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子洲果餡的做法

1、用油跟(gen)面攪(jiao)拌(ban)成(cheng)酥(su)子。

2、再用油兌冷水（，少滴幾點堿水把面和好，揉搓成大(da)長條。

3、把(ba)先前(qian)做好的酥子均勻涂抹在面上，用手邊搓邊壓成薄片，卷成棒(bang)，分成份子，這(zhe)就是馃餡皮子。

4、把(ba)這些油(you)酥面團份子用手套成皮，然后把(ba)用上好(hao)的(de)(de)紅棗煮制成的(de)(de)紅棗餡(xian)子或者(zhe)糖餡(xian)子包(bao)進去，捏嚴包(bao)好(hao).

5、用木模壓中點紅，這樣(yang)外沿鼓(gu)鼓(gu)的(de)像圓圓的(de)車轱轆，中間微陷(xian)的(de)馃(guo)餡就做好(hao)了。

6、做好許多(duo)個之(zhi)后，擺在平底盤內，放進老式(shi)烤爐內，上(shang)下文火(huo)，烤20分鐘左右就(jiu)熟了。

7、剛(gang)烤(kao)出來的馃餡(xian)色澤(ze)焦黃，油香撲(pu)鼻，皮酥內甜，味道佳。

子洲果餡的歷史源流

子洲(zhou)果(guo)餡(xian)始于(yu)明代(dai)，古人常用來祭(ji)祀祖先(xian)或敬供神靈，故又名：“果(guo)獻(xian)”、“馃餡(xian)”。

南鄉民俗(su)青年男女訂婚，男方要(yao)送女家8至24個馃餡為禮，平(ping)時也作為禮品饋贈親(qin)友。

比較早(zao)出(chu)名的是子(zi)洲(zhou)周(zhou)家(jia)堿鎮的馃(guo)(guo)餡(xian)(xian)，又叫(jiao)大花馃(guo)(guo)餡(xian)(xian)。“周(zhou)堿馃(guo)(guo)餡(xian)(xian)香(xiang)噴(pen)噴(pen)，棗餡(xian)(xian)可(ke)口千(qian)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)。” 子(zi)洲(zhou)果(guo)餡(xian)(xian)皮薄層(ceng)(ceng)多(duo)，外(wai)表(biao)酥黃，棗餡(xian)(xian)或糖(tang)餡(xian)(xian)甜美可(ke)口，油香(xiang)撲鼻。

子洲果餡的風俗習慣

在子洲周(zhou)邊的(de)地方(fang)，馃餡還有(you)它(ta)更(geng)深刻的(de)意義。當地男(nan)婚(hun)女嫁時，馃餡是定親的(de)必備(bei)禮品。

定親時，男方一定要送馃(guo)餡(xian)，過(guo)去一般是8或(huo)24個，現在最少是22個或(huo)48個，甚至更多(duo)。

女方(fang)收到(dao)(dao)定(ding)親(qin)馃餡后(hou)，就像接收到(dao)(dao)婚(hun)禮通(tong)知一樣(yang)，隨(sui)喜饋贈給親(qin)朋好友(you)。

現如今，馃餡更似(si)乎普及成了一種饋贈(zeng)親朋好友和外地賓客的首(shou)選。