盤龍(long)心是(shi)蘇式(shi)糕(gao)點(dian)的珍品。它是(shi)盛澤糕(gao)點(dian)中的上(shang)品、宴席(xi)上(shang)的名(ming)點(dian)，主產于江蘇省蘇州市吳江盛澤地(di)區。盤龍(long)心是(shi)盛澤非物質文化遺產，有(you)300多(duo)年(nian)歷史，被贊為(wei)蘇式(shi)糕(gao)點(dian)的珍品，更是(shi)盛澤鎮(zhen)一款(kuan)歷史悠久的地(di)方特色小(xiao)吃，深受食客喜(xi)愛。
配料：糯米和大米按照一定配比磨成的米粉、玫(mei)瑰醬(jiang)、豆沙醬(jiang)、紅糖、松子仁、糖冬(dong)瓜、紅綠(lv)絲、糖豬油、白砂糖。
做法：在高(gao)約1厘米的不(bu)銹(xiu)鋼箍(gu)里(li)，放上(shang)(shang)滿(man)滿(man)的米粉，抹平。在米粉上(shang)(shang)不(bu)規則地(di)(di)澆上(shang)(shang)幾勺玫瑰豆(dou)沙。澆好玫瑰豆(dou)沙后，在空白的位置，不(bu)規則地(di)(di)澆上(shang)(shang)一些豆(dou)沙。用上(shang)(shang)好的紅(hong)砂糖(tang)，將其余空白位置填滿(man)。上(shang)(shang)蒸籠蒸熟即(ji)可(ke)。
盤龍心糕面上(shang)點綴著紅色(se)的(de)玫瑰醬(jiang)、紫(zi)色(se)的(de)豆(dou)沙、棕色(se)的(de)紅糖、白色(se)的(de)冬(dong)瓜條、象牙色(se)的(de)松(song)子仁，再加上(shang)紅綠絲，各種(zhong)色(se)彩(cai)組(zu)合在一起(qi)，真的(de)像一條色(se)彩(cai)斑斕的(de)蟠龍。
盤龍(long)糕(gao)的味(wei)道層(ceng)次也非常豐富，米香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)、油香(xiang)(xiang)、松子香(xiang)(xiang)，種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)味(wei)層(ceng)層(ceng)疊(die)加(jia)相得益彰(zhang)，聞起來(lai)絕對能令(ling)人唾液分泌(mi)加(jia)速，讓(rang)你有想咬一口(kou)的沖動(dong)。
在盛澤早年經營(ying)絲綢的(de)(de)莊面上，有一家(jia)名(ming)為金順記的(de)(de)糕點(dian)鋪。一天，一位賬房(fang)先生(sheng)來(lai)買糕點(dian)，發現在一大塊糕點(dian)上，中間位置因為放了很多堅果仁(ren)等輔料(liao)，所以(yi)賣(mai)相特別好，于是賬房(fang)先生(sheng)想單獨買下中間的(de)(de)糕點(dian)。
糕(gao)點(dian)鋪的老(lao)板由此受了啟(qi)發，在后來(lai)制作這種(zhong)糕(gao)點(dian)時，他用大(da)中(zhong)小(xiao)三個銅箍(gu)，將糕(gao)點(dian)分(fen)割成(cheng)3塊(kuai)，中(zhong)間綴滿(man)堅果仁(ren)的單獨賣，圍繞中(zhong)間的兩圈(quan)糕(gao)點(dian)，則切(qie)成(cheng)數塊(kuai)，分(fen)開賣。切(qie)成(cheng)數塊(kuai)的普通糕(gao)點(dian)，就像一(yi)條龍(long)一(yi)樣，圍繞著中(zhong)間的部分(fen)，盤龍(long)糕(gao)由此得(de)名。
如今，生活水平提(ti)高了(le)(le)，大家只要吃(chi)盤(pan)龍(long)糕的(de)(de)中間部分，也就是盤(pan)龍(long)心(xin)。盤(pan)龍(long)心(xin)也成了(le)(le)吳江的(de)(de)非物質文化遺(yi)產。
傳說中(zhong)，盛(sheng)(sheng)(sheng)澤遭(zao)遇了(le)一次龍(long)(long)卷(juan)(juan)風(feng)災害，肆(si)虐的(de)(de)龍(long)(long)卷(juan)(juan)風(feng)從(cong)盛(sheng)(sheng)(sheng)澤的(de)(de)東面(mian)卷(juan)(juan)到西(xi)面(mian)，就在(zai)大家一籌莫展的(de)(de)時(shi)候，一條(tiao)神龍(long)(long)出現了(le)。神龍(long)(long)圍繞著盛(sheng)(sheng)(sheng)澤不(bu)停地游弋(yi)，很快，在(zai)神龍(long)(long)的(de)(de)威壓下，龍(long)(long)卷(juan)(juan)風(feng)消失了(le)。后來，盛(sheng)(sheng)(sheng)澤人做出了(le)盤(pan)龍(long)(long)糕(gao)，以此紀(ji)念(nian)那條(tiao)保(bao)護(hu)了(le)盛(sheng)(sheng)(sheng)澤的(de)(de)神龍(long)(long)。
