鵝湯圓(yuan)(yuan)仔糍是(shi)四會地區的傳統美食(shi),圓(yuan)(yuan)仔糍又名鵝湯丸、水圓(yuan)(yuan)糍。圓(yuan)(yuan)仔糍是(shi)用(yong)糯(nuo)米粉制成(cheng)(cheng),捏成(cheng)(cheng)小小粒,放(fang)(fang)入煮(zhu)沸的鵝湯內,熟后(hou)再放(fang)(fang)芹菜、蕪(wu)茜等,既有鵝香又夠溜滑。
鵝(e)(e)湯圓仔(zi)糍(ci)傳統做法沒(mei)有裹陷,粉團(tuan)是沒(mei)有味道的(de),全(quan)靠吸收湯汁的(de)味道。好的(de)糯米(mi)粉,豐(feng)富的(de)食材湯汁:鵝(e)(e)湯、蓮藕湯、瑤柱蝦米(mi)湯等等,烹煮(zhu)過程中不時攪拌,防止粉團(tuan)相互(hu)粘連(lian)和粘鍋,直至全(quan)部粉團(tuan)浮起來(lai),就大功告成。鵝(e)(e)湯圓仔(zi)糍(ci)承載著四會人(ren)關于新年、宴席的(de)美滿回憶。