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南雄銅勺餅介紹

銅(tong)勺餅(bing)(bing)俗(su)稱銅(tong)鐵勺米果，是客家(jia)地區一(yi)個歷史(shi)悠久的(de)(de)千年(nian)傳統美食，客家(jia)又(you)以南雄“珠璣(ji)”銅(tong)勺餅(bing)(bing)為特色(se)品牌，銅(tong)勺餅(bing)(bing)以色(se)澤光亮、香酥可口、老(lao)少皆宜的(de)(de)休閑(xian)食品，是居家(jia)、休閑(xian)、旅游、饋贈朋(peng)友的(de)(de)上選食品。

南雄銅勺餅的來歷

南雄(xiong)銅(tong)勺餅(bing)制作技藝是當地(di)客家人勞動和智慧的結晶，銅(tong)勺餅(bing)這種小吃的名字緣(yuan)制做它的工(gong)具，是一種大(da)(da)概有(you)(you)杯底大(da)(da)小的平底小勺子，邊上有(you)(you)一根長長的柄，先將(jiang)(jiang)面(mian)漿(jiang)均勻的攤在(zai)勻面(mian)上，然(ran)后將(jiang)(jiang)酸(suan)菜或(huo)蘿(luo)卜(bu)蝦(xia)米（也有(you)(you)放(fang)入黃(huang)豆、花生(sheng)仁或(huo)小魚、蝦(xia)、螺(luo)肉作餡(xian)的）等(deng)餡(xian)放(fang)置(zhi)在(zai)中(zhong)央，再在(zai)上面(mian)灑上一層面(mian)漿(jiang)，然(ran)后放(fang)入油鍋里(li)面(mian)炸(zha)至金黃(huang)色。

南雄銅勺餅的制作方法

用料：

主料：粘米粉200克、花生仁200克

輔料(liao)：鹽3克、五香(xiang)粉2克、油800毫升

做法：

1、準備好(hao)所有(you)食材，粘米粉、花生仁(ren)，模具（銅勺），PS：這種磨具在(zai)韶(shao)關各縣市都有(you)的賣，其(qi)他地方好(hao)像沒有(you)。

2、花生(sheng)仁，浸泡洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水；

3、200克粘米粉加280克清水(shui)、鹽、五香粉拌均；PS：水(shui)量與粘米粉比例很重(zhong)要，太稀太稠都影(ying)響口感；

4、加入瀝干水(shui)的(de)花生仁(ren)拌(ban)均；

5、拌均(jun)好的米漿靜放10分鐘；

6、熱鍋，倒油，油溫160度(du)左右，放入空的銅勺干炸；

7、炸過的銅(tong)勺(shao)，將米漿攤在上面；

8、油溫(wen)達180度，放(fang)入鍋中(zhong)炸(zha)；

9、炸到一定程(cheng)度，銅勺模具自動脫模；

10、翻轉一次，繼續炸到(dao)金黃(huang)色，撈出；

11、撈出(chu)的(de)炸好(hao)的(de)銅勺(shao)餅，用吸(xi)油(you)紙把多余(yu)的(de)油(you)吸(xi)干；冷卻之后香酥可(ke)口。

銅勺餅怎么做才酥脆

1、粘米粉和清水的比例是5：7，再(zai)加入適量的鹽和五香粉，再(zai)加入花生(sheng)仁攪拌均勻，攪拌好的米漿靜放10分鐘。

2、沒有粘米粉(fen)(fen)，可(ke)以(yi)把大米洗(xi)干凈晾干，用(yong)石(shi)磨或者破壁機打碎成(cheng)粉(fen)(fen)末，再把磨好(hao)的大米粉(fen)(fen)和面(mian)粉(fen)(fen)混(hun)合在一起，然后(hou)在加水攪拌均勻成(cheng)漿。

3、熱鍋(guo)放油(you)，油(you)溫(wen)上來(lai)之(zhi)后(hou)，放入(ru)空(kong)的鐵勺板，空(kong)炸一(yi)會，再把火調成中小火，鐵勺板里(li)倒入(ru)適量的漿，放入(ru)鍋(guo)里(li)炸，脫模反(fan)面(mian)炸好，這樣才會更酥脆。

銅勺餅的營養價值

銅(tong)勺餅內有(you)花生仁(ren)跟雪(xue)豆，都(dou)是(shi)營養價值很高的食品，雪(xue)豆中富含(han)人體所(suo)需的各種(zhong)營養物質(zhi)(zhi)，尤其是(shi)含(han)有(you)優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)，花生的蛋白質(zhi)(zhi)除大(da)豆外，沒有(you)一種(zhong)糧食比得上它，含(han)量在30%以上相當于小(xiao)麥的2倍，玉(yu)米(mi)的2.5倍，大(da)米(mi)的3倍。花生中的蛋白質(zhi)(zhi)極易被人體吸(xi)(xi)收，吸(xi)(xi)收率(lv)在90%左右(you)。