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臘板鴨

南(nan)雄(xiong)(xiong)板(ban)鴨(ya)是南(nan)雄(xiong)(xiong)最具有(you)特(te)色的(de)南(nan)雄(xiong)(xiong)特(te)產之(zhi)一。以(yi)精制臘(la)味而聞名遐邇。鴨(ya)子品質好，屬于麻(ma)鴨(ya)類，而南(nan)雄(xiong)(xiong)當地水塘眾多，很適(shi)合飼(si)養(yang)鴨(ya)子，這里長的(de)鴨(ya)子皮薄肉(rou)厚，味道奇美。加上南(nan)雄(xiong)(xiong)地處(chu)粵(yue)北(bei)山區，晝夜溫差大以(yi)及霜凍(dong)等因(yin)素(su)，使得“南(nan)雄(xiong)(xiong)板(ban)鴨(ya)”有(you)特(te)殊的(de)香味。

臘牛干脯

南雄(xiong)牛干脯是新鮮風(feng)干再燜制(zhi)而成，用(yong)辣椒(jiao)燜制(zhi)特別好吃(chi)，是南雄(xiong)大多數人都非常喜歡吃(chi)的(de)一道菜(cai)。

臘肉

農家(jia)(jia)殺完過年豬后，每家(jia)(jia)每戶都會臘上一(yi)些臘肉。不管是清蒸(zheng)還(huan)是用辣椒炒都特別下飯，臘香濃重、肥而不膩(ni)、咸甜適口、柔韌不膩(ni)，鮮美異(yi)常(chang)的獨(du)特風(feng)味(wei)。

臘腸

選用山(shan)區(qu)農村喂養的(de)的(de)生豬，精選其后腿肉，肥瘦分(fen)開，切丁后再混(hun)合加(jia)入輔料(liao)攪拌均(jun)勻(yun)，灌(guan)腸(chang)。不添加(jia)任何色素和防腐劑，靠獨特固有的(de)自(zi)然風色氣候條件曬制(zhi)而成。

臘魚

臘魚，放(fang)在(zai)盆中腌制一晚上，將腌好(hao)的(de)魚用繩拴好(hao)，晾(liang)干即可，農村過年都(dou)有吃臘魚的(de)習(xi)慣。

臘雞

家里請(qing)年(nian)飯(fan)的時候用(yong)干辣椒(jiao)炒上(shang)一盤臘雞特別下飯(fan)。品質上(shang)乘(cheng)，精華所在(zai)。色澤誘(you)人，不澀(se)不油(you)，臘香醇厚(hou)，咸(xian)鮮(xian)味美，真(zhen)正自家鄉村風(feng)味。

臘豬手

農家喂(wei)養的(de)生(sheng)豬，精選(xuan)其(qi)前、后腳，不添加任何色(se)素和防腐劑，傳統工(gong)藝，全手工(gong)制(zhi)作，靠獨(du)特(te)(te)固(gu)有的(de)自然風色(se)氣候條件曬制(zhi)而成。具有皮(pi)脆肉(rou)爽(shuang)、肥而不膩(ni)、香味(wei)濃郁(yu)的(de)特(te)(te)點。

臘豬肝

臘豬(zhu)(zhu)肝(gan)，一(yi)般殺年豬(zhu)(zhu)之后就會留下的(de)豬(zhu)(zhu)肝(gan)拿去(qu)腌(a)制(zhi)，腌(a)制(zhi)后曬(shai)、以及風干，出來的(de)豬(zhu)(zhu)肝(gan)切片可直接吃，一(yi)道不錯的(de)下酒菜。