芒果视频下载

沈丘顧家饃簡介

顧家(jia)饃(mo)分(fen)貢(gong)饃(mo)和小花饃(mo)兩種(zhong)，是以面粉為(wei)主要(yao)原料(liao)，經手工(gong)揉、搓、捏、掀、挑、上(shang)色等一系(xi)列復(fu)雜工(gong)序而(er)制成的一種(zhong)面食(shi)。

顧(gu)家饃能存(cun)放年余，而不(bu)(bu)酸(suan)、不(bu)(bu)霉、不(bu)(bu)裂(lie)、不(bu)(bu)散、不(bu)(bu)變質，年余餾之，味仍如(ru)初蒸(zheng)。

顧家饃(mo)饃(mo)體渾(hun)圓，外(wai)型工整，無裂品裂紋，立而不斜，臥(wo)而不堆；外(wai)觀潔白(bai)、光滑(hua)；在陽光下如瓷般(ban)迎光閃亮；饃(mo)底部呈陰(yin)陽八卦(gua)圖形(xing)，構成(cheng)了其(qi)獨(du)特(te)的標志。

沈丘顧家饃的特點

一是題(ti)材多，造型獨特。它選材于常(chang)見的(de)動物、瓜果(guo)、魚蟲和人民(min)群眾喜聞樂道的(de)民(min)間(jian)傳說，并強調表(biao)現模擬對象最具代(dai)表(biao)性(xing)的(de)特征，大體形似，注重傳神(shen)。

二是寫實(shi)、夸張手法(fa)并舉(ju)。顧家小花饃(mo)造型頭、身(shen)比(bi)例夸張，其中(zhong)頭約占2/3，身(shen)占1/3，正所謂“十(shi)斤(jin)獅子(zi)九斤(jin)頭，一(yi)斤(jin)尾巴吊后頭”。

三是題材選擇注重符合人們的日常生活習慣喜(xi)好(hao)，多帶有吉利和喜(xi)慶色彩，因(yin)此長期以來深(shen)受人民(min)群眾(zhong)喜(xi)愛。

四是(shi)品(pin)種花(hua)(hua)樣(yang)繁(fan)多，有(you)十二(er)生肖類、花(hua)(hua)鳥類、動(dong)物(wu)昆蟲類、人物(wu)類、山水類等。

沈丘顧家饃的制作工藝

顧家貢饃工藝(yi)考究(jiu)，做工精良(liang)，據說有72道工序。

顧家饃的(de)制作(zuo)要經過選小麥、淘洗小麥、磨面(mian)、制酵頭(tou)、調面(mian)發(fa)酵、揉(rou)面(mian)、發(fa)酵、再(zai)揉(rou)再(zai)發(fa)酵、揉(rou)面(mian)制坯、上(shang)鍋蒸制、晾、上(shang)色、描彩勾花紋等工序(xu)。