基本介紹

英德擂茶粥是(shi)一道(dao)美味可口的(de)漢族名點，屬于粵菜系；是(shi)招待賓(bin)客、聯(lian)絡感情、婚嫁喜慶必不可少的(de)禮待，也稱(cheng)之為“半餐”。

擂茶粥(zhou)是英(ying)德農村(cun)基礎最(zui)深(shen),受眾最(zui)廣的特色飲食，其(qi)中(zhong)又以大洞、五角、九龍、沙(sha)壩、水邊、西(xi)牛、石灰鋪(pu)、連江口、黎溪、石牯塘等小北江沿岸或相(xiang)關支流(liu)為集(ji)中(zhong)區域(yu)。

功效作用

茶(cha)(cha)葉(xie)含有(you)咖啡堿、單寧(ning)、茶(cha)(cha)多酚、蛋(dan)白(bai)質、碳(tan)水化合(he)物、游(you)離氨基(ji)酸、葉(xie)綠素(su)、胡蘿卜素(su)、芳香油、維生素(su)A原、維生素(su)B、C、E以及(ji)無機鹽、微量(liang)元(yuan)素(su)等成分，而(er)茶(cha)(cha)葉(xie)作(zuo)用(yong)擂茶(cha)(cha)粥(zhou)的(de)主要原料之一，具有(you)清熱(re)解毒(du)、提神(shen)、止渴、生津、祛(qu)痰(tan)、除(chu)煩除(chu)燥(zao)等功效(xiao)；由于茶(cha)(cha)葉(xie)是纖維植物，有(you)大量(liang)的(de)纖維，雖說是磨成粉末狀的(de)，依舊有(you)助(zhu)消化，改善脾胃的(de)功效(xiao)。

制作方法

茶葉制作

首先茶葉采摘回來后，揉搓去茶青，用砂鍋文火慢炒去水分，冷卻后可用陶(tao)罐或者柚子皮密(mi)封保存(cun)，取(qu)出即可使用，保存(cun)年份越(yue)久(jiu)，擂茶粥顏色越(yue)深茶味越(yue)醇香。

其次將(jiang)茶(cha)葉取(qu)出用水(shui)洗凈(jing)放入牙盆(pen)中，用擂(lei)茶(cha)棍將(jiang)茶(cha)葉搗碎磨(mo)爛后（用大(da)腿夾緊(jin)牙盆(pen)。手握住擂(lei)茶(cha)棍，可順(shun)時、逆時、邊擦(ca)、底(di)磨(mo)，這是(shi)擂(lei)茶(cha)粥的精髓(sui)），加入適量的水(shui)和(he)花(hua)生油，搗成茶(cha)漿(jiang)。

據個人(ren)口味可加入適量的芝麻、陳皮、炒花生米、薄荷等佐料。

煮粥技巧

將大(da)米(mi)煮(zhu)至(zhi)七(qi)八(ba)分熟，用勺子(zi)撈出(chu)一半到三分之二的米(mi)粒，粥水稀至(zhi)可(ke)以倒出(chu)人(ren)影為(wei)佳。

粥煮(zhu)好后，倒入(ru)(ru)(ru)牙盆中，再加(jia)入(ru)(ru)(ru)之前撈出(chu)的米粒，加(jia)入(ru)(ru)(ru)適量的鹽攪(jiao)拌均勻，一道(dao)風味(wei)擂茶(cha)粥就(jiu)做好啦！

此外，用(yong)粥湯或者開(kai)水沖兌也是(shi)一種吃法。