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魚皮卷食用價值

魚(yu)皮(pi)卷的主料(liao)中有草(cao)魚(yu)，草(cao)魚(yu)含有維(wei)生素B1、維生素B2、煙酸、不飽(bao)和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵(tie)、鋅、硒等，是溫中補(bu)虛的養(yang)生食品，有滋補(bu)開胃、護發養(yang)顏、保護眼睛的功效(xiao)。

1、滋補開胃

草魚(yu)肉嫩而不膩(ni)，有開胃滋補的功效，適合營養(yang)不良、食欲不振(zhen)的人群(qun)食用。

2、護發養顏

草(cao)魚(yu)中的蛋白質經腸胃消化、吸收后會形(xing)成(cheng)各種氨基(ji)酸，這些氨基(ji)酸是合成(cheng)頭發(fa)角蛋白的重(zhong)要(yao)成(cheng)分，且草(cao)魚(yu)中的硒元(yuan)素含(han)量(liang)豐富(fu)，有美容養顏(yan)的功效(xiao)。

3、保護眼睛

草(cao)魚中含有維生素(su)A、維生素E，這些成分能幫助保護眼睛，改(gai)善夜盲癥(zheng)，緩(huan)解用眼疲勞引起的(de)眼部酸脹、流淚、干澀等(deng)癥(zheng)。

魚皮卷制作方法

用料：草魚、五花肉、雞蛋(dan)、蔥花、香(xiang)蔥、蒜末、料(liao)酒、食(shi)鹽(yan)、白糖、花椒粉、生抽、香(xiang)醋

做法：

1、先來(lai)(lai)制(zhi)作魚(yu)(yu)皮(pi)：準(zhun)備(bei)好一條新鮮(xian)的(de)草魚(yu)(yu)清洗干凈，從中(zhong)(zhong)間切(qie)開，切(qie)去魚(yu)(yu)頭，片去魚(yu)(yu)骨，魚(yu)(yu)刺，只留(liu)下魚(yu)(yu)肉(rou)即可。接著用(yong)斜刀的(de)方(fang)式(shi)刮(gua)出魚(yu)(yu)蓉，這樣做出來(lai)(lai)的(de)魚(yu)(yu)肉(rou)非常(chang)的(de)細膩，而且沒有刺，再(zai)用(yong)刀剁碎一點放入碗(wan)中(zhong)(zhong)。做好的(de)魚(yu)(yu)肉(rou)大約300克，放入(ru)碗中(zhong)加入(ru)料酒，一勺(shao)食鹽，適(shi)量的清水(shui)攪拌混合(he)均勻，再(zai)加入(ru)200克的紅薯淀(dian)粉(fen)抓(zhua)拌混合(he)均(jun)勻，

2、魚肉和淀粉混合后放到面板在揉一(yi)揉，搟成薄(bo)片，切(qie)去邊(bian)角(jiao)一(yi)張完(wan)美的(de)魚皮就做好了。

3、接下來做一個餡(xian)料(liao)：準備(bei)好五花(hua)肉(rou)剁成肉(rou)餡(xian)，加(jia)(jia)入料(liao)酒去腥，再加(jia)(jia)入少許(xu)生抽(chou)，蠔(hao)油調味，再加(jia)(jia)入一勺食(shi)鹽，一勺白(bai)糖(tang)，一勺花(hua)椒粉，打入一個雞蛋(dan)，一把蔥花(hua)攪拌(ban)混合(he)均勻腌制10分鐘。

4、攪拌(ban)好(hao)的肉餡均勻的鋪在做好(hao)的魚皮上面，用勺子攤開攤平，再從一端慢慢地卷(juan)(juan)起(qi)。盡可能(neng)卷(juan)(juan)緊(jin)實一點(dian)，口感才(cai)會更好(hao)。

5、水開后放(fang)入鍋(guo)中大火蒸25分鐘(zhong)，這里需(xu)要注意的是(shi)切(qie)記冷水上鍋。

6、調一個料汁：碗中加入蒜末，生抽(chou)，香(xiang)醋，香(xiang)蔥，一勺辣(la)椒油攪(jiao)拌混合均勻，喜歡(huan)吃芝麻可以再放入一點(dian)。

7、魚(yu)皮肉卷(juan)蒸好之后出鍋(guo)切成小卷(juan)，沾上調好的(de)料(liao)汁，香辣爽口，有(you)著濃(nong)濃(nong)肉香味，還有(you)淡淡魚(yu)肉味太好吃了。