泡子(zi)糕下(xia)酥上甜，入口即溶。另(ling)有(you)青紅絲為伴讓人食(shi)欲大開(kai)。常(chang)由小到大切成5塊正(zheng)方形，壘(lei)砌成金字塔形狀置于掌(zhang)大的圓盤中，用(yong)于當地婚宴開(kai)席(xi)前的開(kai)胃糕點。亦是(shi)禹城當地群(qun)眾饋贈親(qin)友的首選食(shi)品(pin)。
相傳清朝(chao)末年，其創(chuang)始人(ren)禹城市安仁鎮大(da)盧村(cun)的盧學(xue)賢(xian)與皇商(shang)張(zhang)某共同(tong)做糯(nuo)米生意。可(ke)是店(dian)鋪中常(chang)剩下些(xie)碎糯(nuo)米盧學(xue)賢(xian)每(mei)次將其存置一(yi)塊，時間一(yi)長便(bian)存了好些(xie)，發愁之余干脆(cui)(cui)將其都搗成(cheng)米粉蒸(zheng)煮食用，可(ke)夏季放不了幾日(ri)便(bian)壞掉，盧干脆(cui)(cui)面團切成(cheng)塊入鍋煎(jian)炸。竟出來一(yi)種像“泡(pao)”狀的食品香脆(cui)(cui)可(ke)口，便(bian)分食親朋好友和(he)來買(mai)米的人(ren)，吃(chi)后都贊不絕口，以至于后來更有(you)人(ren)專門來購。因糕(gao)點中有(you)大(da)小不一(yi)的泡(pao)形故取(qu)名曰“泡(pao)子糕(gao)”。
泡子(zi)(zi)糕(gao)是(shi)用(yong)米(mi)粉(fen)（江米(mi)或(huo)黃(huang)米(mi)）、糖(tang)稀、生(sheng)油配制而(er)成(cheng)(cheng)。制造(zao)時先(xian)炸泡子(zi)(zi)糕(gao)。即是(shi)將米(mi)放(fang)入30度溫水中，泡至用(yong)手(shou)捻碎(sui)而(er)不粘為宜，撈出晾(liang)干，粉(fen)碎(sui)成(cheng)(cheng)面(mian)團(tuan)，入鍋加熱(re)攪拌，熬成(cheng)(cheng)稠糊狀和糖(tang)稀一并倒(dao)入合面(mian)機(ji)，再(zai)加面(mian)粉(fen)合成(cheng)(cheng)面(mian)團(tuan)，用(yong)軸搟成(cheng)(cheng)厚約5毫米(mi)的長方形，用(yong)刀切(qie)成(cheng)(cheng)多層面(mian)片，炸呈杏黃(huang)色為止。第二道工序(xu)是(shi)鋪糕(gao)。鋪糕(gao)即是(shi)用(yong)糖(tang)稀熬好漿(jiang)子(zi)(zi)，再(zai)加適量(liang)香(xiang)精(jing)、桂(gui)花醬，后將糕(gao)泡子(zi)(zi)入鍋攪拌，隨澆漿(jiang)子(zi)(zi)調(diao)勻倒(dao)入熟面(mian)，再(zai)把(ba)攪好的糕(gao)泡子(zi)(zi)倒(dao)在案子(zi)(zi)上(shang)攤勻，上(shang)面(mian)鋪一層白(bai)糖(tang)皮(pi)，撒上(shang)青(qing)紅絲，蓋紙(zhi)軋實(shi)，切(qie)成(cheng)(cheng)塊即成(cheng)(cheng)。
歲月靜好
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