1、糯米(mi)富含蛋白質、脂肪(fang)、碳水化(hua)合(he)物、維生素(su)B1、維生素(su)B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其(qi)中磷元素(su)可協(xie)助淀粉與脂肪(fang)代(dai)謝(xie),提(ti)供熱量,恢復(fu)體力;豐富的B族維生素(su)可以促進食欲、改善神經系統(tong)。
2、糯(nuo)米的(de)收澀作用(yong)明顯,尿頻、經常(chang)出虛(xu)汗的(de)患者(zhe),可以經常(chang)食(shi)用(yong)糯(nuo)米,既可防病又(you)能強(qiang)身。
3、糯米性甘平,能(neng)溫暖脾(pi)(pi)胃,補益中氣,對(dui)脾(pi)(pi)胃虛(xu)寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一(yi)定緩解(jie)作(zuo)用。
4、糯米對脾胃虛(xu)弱、產(chan)(chan)后(hou)多汗(han)、產(chan)(chan)后(hou)痢(li)疾等(deng)癥狀有舒緩作用,對于(yu)體虛(xu)產(chan)(chan)生的盜汗(han)、血虛(xu)、頭暈眼花也有改(gai)善的作用。
1、將(jiang)糯米淘洗(xi)干凈,用清水浸泡4-8小時,撈出沖(chong)凈,瀝(li)去水分。
2、鍋內加水燒沸(fei),將糯米入甑用旺火(huo)蒸約(yue)40分鐘(zhong)取出(chu),灑入少量開(kai)水,再蒸約(yue)20分鐘(zhong)。
3、豬肥(fei)膘肉洗(xi)凈,切成小丁,放(fang)入(ru)肥(fei)膘丁炒至七成熟,出(chu)鍋盛入(ru)盆內。
4、將蒸好的糯米飯取出,倒入肉(rou)盆(pen)內,趁熱加入醬油、白胡椒粉拌勻(yun)成糯米肉(rou)餡(xian)。
5、面(mian)粉放在案板上,用清水200克(ke)和勻揉(rou)光,搓(cuo)成(cheng)長條,摘(zhai)50個劑子,撒(sa)上干面(mian)粉,用搟面(mian)杖搟成(cheng)直徑(jing)約8厘(li)米、邊(bian)沿薄而起折(zhe)、中間稍厚的(de)圓(yuan)皮(pi),逐個包入(ru)餡料,用右手虎口(kou)掐攏(long)收口(kou),使燒賣包口(kou)處(chu)呈圓(yuan)形張開,入(ru)籠蒸約15分鐘,取出(chu)即(ji)成(cheng)。