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鵝湯圓仔糍是四會地區的傳統(tong)美食，圓仔糍又名鵝湯丸、水圓糍。圓仔糍是用(yong)糯(nuo)米粉制(zhi)成(cheng)，捏成(cheng)小小粒，放入煮沸的鵝湯內，熟后再放芹菜(cai)、蕪茜等(deng)，既有鵝香又夠(gou)溜滑。

鵝湯(tang)(tang)圓仔糍傳統做法(fa)沒(mei)有(you)裹陷，粉(fen)團是沒(mei)有(you)味道的(de)，全(quan)靠吸收湯(tang)(tang)汁的(de)味道。好的(de)糯米粉(fen)，豐富的(de)食材湯(tang)(tang)汁：鵝湯(tang)(tang)、蓮藕湯(tang)(tang)、瑤柱蝦米湯(tang)(tang)等(deng)等(deng)，烹煮過程(cheng)中(zhong)不時攪拌，防止粉(fen)團相(xiang)互粘連和(he)粘鍋(guo)，直至全(quan)部粉(fen)團浮(fu)起來(lai)，就大(da)功告成。鵝湯(tang)(tang)圓仔糍承載著四會人關于新年、宴席的(de)美(mei)滿(man)回憶。