承德涼粉基本介紹

承德涼粉是一道河北承德地區的漢族傳統小吃，承(cheng)德是我國認證的首批(pi)國家歷史文(wen)化名(ming)城，避(bi)暑山莊、金山嶺長城、磬錘(chui)峰等著名(ming)的景點都(dou)在這里。作為(wei)旅游城市，承(cheng)德并不缺(que)少(shao)美食，承(cheng)德涼粉就是著名(ming)的特產小吃之(zhi)一。

承德涼粉的營養及功效

承德涼(liang)粉(fen)(fen)由綠豆淀粉(fen)(fen)制作而成(cheng)，滑潤爽(shuang)口，清涼(liang)解暑。主(zhu)要含有碳水化合物(wu)、蛋(dan)白質等營養成(cheng)分(fen)，色澤潔(jie)白，晶(jing)瑩剔透，嫩滑爽(shuang)口。

第一：補充能量(liang)、涼粉里含有豐(feng)富(fu)的(de)營(ying)養成分(fen)。人食用后可以為(wei)機體補充足夠(gou)的(de)能量(liang)，從而來提(ti)高機體的(de)免疫力，增(zeng)強抗(kang)病能力。

第二：減(jian)肥功效、涼粉的主要(yao)成(cheng)分是淀(dian)粉，食用后有飽腹感(gan)。涼粉的熱量比較低，營養也(ye)比較豐富，多吃也(ye)有減(jian)肥的功效。

第(di)三：清熱(re)降(jiang)暑(shu)、涼粉(fen)清涼、爽滑，適(shi)合(he)在比較熱(re)的天氣吃，可以起到清熱(re)降(jiang)暑(shu)的作用(yong)。

但因涼粉全是淀(dian)粉，不(bu)易消化，故不(bu)可多食。

承德涼粉怎么做好吃

承德涼粉制作方法

分為(wei)投(tou)料、熬(ao)制(zhi)、成型(xing)三道工序。成型(xing)后用刀片將(jiang)粉漏成絲(si)條，放入(ru)碗內(nei)，根據(ju)個人口味酌量(liang)加入(ru)各種調料，拌勻(yun)即可(ke)食(shi)，滑潤爽(shuang)口，清(qing)涼解暑。

承德涼粉原料

主料：綠豆粉。

輔(fu)料：白礬、香菜、麻醬、香油(you)、芝(zhi)麻、辣椒油(you)、鹽(yan)、水、醋、蒜等。

承德涼粉的做法

1、準備(bei)綠(lv)豆(dou)的淀(dian)粉，在大賣(mai)場和(he)超市里(li)有賣(mai)。準備(bei)1個(ge)1/2杯的量杯。

2、盛出1/2杯的綠豆淀(dian)粉到小鍋里(li)(li)，再用(yong)同一個量(liang)杯，倒(dao)6份涼(liang)水到小鍋里(li)(li)，也就是(shi)說，淀(dian)粉和水的比例(li)是(shi)1：6，用(yong)什么工具來量(liang)并不重要，把比例(li)弄好了就行。另外，關于比例(li)，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。

3、把(ba)淀粉和涼水攪(jiao)(jiao)開(kai)攪(jiao)(jiao)勻，也就是(shi)攪(jiao)(jiao)成水淀粉的樣子。放到(dao)灶(zao)上，一(yi)邊加熱(re)，一(yi)邊不(bu)停地攪(jiao)(jiao)動，等到(dao)鍋(guo)里的混合物全部變(bian)得透(tou)明，就是(shi)好了(le)，關火。注：關于攪(jiao)(jiao)動，一(yi)開(kai)始水還沒熱(re)的時(shi)候，可(ke)以比較(jiao)慢地攪(jiao)(jiao)，等到(dao)開(kai)始熱(re)了(le)的時(shi)候，就要(yao)不(bu)停地攪(jiao)(jiao)動。

4、把加熱完的(de)混(hun)合物倒入一個容器里，慢慢涼(liang)卻。全部涼(liang)下來的(de)時候(hou)，就(jiu)可以很容易(yi)地倒扣(kou)出來了(le)。若(ruo)是想涼(liang)得快一些，可以中間放(fang)到冰箱(xiang)(xiang)的(de)冷(leng)藏(zang)室(shi)里，涼(liang)后拿出。但是，在冰箱(xiang)(xiang)里放(fang)久了(le)的(de)話，會比較硬，就(jiu)不好吃了(le)

5、把涼好的涼粉扣出(chu)在切熟食的案(an)板上(shang)，切成喜(xi)歡(huan)的大小，放在容(rong)器(qi)里。

6、拌上(shang)喜歡(huan)的(de)調料――四川人喜歡(huan)辣的(de)，所以，放的(de)是蔥、蒜、生抽醬(jiang)油、香油、鹽(yan)、醋、辣椒油，拌勻以后，開吃！

承德涼粉歷史起源

咸(xian)豐10年，英(ying)法聯軍炮轟大沽口，咸(xian)豐帝倉惶出逃，來到避(bi)暑山莊后(hou)，就常吃宮外的(de)涼粉。

至今承(cheng)(cheng)德還(huan)流(liu)傳著這樣一人(ren)故事(shi)：一天(tian)，咸豐(feng)帝(di)在湖邊乘涼，聽到(dao)宮外(wai)有(you)人(ren)叫賣：“酸、咸、麻(ma)、辣(la)、香，解暑賽冰涼，若要吃一碗，猶如進天(tian)堂。”咸豐(feng)從太監處得(de)知是賣涼粉的(de)，很想嘗(chang)嘗(chang)。于是換了便服出宮，只見(jian)賣涼粉的(de)周圍一群人(ren)吃得(de)正香，便也要了一碗。吃完(wan)后(hou)，只覺得(de)涼爽可口，味道(dao)極佳(jia)，于是又添了一碗。吃完(wan)轉(zhuan)身走時(shi)，賣涼粉的(de)道(dao)：“客爺您還(huan)沒給我錢呢！”可皇(huang)帝(di)身上向來不帶銀兩，咸豐(feng)帝(di)只好將身上馬褂脫下，叫他(ta)第(di)二天(tian)到(dao)避暑山(shan)莊門口換銀子(zi)。第(di)二天(tian)賣涼粉的(de)去后(hou)，咸豐(feng)帝(di)賞了他(ta)三百多兩紋銀，并留他(ta)在宮中傳授做(zuo)涼粉的(de)技藝。后(hou)來出宮后(hou)，怕再(zai)遇麻(ma)煩，便帶一家(jia)(jia)老小回(hui)了山(shan)東(dong)老家(jia)(jia)。之后(hou)他(ta)的(de)徒弟繼承(cheng)(cheng)了他(ta)的(de)技藝，一直流(liu)傳至今。