糍(ci)必(bi),是(shi)鶴山的(de)(de)(de)一種傳統食品。白(bai)水角、炒糍(ci)必(bi)是(shi)鶴山逢年過(guo)節的(de)(de)(de)必(bi)吃美食,亦是(shi)鶴山的(de)(de)(de)傳統。一般(ban)用來(lai)做白(bai)水角皮的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)團,如果有剩余的(de)(de)(de)話,也被聰明的(de)(de)(de)鶴山人運用得得心應手,把(ba)粉(fen)(fen)團捏成小團塊,搓成兩頭尖(jian)中間稍(shao)粗,長約十厘米(mi)的(de)(de)(de)條狀,便成了另一款與白(bai)水角口(kou)感大為不同的(de)(de)(de)美食——糍(ci)必(bi)。
糍必做好后(hou)和(he)上(shang)花(hua)生油防止粘連后(hou)擺放整齊上(shang)鍋蒸熟,由于(yu)蒸熟后(hou)粉絲(si)會(hui)粘連在一(yi)起(qi),所(suo)以(yi)需要(yao)人工一(yi)條條把它們撕開。撕開后(hou)便可(ke)(ke)以(yi)煮制,有些也會(hui)曬干,便于(yu)經常可(ke)(ke)以(yi)品嘗得到(dao)。
糍必的(de)做法很多,可以放進湯(tang)(tang)里煮,吸(xi)收(shou)湯(tang)(tang)汁后(hou)的(de)糍必嫩(nen)滑爽口,還(huan)(huan)帶著湯(tang)(tang)汁的(de)精華(hua),非常美(mei)(mei)味(wei)。還(huan)(huan)可以用來炒,炒糍必是鶴山(shan)的(de)特色美(mei)(mei)食,糍必配上(shang)肉絲、青(qing)菜(cai)等佐料,炒制后(hou),糍必油滑爽口,即是主食,也是一道(dao)美(mei)(mei)味(wei)的(de)佳肴。