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炸豆奶的做法：

1、取豆漿(jiang)500克，加(jia)入(ru)雞(ji)蛋攪散，再加(jia)入(ru)適量濕淀粉攪打(da)均(jun)勻。

2、鍋內(nei)加入豆漿，再加入白糖，用旺火燒開，再徐(xu)徐(xu)倒人(ren)打好的雞蛋豆漿，用手勺輕輕攪動，防止煳(hu)底。

3、待豆漿呈糊狀時(shi)盛(sheng)出，倒入瓷(ci)盤(pan)內(nei)使(shi)其冷(leng)凝成凍(dong)狀。

4、案(an)板上撒(sa)一層(ceng)面粉，將冷凝的豆奶翻扣在(zai)面粉上，再撒(sa)上一層(ceng)面粉，用(yong)刀(dao)切成4厘(li)米長、6厘(li)米寬的條(tiao)，用(yong)面粉裹(guo)勻(yun)。

5、鍋內加植(zhi)物油燒(shao)至八(ba)成(cheng)熱時，逐(zhu)個入鍋，將豆奶生坯(pi)炸至呈金黃色浮起時，撈(lao)出裝盤(pan)，撒上白糖(tang)即成(cheng)。

制作注意：

1、調制的豆漿糊軟(ruan)硬要適宜(yi)，稀(xi)則不宜(yi)凝固(gu)，稠則炸制后不滑嫩。

2、初炸(zha)時油溫要高，待(dai)定型(xing)后，可降(jiang)低(di)油溫，以免(mian)色(se)重。