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潢川胡辣湯的歷史

明朝嘉(jia)靖(jing)年間，閣(ge)老嚴嵩(song)為了討(tao)皇帝歡心(xin)，從一個高(gao)僧手中得到一付助(zhu)壽延年的調(diao)味(wei)藥獻給皇帝，以燒湯(tang)飲之。該湯(tang)美(mei)味(wei)無(wu)窮，龍(long)顏(yan)大喜，命名為“御湯(tang)”。

明朝亡后，御廚(chu)趙(zhao)紀攜帶此(ci)藥逃至河南逍(xiao)遙，將此(ci)方傳到了該地。該地人以此(ci)湯(tang)辣(la)味俱(ju)全，遂(sui)改名為“胡辣(la)湯(tang)”。

因為(wei)逍遙與皖(wan)北地理位置(zhi)上的緊密，胡辣湯在河(he)南安徽等地流行(xing)開來，并演變成為(wei)當(dang)地的特色傳統(tong)美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半肥(fei)半瘦豬(zhu)肉、鹽(yan)、黑(hei)胡椒(jiao)、綠豆粉(fen)條、粉(fen)芡、雞蛋、紅糖、醬油、十三香(xiang)、蔥花、骨(gu)頭湯(tang)、姜粉(fen)。

制作步驟：

1、肉(rou)切細條(tiao)，加入鹽(yan)，少量(liang)十三香(xiang)，調勻(yun)，腌制10分(fen)鐘入味后，加人粉芡(qian)、雞蛋、適量(liang)水，使勁捏拌勻(yun)，水不要(yao)太多，要(yao)保證肉(rou)和(he)粉芡(qian)能成黏(nian)(nian)黏(nian)(nian)的一坨。

2、鍋(guo)中加水(shui)至(zhi)滾開，用(yong)手團直徑3-5厘米的肉(rou)球下鍋(guo)，至(zhi)粉芡(qian)變略透明色后，用(yong)漏(lou)勺撈出，放入事前(qian)備(bei)好(hao)的涼水(shui)中冷卻備(bei)用(yong)。

3、鍋中倒入事(shi)先準備的(de)大骨(gu)頭湯，粉(fen)條要提前半個小(xiao)時(shi)用(yong)開水(shui)(shui)發脹(zhang)后(hou)瀝干水(shui)(shui)后(hou)入鍋煮(zhu)，加入黑胡椒粉(fen)、花椒粉(fen)、紅(hong)糖(tang)，姜粉(fen)或姜塊，煮(zhu)上5分鐘。

4、倒入粉酥肉，煮10-20分鐘，倒入適量(liang)醬油。

5、出鍋(guo)前加入適量蔥花碎末(mo)即可(ke)。

潢川胡辣湯的功效與作用

經常(chang)(chang)食(shi)(shi)用(yong)(yong)潢川胡辣(la)湯可以起到(dao)健脾開(kai)胃、去(qu)寒(han)除濕、溫中散寒(han)的作用(yong)(yong)，適宜食(shi)(shi)欲不佳者(zhe)、氣(qi)虛無(wu)力者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)(yong)，痞滿(man)者(zhe)和(he)內熱者(zhe)最好不要(yao)經常(chang)(chang)吃(chi)。