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渦陽干扣面簡介

渦陽干扣面(mian)是(shi)安(an)徽省(sheng)亳州市渦陽地區(qu)的(de)(de)一(yi)種傳統面(mian)食(shi)，它以煮熟的(de)(de)黃(huang)豆芽作鋪墊(dian)，配上蒜汁(zhi)、蔥(cong)花(hua)、味精、胡椒、食(shi)醋(cu)等(deng)為(wei)佐料，煮熟的(de)(de)面(mian)條如雀巢一(yi)樣(yang)覆蓋其上，再加上秘制辣椒油，充分攪拌以后即可食(shi)用(yong)。

渦陽干扣面由來

相(xiang)傳在渦河北有一(yi)個叫甘賀之的(de)(de)村民，想用傳承祖上留(liu)下的(de)(de)制(zhi)作(zuo)面(mian)(mian)條的(de)(de)工藝開一(yi)家面(mian)(mian)館，他選(xuan)用自己的(de)(de)姓作(zuo)為(wei)面(mian)(mian)名(ming)，加上面(mian)(mian)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)手法，于是給自己的(de)(de)面(mian)(mian)命名(ming)為(wei)“甘扣面(mian)(mian)”。

甘扣面問世后(hou)，由于面條工藝獨特，調料配方(fang)獨到，名字別(bie)致，很快(kuai)受到消費者的青(qing)睞，面條生意十(shi)分(fen)紅火。

渦陽干扣面做法

1、豆(dou)芽擇洗(xi)干凈，蔥蒜洗(xi)凈，鍋中加水把豆(dou)芽煮熟。

2、在(zai)碗底放(fang)兩(liang)勺左右蒜汁，加上蔥花和(he)適量(liang)醬油、醋、麻油、胡椒(jiao)和(he)味(wei)精。

3、將豆(dou)芽(ya)鋪在加入佐料的碗中。

4、堿面入(ru)鍋(guo)煮熟后放在豆芽(ya)上，加上辣(la)椒油(you)即可。