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蘄縣馬蹄燒餅介紹

蘄縣馬(ma)蹄(ti)燒餅造(zao)型小(xiao)巧玲瓏，大小(xiao)如馬(ma)蹄(ti)，色澤金黃，薄(bo)如竹紙(zhi)，剛烤好的馬(ma)蹄(ti)酥(su)(su)濃(nong)香(xiang)四溢，味道(dao)咸淡適中，香(xiang)酥(su)(su)可口。

用料十分講(jiang)究(jiu)，主料一定要用雨(yu)前(qian)收(shou)獲的小麥磨成的白面，輔料黑芝麻也(ye)要第一次收(shou)獲粒(li)大飽(bao)滿(man)的，驢油打底，豆秸(jie)火燒(shao)烤(kao)。

蘄縣馬蹄燒餅的歷史

公元前209年(nian)，陳(chen)勝、吳廣(guang)率領農民(min)起(qi)義軍在蘄(qi)縣大(da)澤鄉揭竿而起(qi)，向秦王朝舉(ju)起(qi)了(le)反抗的大(da)旗。起(qi)義軍首(shou)先攻克了(le)古(gu)城蘄(qi)縣，鏟除惡霸，開倉放糧，受盡折(zhe)磨的窮(qiong)苦百姓(xing)(xing)歡欣(xin)鼓舞，為了(le)感謝義軍，百姓(xing)(xing)們紛紛從家里提來豬肉(rou)、羊肉(rou)、雞蛋(dan)、白(bai)面等犒(kao)勞義軍。

一位年近七旬的(de)老(lao)翁端來一饃筐燒餅(bing)，老(lao)淚(lei)縱橫地跪在陳(chen)(chen)勝王的(de)馬前(qian)，懇切地說：“陳(chen)(chen)將(jiang)軍(jun)，我家(jia)里窮，常(chang)常(chang)吃了上頓沒下頓兒，要(yao)不是陳(chen)(chen)將(jiang)軍(jun)到來，一家(jia)人眼看(kan)就(jiu)只有(you)餓死的(de)份(fen)了。多虧陳(chen)(chen)將(jiang)軍(jun)開倉放糧，使(shi)我家(jia)老(lao)少十幾口人才不至于餓死。我用分來的(de)白面考(kao)一筐燒餅(bing)，略表(biao)我的(de)心意，希(xi)望陳(chen)(chen)將(jiang)軍(jun)一定收下！”

面對(dui)真誠的老人，陳(chen)勝(sheng)在(zai)馬(ma)背上雙手抱拳，感謝老人家。言畢，催馬(ma)揚鞭，不(bu)料鞭梢帶起饃筐(kuang)，一(yi)筐(kuang)燒餅(bing)撒落在(zai)馬(ma)蹄前，正好被剛抬起的馬(ma)蹄踏得粉碎，陳(chen)勝(sheng)急忙跳下馬(ma)來，扶起老人連連致(zhi)歉(qian)，并風趣地說：“哎(ai)呀(ya)，老人家，你的燒餅(bing)真酥(su)(su)，看，和我的馬(ma)蹄一(yi)樣大小呢！”從此蘄縣馬(ma)蹄酥(su)(su)燒餅(bing)便流傳開了。

蘄縣馬蹄燒餅怎么做

1、在案(an)板上(shang)(shang)涂上(shang)(shang)一層明油，把發酵好(hao)的(de)面放在帶(dai)有明油的(de)案(an)板上(shang)(shang)搓和揉拉。

2、把揉好(hao)的(de)面(mian)揪成二兩重的(de)面(mian)劑，把每個面(mian)劑在案板上進行拉(la)、按，拉(la)成8厘米寬、35厘米長的(de)面(mian)皮狀，放上備好(hao)的(de)作料，卷(juan)在一(yi)起揉成面(mian)劑，制成馬(ma)蹄形狀，在上面(mian)撒上一(yi)層黑芝麻。

3、將(jiang)做(zuo)好造型的(de)面貼在(zai)內(nei)膛燃著(zhu)炭(tan)火的(de)爐壁上(shang)等待烤熟(shu)即可。

蘄縣馬蹄燒餅哪家好吃

蘄(qi)縣馬蹄燒(shao)餅老店、正宗馬蹄燒(shao)餅等口碑(bei)都不錯，有機會可以(yi)去(qu)嘗一嘗。