)(yu)時便隨口說(shuo)了(le)聲(sheng)“這(zhe)是‘刺毛肉(rou)(rou)圓’呀”。

就這樣，刺毛肉圓就一直流傳了下來，成(cheng)了塘棲的一道名菜(cai)。

制作方法

以鮮肉(rou)、糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)為(wei)主，先將四與一(yi)(yi)之比(bi)的精肉(rou)與肥肉(rou)斬成(cheng)肉(rou)茸，再把糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)淘凈(jing)，用(yong)溫(wen)水浸泡3小(xiao)時(shi)，后(hou)撈出、瀝(li)干(gan)，取一(yi)(yi)半上籠(long)蒸(zheng)熟(shu)(shu)，然(ran)后(hou)，把蒸(zheng)熟(shu)(shu)的糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)飯和肉(rou)茸、味精、精鹽、蔥、姜末、酒、濕淀粉，加少許水，一(yi)(yi)起(qi)調勻，用(yong)手握成(cheng)比(bi)乒乓球略大(da)的肉(rou)圓(yuan)子(zi)，逐個放入盛有糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)的篩子(zi)內滾動(dong)，使其表面全(quan)部沾滿糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)，然(ran)后(hou)，整齊(qi)地放入蒸(zheng)籠(long)里，在沸(fei)水鍋上蒸(zheng)十余分(fen)鐘，待糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)蒸(zheng)熟(shu)(shu)并如珍珠樣一(yi)(yi)粒(li)粒(li)豎起(qi)后(hou)，取出裝盆(pen)即(ji)成(cheng)。