佳(jia)縣馬(ma)蹄(ti)酥(su)因形似(si)馬(ma)蹄(ti)而得名(ming),又(you)因其(qi)外(wai)形像碗(wan)口,香甜如(ru)蜜(mi)又(you)叫蜜(mi)碗(wan)。做好(hao)的(de)馬(ma)蹄(ti)酥(su)層薄如(ru)紙(zhi),色、香、味(wei)、形具佳(jia),拿在手中輕(qing)輕(qing)一(yi)捏(nie),立刻就(jiu)會破碎成細小的(de)面渣(zha)一(yi)樣,手勁重一(yi)點,馬(ma)蹄(ti)酥(su)就(jiu)會發出咯噌咯噌的(de)清脆(cui)響聲。吃到(dao)嘴(zui)里,入(ru)口即(ji)化,又(you)酥(su)又(you)脆(cui),讓(rang)人吃了(le)一(yi)口還想再來一(yi)口。
馬蹄酥的做法:
1、每三(san)斤白(bai)面,加十個(ge)雞蛋和一斤蜂蜜,將面和勻;
2、搟成(cheng)半寸厚,切成(cheng)手掌大的方塊,捏成(cheng)碗狀;
3、入油(you)鍋(guo)炸(zha)熟即可食(shi)用(yong)。