如皋白園蘿卜,江(jiang)(jiang)蘇(su)特產。要是說,“如皋蘿卜賽雪梨”,早已遠近聞名,交口稱贊;如皋,位于長(chang)江(jiang)(jiang)三角洲上海都市(shi)圈(quan)內,東瀕黃海,南臨(lin)長(chang)江(jiang)(jiang),有(you)著優(you)越的(de)氣候條件,土(tu)壤為(wei)沙性土(tu),適合(he)蘿卜的(de)種(zhong)植。
如今,“如皋蘿卜”憑著自身皮薄、肉(rou)嫩、多汁(zhi),味甘不辣,木質素(su)少,嚼而無(wu)渣等優(you)點(dian)已經(jing)蜚聲海內外。
“蘿卜(bu)響,咯嘣脆,吃了能活百(bai)來(lai)歲”、“煙臺的(de)蘋(pin)果來(lai)樣的(de)梨,不如(ru)如(ru)皋的(de)蘿卜(bu)皮”等諺語也早就隨著如(ru)皋蘿卜(bu)流傳開來(lai)。
如(ru)皋蘿(luo)卜由于當地土質特殊,肉質緊密沁甜多(duo)汁(zhi),個頭大小圓形適中,長尾細頸,生食汁(zhi)多(duo)脆甜似(si)梨,被譽之為“蜜嘴蘿(luo)卜”。用如(ru)皋蘿(luo)卜腌(a)制的蘿(luo)卜干,香、甜、脆可口,為老人們佐餐之品。
蘿卜(bu)與蘿卜(bu)干是如皋長壽老人的佐餐之品。蘿卜(bu)功(gong)能(neng)有清積滯、化痰熱、下(xia)氣(qi)、寬(kuan)中、解(jie)毒(du)。一(yi)直(zhi)被歷代醫學家(jia)認為最益壽之食(shi)品。
有學者研究認為,蘿(luo)(luo)卜(bu)有防(fang)癌、通便、降脂、軟化血(xue)管(guan)和恒定(ding)血(xue)壓之效。這是由于蘿(luo)(luo)卜(bu)中含有一種叫做(zuo)木質(zhi)(zhi)素的(de)物質(zhi)(zhi),能提(ti)高巨噬細(xi)胞吞噬癌細(xi)胞的(de)能力。蘿(luo)(luo)卜(bu)中還含有一種特(te)殊的(de)酶,能分解(jie)致(zhi)癌的(de)亞硝胺物質(zhi)(zhi)。蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)中的(de)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)元素含量也不菲,每百克蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)中含鉀150毫克、鈣118毫克、鎂23毫克、鐵3.3毫克、鋅0.3毫克、硒1.45微克。如(ru)皋蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)和白蒲茶干(gan)一樣(yang),自清代以來一直(zhi)享譽(yu)海內外。
增強機體免疫功能:蘿卜(bu)含豐富(fu)的維(wei)生素C和微(wei)量元素鋅,有助于(yu)增強(qiang)機體的免疫功能(neng),提高抗病能(neng)力;
幫助消化:蘿卜中的芥(jie)子油(you)能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;
幫助營養物質的吸收:蘿(luo)卜中的淀(dian)粉酶(mei)能分(fen)解食物中的淀(dian)粉、脂肪(fang)、使之得到充分(fen)的吸收;
防癌抗癌:蘿卜含(han)有(you)木質素,能提高(gao)巨噬細胞的(de)活力,吞噬癌(ai)細胞。此外,蘿卜所(suo)含(han)的(de)多種(zhong)酶,能分解致癌(ai)的(de)亞(ya)硝(xiao)酸胺,具有(you)防癌(ai)作用。
蘿卜(bu)可生食,炒食,做藥膳,煮食,或(huo)煎湯、搗汁飲,或(huo)外敷患(huan)處。烹(peng)飪中適用于燒(shao)、拌(ban)、做湯,也(ye)可作配(pei)料和點綴。
蘿(luo)卜種類繁多,生吃以(yi)汁(zhi)多辣味少(shao)者(zhe)為(wei)好,平(ping)時(shi)不愛吃涼(liang)性食物(wu)者(zhe)以(yi)熟(shu)食為(wei)宜。
蘿卜(bu)主瀉(xie)、胡蘿卜(bu)為補(bu),所以(yi)二者最(zui)好不要(yao)同(tong)食。若要(yao)一起(qi)吃時應加些醋來調和,以(yi)利(li)于營養吸收。
白蘿卜宜生食(shi),但要(yao)注(zhu)意(yi)吃后半小時(shi)內(nei)不能進食(shi),以防(fang)其有效成分被其它(ta)事物(wu)稀釋。
近(jin)10年來(lai),用(yong)如皋(gao)蘿(luo)(luo)卜(bu)為原料(liao)精心加工制成(cheng)的佐餐(can)佳品如皋(gao)蘿(luo)(luo)卜(bu)干,作為江(jiang)蘇(su)省(sheng)16 個(ge)出口(kou)上產中的大(da)宗產品之一,更是譽滿(man)中外,備受(shou)歡迎。目前,江(jiang)蘇(su)省(sheng)共有四(si)家生產蘿(luo)(luo)卜(bu)、干外銷,其余的三家產品均(jun)以(yi)當(dang)地地名來(lai)命名,唯獨如皋(gao)蘿(luo)(luo)卜(bu)干被外貿部門(men)決定以(yi)“江(jiang)蘇(su)蘿(luo)(luo)卜(bu)條”定名投入國際市場。
由于(yu)原料(liao)本(ben)身(shen)獨具的(de)優點(dian),精心(xin)考究的(de)選(xuan)料(liao)和獨特(te)細致的(de)加(jia)工(gong)腌制的(de)工(gong)藝,使“江(jiang)蘇(su)蘿卜條”具有(you)香、脆、嫩、甜的(de)獨一無(wu)二的(de)優點(dian),行銷(xiao)干港、澳、新(加(jia)坡)、馬(來西亞)、日本(ben)、婆羅洲(zhou)等國家和地區,需(xu)求量逐(zhu)年增加(jia)。