1、采(cai)收(shou)適期甜糯鮮玉米。 采(cai)收(shou)很重要(yao),不(bu)同(tong)(tong)品(pin)(pin)種采(cai)收(shou)期不(bu)同(tong)(tong),同(tong)(tong)一品(pin)(pin)種采(cai)收(shou)時間(jian)不(bu)同(tong)(tong),其品(pin)(pin)質大不(bu)相(xiang)同(tong)(tong)。采(cai)摘(zhai)下來的果穗(sui)要(yao)及(ji)(ji)時加(jia)工,從采(cai)收(shou)到加(jia)工完(wan)畢必須(xu)在10小(xiao)時內完(wan)成。采(cai)收(shou)、剝皮、除毛、洗滌(di)均為(wei)人(ren)工完(wan)成作業,以防損傷籽(zi)粒,洗凈后要(yao)剔(ti)出缺(que)粒、蟲蛀(zhu)、頂部不(bu)整齊及(ji)(ji)過嫩過老果穗(sui)。
2、預煮糯玉米。 宜采用水(shui)煮,時間為25~30分(fen)鐘,冷點溫(wen)度(du)達90℃以上,煮時要使果穗全部浸(jin)入水(shui)中,這樣容易(yi)煮透(tou)。
3、煮熟后冷卻。預煮完畢撈出后急劇冷卻,用10℃的冷水(shui)淋(lin)洗10分鐘,以使果穗中心溫度迅速下降到(dao)25℃以下,撈起后放(fang)在鐵(tie)絲網(wang)上用電風(feng)扇吹干表(biao)面水(shui)分(約半(ban)小時(shi)),以防(fang)速凍時(shi)籽粒表(biao)面結霜。
4、包裝(zhuang)(zhuang)。將吹干的玉(yu)米果穗裝(zhuang)(zhuang)入塑(su)料復合膜袋中,用封(feng)(feng)口(kou)機封(feng)(feng)口(kou)。
5、凍結。冷(leng)凍庫內凍結,溫(wen)度在零下(xia)(xia)35℃(8~10小時),快速(su)冷(leng)凍機零下(xia)(xia)45℃條(tiao)件(jian)下(xia)(xia)30~45分鐘。
6、低溫貯藏。經過速凍后的果穗裝箱,轉入零(ling)下18℃的冷(leng)庫中保存(cun),隨(sui)售隨(sui)取。
炒紅薯玉米粒的做法
準備材(cai)料:紅薯、玉米(mi)粒、枸杞、青椒粒、精鹽、雞精、胡椒粉、高湯、食用油(you)、淀粉。
制作方法:
1、將紅薯洗凈(jing)去(qu)皮,切成與玉米(mi)粒同樣(yang)大小的方丁(ding),玉米(mi)粒洗凈(jing)用沸水焯一下待用,枸杞(qi)用水發好;
2、起(qi)鍋倒(dao)入油,至7成熟時,放入紅薯丁,炸至皮面硬結,起(qi)鍋撈出(chu)瀝干油;
3、留底油,下青(qing)椒粒(li)和玉米粒(li)略炒(chao),下紅薯丁翻炒(chao),加入高湯、鹽、雞(ji)精(jing)、胡椒粉至雙(shuang)丁熟(shu)后,下枸(gou)杞(qi)炒(chao)勻,勾芡即可。
奶香煮玉米的做法
準(zhun)備材料:速(su)凍甜(tian)粘玉米、黃(huang)油塊、純牛奶。
制作步驟:
1、玉米切塊備用。
2、往奶鍋里倒牛奶,放入一小塊黃油。
3、放玉米進(jin)鍋煮熟即可,加點(dian)白糖味道更甜。
1、玉米熱(re)量低,可(ke)飽腹,是綠色的減(jian)肥食品,
2、多(duo)吃能加速致癌(ai)物(wu)質和其他(ta)毒物(wu)的排出(chu),玉米還能抑制抗癌(ai)藥物(wu)對人體的副(fu)作用(yong)。
3、玉米對冠心病(bing)、動脈粥樣硬化(hua)、高脂(zhi)血(xue)癥及高血(xue)壓等都(dou)有(you)一(yi)定的(de)預防和(he)治(zhi)療作(zuo)用。
4、玉米能起到使皮膚(fu)細嫩(nen)光滑,抑制(zhi)、延緩(huan)皺(zhou)紋產(chan)生(sheng)的作(zuo)用(yong),還可(ke)以對抗眼睛(jing)老化(hua)。