油糕餌(er)塊是昭(zhao)(zhao)通人的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)打(da)早點(dian),本餐品主(zhu)要分(fen)(fen)為兩部(bu)(bu)分(fen)(fen),油糕部(bu)(bu)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要原料(liao)為外層(ceng)包裹(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)稀米(mi)粉,里(li)面夾(jia)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)原料(liao)多見土(tu)豆,此外也有部(bu)(bu)分(fen)(fen)臭豆腐包裹(guo)在其中的(de)(de)(de)(de)(de)吃法;餌(er)塊部(bu)(bu)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要原料(liao)多為大米(mi),再佐以蔥(cong)花(hua)、辣(la)椒(jiao)、剁肉、花(hua)生(sheng)醬等配料(liao),制(zhi)成昭(zhao)(zhao)通一(yi)道獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)名小吃。
稀(xi)豆(dou)粉一(yi)豌豆(dou)為主要原料,熬成糊狀,也就做好。熬好后的稀(xi)豆(dou)粉,色澤淡黃(huang),清香(xiang)(xiang)宜人。盛入碗中(zhong),撒上點(dian)蔥花、辣(la)椒面(mian)、花椒面(mian)等,淡黃(huang)色的稀(xi)豆(dou)粉,碧綠的蔥花,鮮(xian)紅的辣(la)椒面(mian)或暗紅的油辣(la)子,再(zai)放入炸好的脆脆香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)的蕎皮,還(huan)可以(yi)放一(yi)塊(kuai)炸好的油糕,有(you)(you)(you)稀(xi)有(you)(you)(you)干,有(you)(you)(you)軟有(you)(you)(you)脆,有(you)(you)(you)香(xiang)(xiang)、有(you)(you)(you)辣(la)、有(you)(you)(you)蔥花、有(you)(you)(you)土(tu)豆(dou)香(xiang)(xiang)味(wei),有(you)(you)(you)蕎皮的清香(xiang)(xiang)、再(zai)有(you)(you)(you)點(dian)淡淡的咸滋味(wei),還(huan)有(you)(you)(you)就是(shi)慢(man)慢(man)的品出的香(xiang)(xiang)味(wei),堪(kan)稱昭通一(yi)絕(jue);我(wo)是(shi)北方人,第一(yi)口吃還(huan)不習(xi)慣,但是(shi)馬上就有(you)(you)(you)滋有(you)(you)(you)味(wei)的吃了起來;
油(you)糕的做(zuo)法是(shi)(shi)把土(tu)豆(dou)(dou)泥(ni)包在米漿里,下鍋去炸至金黃;烤(kao)餌(er)塊則就是(shi)(shi)一(yi)個蜂窩煤(mei)爐子上明(ming)火烤(kao)制,里邊抹上一(yi)層醬,(據(ju)說昭通的醬也是(shi)(shi)最好吃的),炸蕎皮有點像(xiang)我(wo)們吃的蝦片(pian)味道,很脆很酥(su),土(tu)豆(dou)(dou)、豌(wan)豆(dou)(dou)、蕎麥都是(shi)(shi)現在流行的健康食(shi)品。