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臘板鴨

南(nan)(nan)(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板鴨(ya)(ya)是(shi)南(nan)(nan)(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)最具有(you)特(te)色的(de)(de)(de)南(nan)(nan)(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)特(te)產之一(yi)。以(yi)精制臘味而聞名遐邇(er)。鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)品(pin)質好，屬(shu)于麻鴨(ya)(ya)類，而南(nan)(nan)(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)當地水塘(tang)眾多(duo)，很適合飼養(yang)鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)，這里長的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)皮薄肉厚(hou)，味道奇(qi)美。加上南(nan)(nan)(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)地處粵(yue)北山區(qu)，晝夜溫差大以(yi)及霜凍等(deng)因素(su)，使得(de)“南(nan)(nan)(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板鴨(ya)(ya)”有(you)特(te)殊的(de)(de)(de)香味。

臘牛干脯

南雄(xiong)牛干脯是新鮮(xian)風干再燜制(zhi)而(er)成，用辣椒(jiao)燜制(zhi)特(te)別好吃(chi)，是南雄(xiong)大多數人都非常喜歡吃(chi)的一道(dao)菜。

臘肉

農家殺(sha)完過年豬后(hou)，每家每戶都會(hui)臘上一(yi)些臘肉。不(bu)管是清蒸還是用辣椒炒(chao)都特(te)別下飯，臘香濃重(zhong)、肥(fei)而(er)不(bu)膩(ni)(ni)、咸甜適口(kou)、柔韌不(bu)膩(ni)(ni)，鮮(xian)美異常(chang)的獨特(te)風味。

臘腸

選用山區農村喂養的(de)的(de)生豬，精選其后腿肉，肥(fei)瘦(shou)分(fen)開，切丁后再混合(he)加(jia)入輔料攪(jiao)拌均勻，灌(guan)腸。不添加(jia)任何色素和防腐劑(ji)，靠獨特固有(you)的(de)自然風色氣候條件曬制而成。

臘魚

臘魚(yu)(yu)(yu)，放(fang)在盆中腌(a)制一晚(wan)上(shang)，將腌(a)好(hao)的魚(yu)(yu)(yu)用繩拴好(hao)，晾干即可，農村過年都有吃臘魚(yu)(yu)(yu)的習慣。

臘雞

家(jia)里請年(nian)飯的時候用干(gan)辣(la)椒炒(chao)上一(yi)盤臘雞特別下飯。品(pin)質上乘，精華所在。色澤誘(you)人(ren)，不澀不油，臘香(xiang)醇厚，咸鮮(xian)味美，真正自家(jia)鄉村風(feng)味。

臘豬手

農家喂(wei)養的(de)生(sheng)豬(zhu)，精選其前、后腳，不(bu)添加任何色(se)素和防(fang)腐劑，傳統工藝，全(quan)手工制作，靠獨特固有的(de)自然風色(se)氣候條件曬制而成(cheng)。具有皮脆肉爽、肥(fei)而不(bu)膩、香味濃(nong)郁的(de)特點。

臘豬肝

臘豬(zhu)(zhu)肝，一般殺年豬(zhu)(zhu)之后就會留下的(de)(de)豬(zhu)(zhu)肝拿去(qu)腌制，腌制后曬(shai)、以(yi)及風(feng)干(gan)，出(chu)來的(de)(de)豬(zhu)(zhu)肝切片可直接吃，一道(dao)不錯的(de)(de)下酒菜(cai)。