食用價值

食譜營養

海(hai)(hai)帶：含有(you)(you)大(da)量的(de)甘露(lu)醇(chun)(chun)，而(er)甘露(lu)醇(chun)(chun)具(ju)有(you)(you)利尿消腫(zhong)(zhong)的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用，可(ke)防治(zhi)腎功能衰竭、老年性(xing)水(shui)腫(zhong)(zhong)、藥物(wu)(wu)中毒等。甘露(lu)醇(chun)(chun)與碘、鉀、煙酸(suan)等協(xie)同作(zuo)(zuo)(zuo)用，對防治(zhi)動脈硬化(hua)、高血壓、慢性(xing)氣管(guan)炎(yan)、慢性(xing)肝炎(yan)、貧血、水(shui)腫(zhong)(zhong)等疾(ji)病(bing)(bing)，都有(you)(you)較好的(de)效果。海(hai)(hai)帶中的(de)優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)和不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，對心臟病(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)、高血壓有(you)(you)一定(ding)的(de)防治(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)用。中醫認(ren)為(wei)，海(hai)(hai)帶性(xing)味(wei)咸寒，具(ju)有(you)(you)軟堅、散結、消炎(yan)、平(ping)喘、通行利水(shui)、祛脂(zhi)降(jiang)壓等功效，并(bing)對防治(zhi)矽肺(fei)病(bing)(bing)有(you)(you)較好的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用。海(hai)(hai)帶膠(jiao)質(zhi)(zhi)能促(cu)使體內的(de)放(fang)射性(xing)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)隨同大(da)便排出(chu)體外，從(cong)而(er)減少放(fang)射性(xing)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)在人(ren)體內的(de)積聚，也減少了放(fang)射性(xing)疾(ji)病(bing)(bing)的(de)發生(sheng)幾率。

粉(fen)絲(si)：粉(fen)條(tiao)里(li)富含(han)碳水化合物、膳食纖(xian)維(wei)、蛋白質、煙(yan)酸和(he)鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉(fen)條(tiao)有良好(hao)的附味性(xing)，它(ta)能吸(xi)收各(ge)種鮮美湯(tang)料(liao)的味道，再加(jia)上粉(fen)條(tiao)本(ben)身的柔潤嫩滑(hua)，更加(jia)爽口(kou)宜人；但是(shi)粉(fen)條(tiao)含(han)鋁很多一次不宜食用過多。

油(you)菜(cai)(cai)：油(you)菜(cai)(cai)中含(han)有豐富的鈣(gai)、鐵和(he)維c。另外胡(hu)蘿卜素也很豐富，是(shi)人體黏膜及上皮(pi)組織(zhi)維持生長的重要(yao)營養源，對于(yu)抵御皮(pi)膚過度角化(hua)大(da)有裨益(yi)，愛美人士(shi)不妨多吃(chi)一些油(you)菜(cai)(cai)。油(you)菜(cai)(cai)還有促血(xue)(xue)液循環、散(san)血(xue)(xue)消(xiao)腫、活血(xue)(xue)化(hua)瘀(yu)、解(jie)毒(du)消(xiao)腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近(jin)國(guo)外科學(xue)家還在油(you)菜(cai)(cai)中發現含(han)有能促進眼睛視紫(zi)質(zhi)合(he)成的物質(zhi)，能起到明(ming)目(mu)的作用，同時指出十字(zi)花(hua)科蔬菜(cai)(cai)如油(you)菜(cai)(cai)可降低胰腺(xian)癌發病的危(wei)險。

制作方法

食品用料

主料：海帶(鮮(xian)) 100克 粉絲 100克

輔料：油菜 80克

調料(liao)：醋(cu)10克(ke)(ke)(ke)(ke) 醬油(you)15克(ke)(ke)(ke)(ke) 味(wei)精2克(ke)(ke)(ke)(ke) 鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke) 大蔥(cong)10克(ke)(ke)(ke)(ke) 姜5克(ke)(ke)(ke)(ke) 香油(you)5克(ke)(ke)(ke)(ke) 大蒜5克(ke)(ke)(ke)(ke) 各適量

制作工藝

海帶洗(xi)凈(jing)(jing)泥(ni)沙，直刀(dao)切(qie)成細絲，入開(kai)水鍋內氽透撈出；粉絲推切(qie)成五分段(duan)；油菜取其葉洗(xi)凈(jing)(jing)直刀(dao)切(qie)成細絲；大蔥去根洗(xi)凈(jing)(jing)切(qie)成蔥花；姜洗(xi)凈(jing)(jing)去皮切(qie)成末；大蒜(suan)剝去蒜(suan)衣搗成蒜(suan)泥(ni)。

海帶絲、粉絲、油菜葉細(xi)絲放(fang)入調盆內，然后將(jiang)醬油、醋(cu)、精鹽、味(wei)精、姜(jiang)末、蔥花、蒜(suan)泥、香油依次調入，攪拌均(jun)勻，裝盤上(shang)桌即可。

工藝提示

豬肉應選用五花肉。

菜品口感

絲(si)長味香，鮮香可口。

食用方法

早餐(can)|中餐(can)|晚餐(can)|零食