原料:
芡實種仁150克、白(bai)糖(tang)、糖(tang)桂花。
做法:
將(jiang)芡(qian)實(shi)種仁(ren)去雜洗(xi)凈(jing)。鋁鍋(鐵鍋變(bian)色)內加水適量,燒沸(fei)后,將(jiang)芡(qian)實(shi)種仁(ren)倒入(ru)煮沸(fei),當芡(qian)實(shi)由白色變(bian)透明時即(ji)可離火。將(jiang)白糖、糖桂花放在碗中(zhong),將(jiang)熒實(shi)連湯一起(qi)盛入(ru)碗內即(ji)成(cheng)。
雞頭(tou)米(mi)就(jiu)是新鮮的(de)芡實,蘇州雞頭(tou)米(mi)因其獨特的(de)品(pin)種及其口感,成為市(shi)民秋季餐(can)桌必(bi)備(bei)的(de)一道食補佳品(pin)。芡實含(han)有(you)多種營養(yang)成分(fen),具有(you)補腎(shen)固精、健脾止瀉、法濕止帶(dai)的(de)功效。
《神(shen)農本草經》將它(ta)列為上(shang)品,并稱它(ta)有“補中,益氣,強(qiang)志,令(ling)耳目聰明,久服輕身(shen)不饑,耐老神(shen)仙。”
《本草綱目》載“固精(jing)氣,明耳目”。此羹(geng)適用(yong)(yong)于腎氣不足、小便頻多、遺尿、遺精(jing)、泄瀉、白帶等(deng)病癥,又可(ke)作為延年(nian)益壽食品長期食用(yong)(yong)。