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基本介紹

油(you)糕(gao)餌塊是昭通人的(de)(de)主(zhu)(zhu)打早點，本(ben)餐(can)品主(zhu)(zhu)要分(fen)為(wei)兩部(bu)分(fen)，油(you)糕(gao)部(bu)分(fen)的(de)(de)主(zhu)(zhu)要原料(liao)(liao)為(wei)外(wai)層(ceng)包(bao)裹的(de)(de)稀(xi)米粉，里(li)面夾心的(de)(de)原料(liao)(liao)多見土豆，此外(wai)也有部(bu)分(fen)臭豆腐包(bao)裹在其中的(de)(de)吃(chi)法(fa)；餌塊部(bu)分(fen)的(de)(de)主(zhu)(zhu)要原料(liao)(liao)多為(wei)大米，再佐(zuo)以蔥花、辣椒、剁肉、花生醬等(deng)配料(liao)(liao)，制成昭通一道(dao)獨(du)特(te)的(de)(de)名小吃(chi)。

制作方法

稀豆(dou)粉(fen)一豌豆(dou)為主(zhu)要原料，熬成糊狀，也(ye)就做好(hao)(hao)。熬好(hao)(hao)后的稀豆(dou)粉(fen)，色澤淡(dan)(dan)黃(huang)，清香(xiang)宜人(ren)。盛入(ru)碗中，撒上點蔥花(hua)、辣(la)椒(jiao)面、花(hua)椒(jiao)面等(deng)，淡(dan)(dan)黃(huang)色的稀豆(dou)粉(fen)，碧綠的蔥花(hua)，鮮紅(hong)的辣(la)椒(jiao)面或暗(an)紅(hong)的油辣(la)子，再放(fang)入(ru)炸好(hao)(hao)的脆(cui)(cui)(cui)脆(cui)(cui)(cui)香(xiang)香(xiang)的蕎皮，還可以放(fang)一塊(kuai)炸好(hao)(hao)的油糕，有(you)(you)稀有(you)(you)干，有(you)(you)軟有(you)(you)脆(cui)(cui)(cui)，有(you)(you)香(xiang)、有(you)(you)辣(la)、有(you)(you)蔥花(hua)、有(you)(you)土豆(dou)香(xiang)味(wei)，有(you)(you)蕎皮的清香(xiang)、再有(you)(you)點淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的咸滋味(wei)，還有(you)(you)就是慢慢的品(pin)出的香(xiang)味(wei)，堪稱昭(zhao)通一絕；我(wo)是北方人(ren)，第(di)一口吃還不習慣，但是馬(ma)上就有(you)(you)滋有(you)(you)味(wei)的吃了起來；

油糕的(de)做(zuo)法(fa)是把土(tu)豆(dou)泥包在米(mi)漿里，下鍋去炸至金黃；烤(kao)餌塊則就(jiu)是一(yi)個蜂窩煤爐子(zi)上明火烤(kao)制，里邊(bian)抹上一(yi)層醬(jiang)，（據說昭通的(de)醬(jiang)也是最好吃(chi)的(de)），炸蕎皮有點(dian)像我們吃(chi)的(de)蝦(xia)片味道，很脆很酥，土(tu)豆(dou)、豌豆(dou)、蕎麥(mai)都是現在流行的(de)健康食品(pin)。