鳳凰水仙是什么茶

鳳凰水仙原(yuan)產于廣東(dong)省潮安縣鳳凰山(shan)(shan)區。傳說南(nan)宋末年，宋帝趙昺(bing)南(nan)下(xia)潮汕，路經鳳凰山(shan)(shan)區烏崠山(shan)(shan)，口甚(shen)渴，侍從們采下(xia)一種葉尖似(si)鳥嘴(zui)的樹(shu)葉加以烹制，飲之止咳生(sheng)津，立奏奇效。從此廣為栽(zai)植，稱為“宋種”，迄今已有900余年歷史。

鳳凰水仙產于哪里

原產廣(guang)東(dong)省潮安縣鳳凰(huang)山，相傳在(zai)南(nan)(nan)(nan)宋(song)時期已有栽培。現樹(shu)齡(ling)逾200年(nian)者(zhe)有2000多株。主(zhu)要分布(bu)在(zai)廣(guang)東(dong)潮安、豐(feng)順、饒(rao)平、蕉嶺、平遠等(deng)地。20世紀50年(nian)代后(hou)，廣(guang)東(dong)省大(da)面積栽培。海南(nan)(nan)(nan)、廣(guang)西(xi)、湖南(nan)(nan)(nan)、江西(xi)、浙江等(deng)省區有少(shao)量引(yin)種(zhong)。

鳳凰山(shan)區(qu)位于潮安(an)縣東(dong)北部(bu)，東(dong)鄰饒平，北連大埔，西(xi)界豐順，四面青山(shan)環抱，海拔高(gao)度(du)在1100米(mi)以上，最(zui)高(gao)的(de)(de)烏山(shan)高(gao)達1498米(mi)。屬海洋性氣(qi)候，年平均(jun)氣(qi)溫17℃，最(zui)高(gao)35℃，最(zui)低(di)零下2℃，霜(shuang)期20~30天(tian)，氣(qi)候溫暖，雨(yu)量充沛，年降雨(yu)量為1900毫米(mi)左右，雨(yu)天(tian)年平均(jun)140天(tian)，相對濕度(du)80%，土(tu)質多為黃(huang)壤(rang)土(tu)，土(tu)層深(shen)厚，富含有(you)機質，pH值為4.5-6，山(shan)高(gao)云大，是茶葉(xie)的(de)(de)理想種植地。

鳳凰水仙的特點

具有獨特(te)的天然花香，湯色(se)澄明黃亮，碗(wan)內壁(bi)顯金圈，滋味(wei)濃醇鮮(xian)爽，葉底(di)勻(yun)齊，青葉鑲(xiang)紅邊(bian)。其(qi)泡(pao)(pao)茶(cha)方法也十分講(jiang)究，用特(te)制精(jing)巧的宜興小紫(zi)砂茶(cha)壺，用“若深珍藏”小瓷杯泡(pao)(pao)飲(yin)，茶(cha)多水少時間(jian)短。一泡(pao)(pao)聞其(qi)香；二泡(pao)(pao)嘗其(qi)味(wei)；三泡(pao)(pao)飲(yin)其(qi)湯。飲(yin)后令人(ren)釋(shi)躁平矜怡情悅性。

鳳凰水仙加工工序

①采(cai)摘(zhai)標準為嫩梢形成駐芽后第一(yi)葉開展到中開面時為宜。過(guo)嫩，成茶苦澀，香不高；過(guo)老(lao)，茶味(wei)粗(cu)淡，不耐泡(pao)。采(cai)摘(zhai)時間以午(wu)后為最好。

②鮮(xian)葉曬青(qing)要(yao)薄攤(tan)，葉片不重疊(die)。葉張(zhang)含水量(liang)少(shao)、空氣濕度(du)(du)小(xiao)時宜輕曬，反之宜重曬。曬后在室內涼(liang)青(qing)架上(shang)攤(tan)置1～2小(xiao)時，攤(tan)葉厚度(du)(du)不要(yao)超過3厘米。優質產品多進行兩曬兩涼(liang)。涼(liang)青(qing)適度(du)(du)的葉子并篩堆置，四周(zhou)高，中央低。

③搖青與攤涼一(yi)般必(bi)須經過(guo)5～6次搖青。每次搖青結合(he)攤涼1.5～2小(xiao)時，后期(qi)攤涼要延長半(ban)小(xiao)時左右。第三次起，根據青葉變化情況結合(he)搖青50～100轉。

④殺青先悶(men)一下再揚炒(chao)，后悶(men)炒(chao)，炒(chao)勻炒(chao)透。

⑤揉(rou)捻操作先輕后重(zhong)，必要時可進(jin)行(xing)復炒復揉(rou)。

⑥烘焙(bei)分(fen)三(san)次進行，第一次只烘至五成干，攤放1～2小時。第二次較低(di)溫(wen)焙(bei)至七八成干，攤放6～12小時。第三(san)次低(di)溫(wen)焙(bei)至足干。

鳳凰水仙的功效

降血脂：烏(wu)龍茶(cha)有(you)防(fang)(fang)止和減輕血(xue)(xue)中脂質在主(zhu)動(dong)脈粥樣(yang)硬化作(zuo)用。飲用烏(wu)龍茶(cha)還可以(yi)降低血(xue)(xue)液粘稠度，防(fang)(fang)止紅細(xi)胞集聚，改(gai)善(shan)血(xue)(xue)液高凝(ning)狀態(tai)，增加血(xue)(xue)液流動(dong)性，改(gai)善(shan)微循環。這對于防(fang)(fang)止血(xue)(xue)管(guan)病(bing)變，血(xue)(xue)管(guan)內血(xue)(xue)栓形(xing)成(cheng)均有(you)積極意義。此外，體(ti)外血(xue)(xue)栓形(xing)成(cheng)試驗，也表明烏(wu)龍茶(cha)有(you)抑制(zhi)血(xue)(xue)栓形(xing)成(cheng)的作(zuo)用。

抗衰老：1983年(nian)，福(fu)建省(sheng)中(zhong)醫藥(yao)研究所進(jin)行(xing)抗(kang)衰老試驗(yan)表(biao)明，他(ta)們分(fen)別加喂烏(wu)龍茶和維(wei)(wei)生素E的(de)兩組動物，肝臟內脂質過氧化均(jun)明顯減(jian)少(shao)，這(zhe)說明烏(wu)龍茶和維(wei)(wei)生素E一樣有抗(kang)衰老功效。人(ren)體試驗(yan)還表(biao)明，在(zai)每日內服足量維(wei)(wei)生素C情況下，飲(yin)用(yong)烏(wu)龍茶可以使血中(zhong)維(wei)(wei)生素C含(han)量持較高水平，尿中(zhong)維(wei)(wei)生素C排出量減(jian)少(shao)，而維(wei)(wei)生素C的(de)抗(kang)衰老作用(yong)早已被研究證明。因此，飲(yin)用(yong)烏(wu)龍茶可以從多方面增強人(ren)體抗(kang)衰老能力(li)。

鳳凰水仙的沖泡方法

沸水沖泡法

擇器：待客時沖泡器皿最好選(xuan)用(yong)宜興紫砂壺(hu)或(huo)小蓋碗（三(san)才杯(bei)(bei)）。杯(bei)(bei)具最好用(yong)極(ji)精巧(qiao)的白(bai)瓷小杯(bei)(bei)（又稱(cheng)若琛杯(bei)(bei)）或(huo)用(yong)聞香杯(bei)(bei)和品茗杯(bei)(bei)組成對杯(bei)(bei)。選(xuan)壺(hu)時要(yao)因人數多少來選(xuan)擇，壺(hu)以年代(dai)久遠的宜興老壺(hu)為佳。

溫度：高，這樣才能使鳳凰水仙的(de)內質美發揮得淋漓盡致。在開(kai)泡(pao)前先要用開(kai)水淋壺(hu)燙杯，以提高器(qi)皿的(de)溫度。

喝法：邊(bian)沖(chong)泡(pao)(pao)，邊(bian)品飲。浸泡(pao)(pao)的(de)時間(jian)過長（俗(su)稱座(zuo)杯），茶必熟湯失味(wei)且苦澀(se)。出湯太快則(ze)色淺(qian)味(wei)薄沒(mei)有韻。沖(chong)泡(pao)(pao)烏(wu)(wu)龍(long)茶應視其品種、室溫(wen)、客人口感以及選用的(de)壺具(ju)來(lai)掌握出湯時間(jian)。對于初次接(jie)觸(chu)的(de)烏(wu)(wu)龍(long)茶，溫(wen)潤(run)泡(pao)(pao)后(hou)的(de)第一泡(pao)(pao)可先浸泡(pao)(pao)15秒(miao)鐘左(zuo)右(you)，然后(hou)視其茶湯的(de)濃淡(dan)，再確定(ding)時間(jian)長短。當確定(ding)了出湯的(de)最佳(jia)時間(jian)后(hou)，從第四泡(pao)(pao)開始，每一次沖(chong)泡(pao)(pao)均應比前一泡(pao)(pao)延時10秒(miao)左(zuo)右(you)。好(hao)的(de)烏(wu)(wu)龍(long)茶“七泡(pao)(pao)有余香(xiang)，九泡(pao)(pao)不失茶真味(wei)”。

冰水泡法

備器：將一個可容1升(sheng)水的白瓷茶壺洗凈備用。

投茶：冰茶(cha)一般用于(yu)消(xiao)暑，茶(cha)宜淡(dan)一些，一升容量(liang)的壺投茶(cha)10至15克即可(ke)。

沖水：先沖(chong)入少量溫開水燙洗(xi)茶葉后把水倒掉，馬上沖(chong)入冷(leng)開水，水溫最好要(yao)低(di)于(yu)20℃。

冷藏：將沖滿冷開水的(de)茶壺放入(ru)冰箱的(de)冷藏室中存(cun)放，4個小時后即可(ke)倒(dao)出飲用。

鳳凰水仙有哪些品種

鳳凰(huang)(huang)水仙由于選用(yong)原(yuan)料優(you)次和(he)制(zhi)作精細程(cheng)度不同，按成品(pin)品(pin)質(zhi)依次分(fen)為鳳凰(huang)(huang)單叢(cong)、鳳凰(huang)(huang)浪菜和(he)鳳凰(huang)(huang)水仙三個品(pin)級。采用(yong)水仙群體(ti)中經(jing)過選育繁殖(zhi)的(de)單叢(cong)茶樹制(zhi)作和(he)優(you)質(zhi)產品(pin)屬(shu)單叢(cong)級，較次為浪菜級，再(zai)次為水仙級。

鳳凰水仙保存

冰箱保存

茶葉置于干(gan)燥、無異味、能(neng)密封的盛器瓶中放入冰(bing)箱的冷藏柜(ju)中即可。如茶葉數(shu)量(liang)少(shao)而且很干(gan)燥，也(ye)可用二(er)層防潮性(xing)能(neng)好的薄膜袋(dai)包裝(zhuang)密封好，放在冰(bing)箱中。

罐子存放

茶(cha)(cha)葉裝入有雙層蓋(gai)的(de)馬口鐵茶(cha)(cha)葉罐里(li)(li)，最好裝滿而不留空隙(xi)，這(zhe)樣罐里(li)(li)空氣較少。雙層蓋(gai)都要蓋(gai)緊，用膠布粘好蓋(gai)子(zi)縫隙(xi)，并把茶(cha)(cha)罐裝入兩層尼龍袋內，封好袋口。

保溫瓶法

茶葉裝入干燥(zao)的保溫瓶中，蓋緊蓋子，用白(bai)蠟(la)密封瓶口。

注(zhu)意(yi)事項：茶葉(xie)在保存中的(de)含水量不能(neng)超過5%（綠茶）-7%（紅茶），可先將茶葉(xie)炒干(gan)或烘(hong)干(gan)，然(ran)后再收藏；而(er)炒茶、烘(hong)茶的(de)工具要十分潔凈(jing)，不能(neng)有一(yi)點(dian)油垢(gou)或異味；并且要用文火慢烘(hong)，要注(zhu)意(yi)避免(mian)茶葉(xie)焦糊和破碎或被其(qi)它(ta)異味污染(ran)。

茶葉保存最(zui)基本的求：一要干燥(zao)，二要低溫(wen)（一般0-5℃較合適）。