切糕(gao)以(yi)前被稱為“瑪仁糖”。
據說很久以前有兩位夫婦(fu),夫老多病,婦(fu)相(xiang)貌(mao)丑陋,不(bu)能生(sheng)育(yu)(yu)。突然一(yi)夜(ye)做(zuo)夢,夢見一(yi)老神(shen)仙告知:向(xiang)南有圣樹,取果實與金谷同食(shi)。夫婦(fu)倆尋(xun)找了三年找來和田(tian)的核桃,與玉(yu)米同食(shi)。婦(fu)面(mian)容(rong)嬌麗(li),夫身健力強。不(bu)久生(sheng)育(yu)(yu)一(yi)子,子考中狀元。
因(yin)此這(zhe)種(zhong)瑪仁糖(tang)流(liu)傳至今,成為了現(xian)在(zai)的切糕。
首(shou)先(xian)是磨米(mi)(mi),然后(hou)將米(mi)(mi)粉(fen)和(he)水混合制成(cheng)糊狀物,還可以在(zai)里面(mian)加(jia)入(ru)核桃、葡(pu)萄(tao)干(gan)等配料,再放入(ru)烤(kao)箱(xiang)用文(wen)火烤(kao)制。然后(hou)將烤(kao)好的米(mi)(mi)糊取出(chu),用銖刀將其切成(cheng)小塊,并(bing)在(zai)表面(mian)鋪上(shang)芝麻或(huo)椰子粉(fen),使其更(geng)加(jia)美味可口。
1、切糕(gao)中(zhong)含有較多的糯米(mi),食用(yong)后可以增(zeng)加飽腹(fu)感,幫(bang)助(zhu)緩(huan)解饑餓的感覺。
2、切糕營養豐(feng)富(fu),含(han)有蛋白質、脂肪(fang)、碳(tan)水化合物(wu)、鈣、鐵、磷等(deng)營養成分,能幫助人體(ti)補充部(bu)分營養。
3、切(qie)糕由糯米做成,糯米味甘(gan)、性溫,歸脾、胃、肺(fei)經,具有補中(zhong)益(yi)氣、健(jian)脾止瀉的功效(xiao),故(gu)切(qie)糕可補中(zhong)益(yi)氣,適用于脾胃虛寒泄瀉、脾虛久瀉、虛勞羸瘦等人群。