基本介紹

定勝(sheng)糕是江(jiang)蘇(su)省(sheng)蘇(su)州市的一(yi)種傳統名點，屬于蘇(su)式(shi)糕點；其色(se)澤(ze)淡(dan)紅(hong)，松軟香糯，帶甜(tian)甜(tian)的豆沙味。傳說是南宋時蘇(su)州百姓為韓(han)世(shi)忠(zhong)的韓(han)家(jia)軍(jun)出(chu)征(zheng)鼓(gu)舞將士而特制的，糕上(shang)有(you)“定勝(sheng)”兩(liang)字(zi)，后就被稱“定勝(sheng)糕”。

另一個傳說是南(nan)宋(song)定都杭州(zhou)后，岳(yue)(yue)飛為(wei)保護國土多次領軍出征(zheng)，杭州(zhou)百姓沿途都會送上定勝糕(gao)，盼勝利歸來，這便是岳(yue)(yue)飛與定勝糕(gao)的真實故事，流傳千年(nian)；南(nan)宋(song)文獻(xian)《夢粱錄》亦有相(xiang)關記載。

食用價值

粳(jing)米(mi)：粳(jing)米(mi)能(neng)(neng)提高人體(ti)免疫功能(neng)(neng)，促(cu)進血液循環，從而(er)減少高血壓的機(ji)會；粳(jing)米(mi)能(neng)(neng)預(yu)防糖尿病(bing)、腳氣病(bing)、老年斑和便秘等疾病(bing)；粳(jing)米(mi)米(mi)糠層的粗(cu)纖維分(fen)子，有助胃(wei)腸(chang)蠕動(dong)，對胃(wei)病(bing)、便秘、痔(zhi)瘡等療效很(hen)好。

糯米粉(fen)：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸(suan)及淀粉(fen)等，營(ying)養豐富(fu)，為溫補強壯食(shi)品；具有補中(zhong)益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食(shi)欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作(zuo)用(yong)；糯米有收澀作(zuo)用(yong)，對尿頻，盜汗有較好的食(shi)療效果。

制作方法

1.將(jiang)粗(cu)糯米(mi)粉、粗(cu)粳米(mi)粉一同放入木桶(tong)內拌勻，中間扒(ba)窩，放入綿白(bai)糖(tang)、紅(hong)秈(xian)米(mi)粉拌勻后(hou)靜置(zhi)8小時，過(guo)篩后(hou)拌入玫瑰醬(jiang)待(dai)用。

2.在糕模內墊入一塊小竹(zhu)板，先向(xiang)糕模里(li)撒上一層(ceng)糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再鋪(pu)滿糕粉，刮平，撒上松子(zi)仁即成(cheng)。

3.在蒸鍋(guo)里放入清水燒沸(fei)，將(jiang)燜桶放于鍋(guo)上(shang)，將(jiang)糕(gao)模(mo)放入桶中，蒸制30分鐘。待蒸至燜桶中熱氣透足(zu)、糕(gao)坯成熟時，取出(chu)糕(gao)模(mo)將(jiang)糕(gao)坯倒出(chu)即成。