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銀針茶是什么茶

銀針茶(cha)(cha)(cha)是“曬青(qing)(qing)”名(ming)茶(cha)(cha)(cha)，它(ta)是取(qu)大葉茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)的嫩葉制作而成的。由于(yu)銀針茶(cha)(cha)(cha)的茶(cha)(cha)(cha)身滿披白毛，形狀如銀，芽(ya)身肥(fei)壯，葉葉如針，無青(qing)(qing)氣，不(bu)斷碎，所(suo)以取(qu)此(ci)雅(ya)名(ming)。

銀針茶是哪里產的

不同(tong)品(pin)種的(de)銀(yin)針(zhen)(zhen)茶產地(di)也不同(tong)，比(bi)如白毫銀(yin)針(zhen)(zhen)就主要(yao)(yao)產自福建(jian)省的(de)福鼎(ding)、柘榮、建(jian)陽(yang)、政(zheng)和、松溪等地(di)；君山銀(yin)針(zhen)(zhen)則主要(yao)(yao)產自湖(hu)南岳陽(yang)洞庭湖(hu)；千島(dao)銀(yin)針(zhen)(zhen)則主要(yao)(yao)產自浙(zhe)江省建(jian)德市。

銀針茶葉品質特點

干(gan)茶：芽頭肥壯挺(ting)直、勻齊(qi)、滿披茸(rong)毛。

顏色：色澤金黃(huang)泛光，有“金鑲玉”之稱。

湯色：湯色為(wei)淺杏黃色，味道清鮮爽口。

香氣：香氣清鮮。

滋味：滋味甜爽。

葉(xie)底：外形(xing)優美，芽頭壯實、富有(you)光澤(ze)、嫩綠肥碩。

銀針茶葉的功效與作用

1、提神

銀針茶之所以提(ti)神，是(shi)因(yin)為它含有咖(ka)啡堿，能在一定(ding)程度上(shang)刺(ci)激中樞神經系統和大腦皮層，具有提(ti)神醒(xing)腦和清心的功效。

2、殺菌消炎

研究表明，銀針茶(cha)中(zhong)的(de)兒(er)茶(cha)素對(dui)一些引(yin)起人體疾(ji)病的(de)細菌(jun)有抑(yi)制(zhi)作用(yong)，茶(cha)多酚(fen)有很強的(de)收斂作用(yong)，對(dui)病菌(jun)和病毒有明顯的(de)抑(yi)制(zhi)和殺滅(mie)作用(yong)，并有明顯的(de)抗炎和止(zhi)瀉作用(yong)。

3、促進消化

銀針茶中的(de)咖啡堿可以增加胃液的(de)分(fen)泌，加速食物的(de)消化(hua)和代謝。茶中的(de)纖維素也(ye)能(neng)促進(jin)胃腸蠕動。大魚(yu)大肉消化(hua)不良，喝些銀針茶可以幫助消化(hua)哦(e)。

4、延緩衰老

銀針茶(cha)(cha)中的茶(cha)(cha)多酚和(he)維(wei)生(sheng)素(su)具有(you)很強的抗(kang)氧化活性和(he)生(sheng)理活性，能(neng)有(you)效清除人體內的自(zi)由基，從而起到延緩衰老的作用(yong)。

5、保護牙齒

銀針(zhen)(zhen)茶(cha)中的氟化物和多(duo)酚對牙(ya)齒(chi)有(you)好處，適量飲用銀針(zhen)(zhen)茶(cha)可以(yi)起(qi)到預防齲齒(chi)、保護(hu)牙(ya)齒(chi)和固定牙(ya)齒(chi)的作用，此外，喝(he)銀針(zhen)(zhen)茶(cha)還可以(yi)有(you)效去除(chu)口(kou)臭和清新口(kou)氣(qi)。

6、減壓消疲

銀(yin)針茶(cha)含(han)有(you)強大的(de)抗(kang)氧化劑和維生素C，可以促進身體(ti)分泌荷爾蒙來對抗(kang)壓力(li)。茶(cha)葉中的(de)咖啡因(yin)可以刺激腎臟，促使尿(niao)液(ye)快速(su)排(pai)出，消除尿(niao)液(ye)中過多的(de)乳酸(suan)，幫助人體(ti)盡快消除疲勞。

怎么分辨銀針茶的好壞

1、觀察茶葉的外形

品質好(hao)的(de)銀(yin)針(zhen)茶(cha)(cha)外(wai)形的(de)芽(ya)頭看(kan)起(qi)(qi)來飽(bao)滿而且(qie)有(you)一定(ding)的(de)光澤度，而且(qie)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)挺直(zhi)且(qie)毫多(duo)。而質量較差的(de)銀(yin)針(zhen)茶(cha)(cha)則是(shi)看(kan)起(qi)(qi)來瘦小，而且(qie)毫也很稀(xi)少。另外(wai)芽(ya)頭的(de)葉(xie)(xie)(xie)子有(you)老葉(xie)(xie)(xie)、臘葉(xie)(xie)(xie)等均屬(shu)于(yu)次品茶(cha)(cha)。銀(yin)針(zhen)茶(cha)(cha)的(de)毫色(se)看(kan)起(qi)(qi)來雪白而且(qie)雪亮屬(shu)于(yu)尚(shang)品。

2、觀察湯色

沖(chong)泡后(hou)的銀(yin)針(zhen)茶(cha)的茶(cha)湯清(qing)澈(che)，香(xiang)味(wei)(wei)濃郁且清(qing)香(xiang)是尚(shang)品茶(cha)葉。如果(guo)沖(chong)泡后(hou)的茶(cha)湯聞(wen)起來有(you)異(yi)味(wei)(wei)或是雜味(wei)(wei)，則屬于品質稍差的茶(cha)葉。另(ling)外，銀(yin)針(zhen)茶(cha)沖(chong)泡后(hou)的顏色(se)以(yi)杏黃和杏綠(lv)色(se)為(wei)最佳，如果(guo)沖(chong)泡后(hou)為(wei)暗渾的顏色(se)則為(wei)差品。

3、品嘗

品(pin)質好的(de)銀針茶入口(kou)(kou)后清(qing)爽且滋味(wei)純正，葉底肥厚且芽(ya)毫飽滿，顏色明亮。品(pin)質差的(de)銀針茶泡入水中會有焦(jiao)葉的(de)紅邊(bian)，喝起來口(kou)(kou)感不正。

銀針茶怎么沖泡

第一步：用茶(cha)匙(chi)取出銀針少許，置于茶(cha)盤供賓客欣賞干茶(cha)的(de)形(xing)與色。

第二步：取銀(yin)針茶2克，置于玻璃杯中。沖(chong)入少(shao)許(xu)開水，讓(rang)杯中茶葉浸潤10秒鐘左(zuo)右。

第三步：接著用高(gao)沖法(fa)，按同(tong)一方向沖入(ru)開水100—120毫(hao)升。

第(di)四步(bu)：銀(yin)針(zhen)茶(cha)沖(chong)泡開(kai)始時，茶(cha)芽浮在水面，經5—6分鐘后(hou)，才有部(bu)分茶(cha)芽沉(chen)落杯底，此(ci)時茶(cha)芽條(tiao)條(tiao)挺立，上下交錯，猶如雨后(hou)春筍。

第(di)五步：約10分(fen)鐘后，茶湯呈(cheng)橙(cheng)黃色，此時(shi)方可端杯(bei)聞香和品(pin)嘗。

銀針茶怎么保存

1、儲存容器

以錫瓶(ping)(ping)、瓷壇、有色(se)玻璃(li)瓶(ping)(ping)為佳，其次是鐵(tie)罐、木盒、竹盒等(deng)，最后才(cai)是塑料袋與紙盒。切記，容器必須要干燥、潔凈、不得有異(yi)味。

2、儲存環境

要選擇(ze)干(gan)凈(jing)、干(gan)燥、陰涼、無氣味的地方密封存放。

3、儲存方法

把干燥的銀針茶葉放入容器中密封保存。

銀針茶采制技術

1、殺青

在(zai)20° 的斜鍋(guo)(guo)中進行，鍋(guo)(guo)子在(zai)鮮葉殺青前(qian)磨光打蠟，火(huo)溫掌(zhang)握“先高(gao)（100～120℃）后低（80℃）”，每(mei)鍋(guo)(guo)投葉量300克左(zuo)右。茶(cha)葉下鍋(guo)(guo)后，兩手輕輕撈起，由(you)懷內向前(qian)推去，再上拋抖散(san)，讓茶(cha)芽(ya)沿鍋(guo)(guo)下滑。動作要(yao)靈活、輕巧，切忌重力摩擦，防止芽(ya)頭彎曲、脫毫(hao)、茶(cha)色深(shen)暗。約(yue)經4～5分鐘，芽(ya)蒂萎軟清氣消失，發(fa)出茶(cha)香，減重率達30%左(zuo)右，即(ji)可出鍋(guo)(guo)。

2、攤涼

殺青葉(xie)出鍋后(hou)，盛(sheng)于(yu)小(xiao)篾盤中，輕輕楊(yang)簸數次(ci)，散發熱氣，清除細(xi)末雜片。攤(tan)涼(liang)4～5分(fen)鐘，即可初烘。

3、初烘

放在(zai)炭火炕灶(zao)上初烘，溫(wen)度掌(zhang)握在(zai)50～60℃，烘20～30分鐘，至五成干左右。初烘程度要(yao)掌(zhang)握適當，過干，初包悶(men)黃時轉色困難，葉(xie)色仍青(qing)綠(lv)，達不(bu)到香(xiang)高(gao)色黃的要(yao)求；過濕，香(xiang)氣低悶(men)，色澤發暗(an)。

4、初包

初烘葉稍(shao)經攤(tan)涼，即用牛(niu)皮紙包好，每(mei)包1．5公斤左(zuo)右，置(zhi)(zhi)于箱內，放(fang)置(zhi)(zhi)40～48小時，謂之初包悶(men)黃，以促(cu)使銀針茶特(te)有(you)色香味的形成。

5、復烘

復(fu)烘(hong)的目的在于(yu)進一步蒸發水分，固定已(yi)形(xing)成的有效物質，減緩(huan)在復(fu)包過程中(zhong)某些(xie)物質的轉化。溫度50℃左右，時間約一小時，烘(hong)至八成干(gan)即可。若(ruo)初(chu)包變色(se)不足，即烘(hong)至七(qi)成干(gan)為(wei)宜。下烘(hong)后進行(xing)攤(tan)涼(liang)，排涼(liang)的目的與初(chu)烘(hong)后相同。

6、復包

方法與初包相同。歷(li)時20小(xiao)時左(zuo)右。待茶芽色澤金黃，香氣濃郁(yu)即為適度(du)。

7、足火

足火溫度50～55℃，烘量每次約0.5公斤，倍至足干止。加(jia)工完畢，按芽(ya)頭肥(fei)瘦、曲直(zhi)、色澤亮暗進行分級。以(yi)壯實、挺直(zhi)、亮黃(huang)者(zhe)為上；瘦弱(ruo)、彎曲、暗黃(huang)者(zhe)歡之(zhi)。

8、貯藏

將(jiang)石膏燒(shao)熱搗碎，鋪于箱底，上(shang)(shang)墊兩(liang)層皮紙(zhi)，將(jiang)茶(cha)葉用皮紙(zhi)分裝成(cheng)小包，放(fang)在皮紙(zhi)上(shang)(shang)面，封(feng)好箱蓋。只要(yao)注意適時更換石膏，銀針(zhen)茶(cha)的品質經久不變。