屯(tun)昌(chang)黃雞(ji)(ji)是海南省屯(tun)昌(chang)特(te)有品(pin)種(zhong)(zhong),因其養殖(zhi)時間長,肉質好,深受廣大消費者(zhe)的(de)(de)青睞。屯(tun)昌(chang)黃雞(ji)(ji)是海南本土具特(te)色的(de)(de)菜品(pin)之一(yi)。新鮮的(de)(de)雞(ji)(ji)肉放進滾燙(tang)的(de)(de)鮮湯(tang)里。待候20多分鐘,出鍋的(de)(de)是一(yi)股香濃的(de)(de)味道。屯(tun)昌(chang)黃雞(ji)(ji)是用牛大力(li)飼養,散(san)養的(de)(de)屯(tun)昌(chang)黃雞(ji)(ji),常吃不會(hui)感(gan)冒。屯(tun)昌(chang)黃雞(ji)(ji)是經閹割后的(de)(de)性成熟本地優質品(pin)種(zhong)(zhong)公雞(ji)(ji),全(quan)程放養在荒(huang)山野嶺上,喂(wei)予本地生(sheng)(sheng)產的(de)(de)玉(yu)米、稻谷、花生(sheng)(sheng)餅、蕃薯、米糠(kang)等農家飼料(liao)。
屯昌(chang)黃(huang)(huang)雞皮(pi)(pi)黃(huang)(huang)澄光亮(liang),肉(rou)(rou)(rou)爽滑香(xiang)甜(tian),營(ying)養豐富(fu)。體型渾圓,體格中等(deng)大小。單冠(guan)紅(hong)色(se)(se),極(ji)少(shao)豆冠(guan)。耳葉(xie)紅(hong)色(se)(se)。虹彩橙黃(huang)(huang)色(se)(se)。喙肉(rou)(rou)(rou)色(se)(se)或淺褐色(se)(se)。皮(pi)(pi)膚、脛肉(rou)(rou)(rou)色(se)(se)或白色(se)(se),少(shao)數黑色(se)(se),極(ji)少(shao)數有(you)(you)(you)脛羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。公雞體大雄(xiong)偉,頭昂尾翹,眼(yan)大有(you)(you)(you)神,冠(guan)大直立,兩腳開(kai)闊,站立穩健。除(chu)主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)有(you)(you)(you)部(bu)分黑羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)或羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)片半邊黑色(se)(se)、鐮羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)黑色(se)(se)或黑羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)兼有(you)(you)(you)黃(huang)(huang)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、斑羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)外,全(quan)身羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)毛黃(huang)(huang)紅(hong)色(se)(se),梳羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、蓑(suo)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)大部(bu)分為紅(hong)色(se)(se)、富(fu)有(you)(you)(you)光澤。母雞羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)毛黃(huang)(huang)色(se)(se),分深黃(huang)(huang)、淺黃(huang)(huang)和麻黃(huang)(huang)三種。彭縣黃(huang)(huang)雞肉(rou)(rou)(rou)質細嫩,產肉(rou)(rou)(rou)、產蛋性能均佳,全(quan)身羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)毛黃(huang)(huang)色(se)(se)。
雞(ji)肉含(han)有(you)維生素(su)C、E等(deng),蛋白質的(de)含(han)量比例較高,種類(lei)多,而且消化率高,很(hen)容易被(bei)人(ren)體(ti)吸收利用(yong),有(you)增強(qiang)體(ti)力(li)、強(qiang)壯身體(ti)的(de)作(zuo)用(yong),另(ling)外含(han)有(you)對人(ren)體(ti)生發育有(you)重(zhong)要作(zuo)用(yong)的(de)磷脂類(lei),是中(zhong)國(guo)人(ren)膳食結構中(zhong)脂肪和磷脂的(de)重(zhong)要來源之一。
雞(ji)肉對營(ying)養不(bu)良、畏寒怕冷(leng)、乏力疲勞(lao)、月經不(bu)調、貧(pin)血、虛(xu)弱等(deng)有很好的食(shi)療作用。中(zhong)(zhong)國醫(yi)學(xue)認為,雞(ji)肉有溫中(zhong)(zhong)益氣、補虛(xu)填精、健脾胃、活血脈、強(qiang)筋骨的功(gong)效。