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材料準備

主料：黃豆 、豇(jiang)豆 、紅(hong)豆 、花(hua)生豆 、小米、 麥仁、 麻籽(zi)。

配(pei)料：酸菜 、食(shi)用油、 蔥花 、鹽、 花椒粉、 小蒜、 腌(a)韭菜。

麻湯飯的做法

1、將(jiang)黃豆、豇豆、紅豆、花生豆、小(xiao)米、麥(mai)仁清水洗(xi)干凈(jing)后浸泡(pao)12小(xiao)時左右；

2、鐵鍋燒(shao)熱放(fang)入(ru)麻(ma)籽(zi)翻炒(chao)出油(you)，將(jiang)炒(chao)好(hao)的麻(ma)籽(zi)用石碾(nian)碾(nian)壓(ya)成餅狀(zhuang)，將(jiang)碾(nian)壓(ya)好(hao)的麻(ma)餅放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)溫水攪(jiao)拌均勻(yun)，大火燒(shao)開熬5分鐘熬出油(you)花，熬好(hao)后過濾掉渣(zha)，麻(ma)湯就做好(hao)了；

3、將浸泡好的黃(huang)豆、豇豆、紅豆、花(hua)生豆、小(xiao)米、麥仁放入(ru)鍋中，加入(ru)麻湯大火(huo)燒開，5分鐘后慢火(huo)熬制(zhi)，熬制(zhi)1個(ge)小(xiao)時以上，熬成粥狀(zhuang)；

4、酸菜(cai)切(qie)碎清洗干凈(jing)，撈出控干水(shui)分備用；

5、鍋中倒入食用油(you)，油(you)熱后倒入酸菜，放適量鹽、花(hua)椒粉翻炒2分鐘(zhong)后出鍋備用；

6、熬好的粥里加入炒(chao)好的酸(suan)菜，再根據(ju)個人口味加入適量蔥花、鹽、花椒(jiao)粉、小蒜、腌韭菜攪拌均勻，麻(ma)湯飯就做好了。