據說早(zao)年間,德(de)(de)(de)州有(you)一個(ge)叫吳三麻子的(de)滿族人,他(ta)(ta)最愛的(de)食物就(jiu)是羊腸(chang)子,每(mei)天都要喝(he)。辛(xin)亥革命之(zhi)后(hou)(hou),因家道中落,只好擔(dan)(dan)起挑擔(dan)(dan)到(dao)街頭(tou)販賣(mai)羊腸(chang)子維持生計,以后(hou)(hou)的(de)日(ri)子里,他(ta)(ta)生意越來(lai)越好,就(jiu)決定招個(ge)長(chang)工(gong)給(gei)(gei)他(ta)(ta)幫忙,并讓這(zhe)個(ge)長(chang)工(gong)發(fa)誓不把秘方交給(gei)(gei)外人。但后(hou)(hou)來(lai)長(chang)工(gong)趁吳三麻子睡著之(zhi)后(hou)(hou)偷(tou)出了秘方,經(jing)過他(ta)(ta)的(de)專業制作(zuo)終于學會了做羊腸(chang)子。隨(sui)之(zhi),羊腸(chang)子的(de)制作(zuo)方法也(ye)隨(sui)之(zhi)在德(de)(de)(de)州民(min)間流傳開來(lai),成了德(de)(de)(de)州當地頗有(you)名氣的(de)一道小(xiao)吃(chi)。
在(zai)德州,尤其是在(zai)數九寒天的(de)(de)冬夜,經常會在(zai)市區的(de)(de)街頭巷尾處看到(dao)各式各樣(yang)的(de)(de)長箱推(tui)車停在(zai)路(lu)邊,車身前立著兩根竹竿,一副(fu)橫(heng)幡懸掛當(dang)中(zhong)(zhong),上(shang)面大大的(de)(de)寫著“羊腸(chang)子(zi)(zi)”等(deng)字(zi)樣(yang)。推(tui)車上(shang)嵌入(ru)一口半遮(zhe)半蓋的(de)(de)大鍋,里面的(de)(de)老(lao)湯(tang)熬的(de)(de)滾(gun)(gun)滾(gun)(gun)開(kai),一捆(kun)捆(kun)肥(fei)瘦相(xiang)間的(de)(de)羊腸(chang)碼在(zai)鍋邊,攤主將這些(xie)灌(guan)好的(de)(de)羊腸(chang)丟進鍋中(zhong)(zhong),片刻間,羊腸(chang)子(zi)(zi)的(de)(de)香味就從熱(re)氣(qi)騰騰的(de)(de)鍋里飄散(san)出來,引(yin)得食(shi)客(ke)聞香而來。
羊(yang)(yang)腸子也叫清血腸,由鮮羊(yang)(yang)腸皮(pi)洗干凈(jing)之(zhi)后(hou),只留下薄皮(pi),然后(hou)灌入羊(yang)(yang)血、淀粉及(ji)秘(mi)制(zhi)調料,把薄皮(pi)系緊。放入鍋(guo)內,然后(hou)在羊(yang)(yang)骨(gu)熬制(zhi)的老湯里煮熟,再配上湯料盛到碗(wan)里食用(yong)。