什么魚(yu)適(shi)合做魚(yu)干(gan)？鰻(man)(man)(man)魚(yu)是一(yi)種營養豐富的魚(yu)類，新(xin)鮮(xian)鰻(man)(man)(man)魚(yu)清蒸或水煮就很(hen)好吃，而曬干(gan)的鰻(man)(man)(man)魚(yu)味道同樣美味。鰻(man)(man)(man)魚(yu)干(gan)制作很(hen)簡單，將新(xin)鮮(xian)的鰻(man)(man)(man)魚(yu)處(chu)理干(gan)凈后，沿著背部對(dui)半切(qie)，然(ran)后放(fang)到(dao)太陽(yang)下曬干(gan)，可(ke)以保留(liu)鰻(man)(man)(man)魚(yu)鮮(xian)甜(tian)。優質鰻(man)(man)(man)魚(yu)干(gan)的肉質緊密，潔(jie)凈有光(guang)澤(ze)，可(ke)以直接蒸著吃，加一(yi)點糖和姜可(ke)以更(geng)好的激(ji)發鰻(man)(man)(man)魚(yu)的鮮(xian)美；鰻(man)(man)(man)魚(yu)干(gan)還(huan)可(ke)以燉(dun)湯，可(ke)以使得湯底濃白鮮(xian)甜(tian)；做紅燒肉、鹵豬(zhu)蹄等(deng)放(fang)入鰻(man)(man)(man)魚(yu)干(gan)，口感會自帶鮮(xian)美。

鯽魚干是淡水魚干，也是十種好吃的魚干之一。鯽魚是常見的淡水魚類之一，肉質細嫩、味道鮮美，而且脊椎骨較小較薄，適合晾曬和風干，所以非常適合曬魚干，制作好的風干鯽魚，可以直接煎，油鍋燒熱后見洗好的干鯽魚放進去煎至兩面金黃后撈出，然后放入調料，加少量水，最后將煎好的鯽魚和青蒜苗放進去，翻炒起鍋即可，香煎干鯽魚比煎新鮮鯽魚香味更濃，而且不用擔心魚皮會破，魚肉也不會散。

銀魚(yu)干是常(chang)見的(de)美味魚(yu)干之一，不僅保(bao)留(liu)了銀魚(yu)本身的(de)營養成分(fen)，還(huan)使其更(geng)加(jia)便(bian)于(yu)保(bao)存和食用。M Aigoo網小編(bian)了解到，制(zhi)作銀魚(yu)干需要選用新鮮(xian)的(de)銀魚(yu)，經(jing)過(guo)清洗(xi)處理后，再用特(te)制(zhi)的(de)調料(liao)(liao)腌制(zhi)，晾(liang)曬(shai)后制(zhi)成，成品(pin)根根分(fen)明，潔白(bai)如玉，口感(gan)非常(chang)獨(du)特(te)，外皮松脆有嚼頭，細膩而不柴硬，可(ke)以直接食用，也可(ke)以作為菜肴的(de)調料(liao)(liao)使用，如煮(zhu)湯、煮(zhu)粥(zhou)，還(huan)可(ke)以制(zhi)作銀魚(yu)干煎蛋、銀魚(yu)干炒飯等，在烹(peng)調過(guo)程中能夠散發出香氣。

黃花魚干可以分為大黃魚干和小黃魚干兩種，風味各有特色，但都是美味。優質的干黃花魚，肉質緊密不軟，呈絲狀，潔凈有光澤，氣味清香，不泛油，除了本身的產地優越，制作手法也很重要，最好的日子就是8到11月，腌制后要經過海風風干，這樣融合了海風和海鹽，口感更加鮮美。黃花魚干最簡單的吃法就是加蔥、姜和紹酒蒸食，還可以香煎、炭烤，味道咸鮮，咬起來有嚼勁，非常下飯。

鳳(feng)尾魚也(ye)叫鱭(ji)魚，是一(yi)種營養豐富的魚類，不僅可(ke)(ke)(ke)以鮮食，還(huan)是制作(zuo)魚干的優(you)質原材(cai)料。一(yi)條條小魚干完整地平躺在蘆葦桿上，享(xiang)受著(zhu)太陽(yang)的照射，秋(qiu)風(feng)輕輕吹過，空氣里彌漫著(zhu)一(yi)股鮮甜的味道(dao)。買 購(gou)網(wang)小編了解到(dao)，成品鳳(feng)尾魚干具有清澈的黃(huang)色(se)和(he)銀(yin)色(se)，味道(dao)清淡(dan)可(ke)(ke)(ke)口(kou)，咸而(er)不咸，脂肪少(shao)，通過冷風(feng)、干燥(zao)等過程(cheng)保(bao)持新鮮度(du)。鳳(feng)尾魚干可(ke)(ke)(ke)以用(yong)來(lai)做銀(yin)魚炒(chao)飯，炸好撒在菜肴(yao)、面粉粿上搭(da)配(pei)來(lai)吃，非常美味。

什么魚的魚干最好吃？青魚干是美味淡水魚干，也是很多家庭過年必備的年貨之一。青魚的肉質有點像是豬肉鮮美的味道，脊椎骨也很小，非常適合制作魚干，制作青魚干需要經過開背、去內臟、修整、腌制等步驟，腌制兩三天就可以洗凈晾曬了，經歷風吹日曬，魚腥味漸漸散去，魚香味也日漸增濃。風干后的青魚干，色澤紅潤，便于貯藏，久藏不壞，常見的做法有芹菜炒青魚干、毛豆青魚干、青魚干紅燒肉等。

鱸魚可以分為海鱸魚和淡水鱸魚，成熟的鱸魚特別肥美，而制作鱸魚干，則最好選擇一斤左右的，容易入味而不易曬干。鱸魚干只需抹鹽即可生曬，靠陽光曬干水分，魚干是外皮干、肉還較濕，魚質鮮味濃。生曬鱸魚干吃法很簡單，把切好的魚干置于碟中，滴上醬油放到鍋里蒸，極具嶺南風味的清蒸鱸魚干就完成了，用海鱸魚干切絲拌飯也是一流，若想更惹味，可以用韭菜、蝦干等爆炒，是絕佳的下酒菜。

鲅魚是北方沿海特別常見的海魚品種，鲅魚的肉厚刺少，用鲅魚晾曬干魚，特別的鮮香下飯。休漁期結束后，市面上鲅魚就多起來了，而且這時候鲅魚比較肥美鮮嫩，而且價格相對其他海鮮而言是比較實惠的。每年休漁期結束后，漁民為了方便儲存鲅魚，最直接的方法就是將其曬干，鲅魚曬干很簡單，將其內臟等處理干凈后，對半切；往鲅魚身體均勻涂上鹽，放入太陽下曬干。曬干后鲅魚可以用來香煎，非常好吃。

多春魚干是十種常見的咸魚干種類之一，當季時曬多春魚干是海邊漁家的一道風景線。制作多春魚干一般在漁船上就開始了，捕撈后即往魚身上撒鹽，上岸后簡單清洗就進行晾曬，由于多春魚干屬于“濕魚干”，即是魚身依然有微量水分，干度大概是95%左右，如果發霉了，拿出來再曬曬，魚干又可以回復本身的干爽。多春魚干吃起來有一點偏咸，但有嚼頭，很好下飯，如果怕味道太咸，可以先用清水泡出咸味。

九肚魚干主要出產于我國的南海、東海和黃海南部，屬于“見光死”的魚類，捕撈離海后便死，因其體內含水分較多，不易貯存，所以更適合制作成魚干。九肚魚干以魚身大小均勻，體形完整，身體亮白透紅，有光澤，鹽輕而身干為上品。MA Igoo網小編提醒，烹煮九肚魚干前最好先用溫水泡一下，然后按照自己喜歡的方式烹飪即可，味道鮮美可口，肉質肥嫩厚實，雖然不似鮮魚那樣嫩滑，但也別有一番風味。