煲(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)是廣東城鄉(xiang)隨處可見的食(shi)品,但赤(chi)坎款式多,味道(dao)濃,制法巧妙,風味獨特,是廣式煲(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)中(zhong)比較地道(dao)的。吃煲(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan),要到赤(chi)坎,到赤(chi)坎,不可不吃煲(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)。
赤坎以前是(shi)開平縣城,保留著大片(pian)完整的、20世紀20~30年代(dai)的騎樓街(jie)(jie)區,充滿了(le)南(nan)洋街(jie)(jie)市(shi)風(feng)情,彌漫著懷舊氣氛,不少(shao)電(dian)(dian)影(ying)、電(dian)(dian)視(shi)劇都在這里取景,是(shi)知(zhi)名的影(ying)視(shi)城。除了(le)騎樓街(jie)(jie)區,赤坎出名的還有煲仔飯。
一(yi)是非常注重選料;
二是(shi)師傅經驗豐富,技術精湛,做出來的煲仔飯自(zi)然與眾(zhong)不同;
三是他們(men)用傳統的(de)柴(chai)火燒(shao)(shao)制,不用煤氣煤炭,燒(shao)(shao)出來的(de)飯也(ye)就(jiu)更(geng)香、更(geng)有飯味。
尤(you)其是貼近煲仔(zi)底的(de)那層“飯焦(jiao)”,帶著微微的(de)焦(jiao)昧,透出濃濃的(de)肉(rou)香(xiang),松脆可口(kou),又有嚼頭(tou),余香(xiang)不盡。赤坎河邊這(zhe)些煲仔(zi)飯自年老店,足以(yi)飽肚(du),還供應當地出名的(de)赤坎蒸鵝、鴨粥、田(tian)園時蔬(shu)等,以(yi)味道(dao)好、價錢(qian)公道(dao)吸引眾多的(de)食客(ke)。