準備材料:
羊(yang)肉、雞蛋面、水蘿卜、紹興黃酒(jiu)、大棗、大蒜、姜(jiang)、蔥、生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、冰糖、八角(jiao)、花椒。
制作步驟:
1、羊肉切大(da)塊,放(fang)在鍋(guo)中焯(zhuo)水。
2、水(shui)開后(hou)出現浮(fu)沫,再煮(zhu)一分(fen)鐘,然后(hou)把水(shui)倒掉。
3、準備蔥、姜(jiang)、蒜和大料,把蔥、姜(jiang)、蒜分為兩部(bu)分用。
4、把焯水的羊肉放入高壓(ya)鍋中,加入適(shi)量(liang)的鹽,加入一部分大蒜瓣、大姜片和八角,壓(ya)8分鐘左右。
5、水蘿卜切稍大一(yi)點的(de)塊。
6、鐵(tie)鍋起油(you),加(jia)入(ru)另一部分蔥姜蒜(suan)和大料,炒出(chu)香味。
7、加入壓好的羊肉,翻炒一下。
8、加入黃酒、生抽(chou)、老抽(chou)、大料、冰(bing)糖和紅棗,繼續(xu)翻炒。
9、翻炒(chao)完(wan)畢倒入純凈水,加入水蘿卜,蓋(gai)上鍋蓋(gai)旺火燉15分(fen)鐘左右。
10、將(jiang)雞蛋面煮熟后放入碗中,加上(shang)煮熟的(de)紅燒羊肉,淋上(shang)羊肉湯汁即可。
酥羊大(da)面以羊肉和面食為主要原(yuan)料,具有較高的(de)營(ying)養價值。
1、羊(yang)肉可起到(dao)溫養肝脾、扶正(zheng)陽氣的作用,有寒冷、大(da)汗等(deng)癥狀時,適當食用對恢復(fu)有益。
2、羊肉可以補(bu)中益氣的(de)作用(yong),虛勞瘦(shou)弱(ruo)、腰膝酸軟等(deng)體(ti)虛癥狀(zhuang)者適當食用(yong)可起到一定補(bu)虛作用(yong)。
3、羊肉(rou)(rou)富含蛋(dan)白(bai)質及鎂、鉀、磷等(deng)多種人體必需元素,且(qie)易(yi)于吸收,適當進食羊肉(rou)(rou)對補充(chong)機體所需營養有益。
4、食用(yong)面食有(you)利于(yu)促進消化,可以(yi)中和過多的胃酸,有(you)健胃養胃的作用(yong)。
5、面(mian)食中所含的熱量高,可以(yi)緩解(jie)饑餓。
6、吃面(mian)食(shi)對皮(pi)膚(fu)干燥粗糙(cao)、頭發干枯的人(ren)大(da)有幫助,可提高(gao)肌(ji)膚(fu)代謝,促使機體(ti)排毒(du),幫助保持肌(ji)膚(fu)年輕。