隴縣香菇(gu)是陜(shan)西省隴縣的特色農產品,隴縣香菇(gu)全年均為收獲期,但最(zui)佳品質期從4月至11月,尤以春秋(5-10月)出(chu)產的為最(zui)佳,采收8次-12次。
隴縣香(xiang)菇主要產地范圍(wei)在(zai)陜(shan)西省(sheng)隴縣溫(wen)水(shui)鎮坪頭村、八渡(du)鎮碾(nian)盤村、城(cheng)關鎮髙堎(leng)村、城(cheng)關鎮東關村等(deng)8個(ge)村。
隴縣(xian)香(xiang)菇上市時(shi)一般(ban)菌蓋直徑長3.5-4.5cm,表(biao)面有白(bai)色天(tian)然龜裂紋,菌蓋淡褐(he)色或褐(he)色;菌褶乳(ru)白(bai)色;菌蓋厚(hou)(hou),肉(rou)質(zhi)肥(fei)厚(hou)(hou);菌柄與菌蓋邊緣(yuan)有部分(fen)白(bai)色絲膜(mo)相連;有香(xiang)味,無異味。
隴縣(xian)香(xiang)菇(gu)粗纖維(wei)含(han)(han)量(liang)(liang)為1.2g/100g,蛋白質含(han)(han)量(liang)(liang)為4.39g/100g,鐵含(han)(han)量(liang)(liang)為6.4mg/100g。
隴縣位于陜(shan)西(xi)省西(xi)部,地處陜(shan)、甘、寧三(san)省通(tong)衢,是陜(shan)西(xi)的西(xi)大門,素有“秦都漢關”之稱,地處東經(jing)106°26′32″~107°8′11,北緯34°35′17″~35°6′45″。
縣境內大部分(fen)地區海拔在800-1200米之(zhi)間,年(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫在10.7℃左(zuo)右,無霜期195天左(zuo)右,年(nian)降水量在600mm左(zuo)右,四季分(fen)明,空氣(qi)(qi)清新,光照充足,氣(qi)(qi)候宜人,境內海拔高,晝夜溫差大,屬(shu)暖溫帶大陸性(xing)季風氣(qi)(qi)候區。
氣候溫和濕潤,牧草資源豐富,有草地71.6萬畝,植物(wu)種類繁(fan)多,生(sheng)物(wu)資源豐富,林地236萬畝,森(sen)林覆蓋(gai)率(lv)62%。
生態條件(jian)良(liang)好,土壤、空(kong)氣(qi)、水(shui)(shui)質優良(liang)。隴(long)縣(xian)地處山(shan)區(qu),境(jing)內水(shui)(shui)資源豐富,大小河流49條,為基(ji)地香菇提供了得(de)天(tian)獨厚的生長環(huan)境(jing)。隴(long)縣(xian)香菇全部(bu)采(cai)用山(shan)泉水(shui)(shui)和地下泉水(shui)(shui)灌溉,確保了產(chan)品品質。
按照香菇質量要求進行清(qing)揀、分級、標識后于5℃可冷藏保鮮7-10天。
材料
隴縣香(xiang)菇100-200克洗凈撕成小塊,菜心半(ban)斤,蔥切段,生姜(jiang),油鹽(yan)適量(liang)。
做法
1、鍋內倒入少許(xu)油,燒(shao)熱下(xia)入青菜煸炒。
2、然(ran)后(hou)下入(ru)香(xiang)菇同炒(chao),加(jia)入(ru)料酒、鹽、雞精、小磨香(xiang)油,旺火急炒(chao),放(fang)點水(shui)。
3、青菜出(chu)水后,出(chu)鍋。
材料
隴(long)縣香(xiang)菇100克(ke),排骨500克(ke),姜(jiang)1大塊; 水(shui):適量; 食鹽(yan):適量。
制法
1、香菇用開水泡軟,洗干凈,把排骨洗干凈。
2、與香菇一(yi)起放(fang)高庒(庒)鍋(guo),倒一(yi)勺半水(shui),蓋(gai)好蓋(gai)子,開大(da)火上氣(qi)。
3、轉(zhuan)中火煮二十分鐘,煮好等氣排完,起蓋下(xia)紅棗煮五分鐘,下(xia)適量鹽和雞精,煮一下(xia)就行(xing)了。
4、起大碗放點香菜,就可食用。
材料
隴縣香菇300克,豬(zhu)肉餡200克,蔥、姜、油鹽適量。
做法
1、香(xiang)菇洗(xi)凈,把水擠干切(qie)碎,豬肉與(yu)蔥姜剁碎。
2、剁碎的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菇和(he)剁好的(de)肉末和(he)蔥姜用(yong)大點兒的(de)容(rong)器裝好,放(fang)適量香(xiang)(xiang)(xiang)油、鹽、老抽、十三香(xiang)(xiang)(xiang)、雞精(jing)、雞蛋攪拌均勻,豬肉香(xiang)(xiang)(xiang)菇餃子(zi)餡就做好了。
3、取一張餃(jiao)(jiao)子皮,放適量餃(jiao)(jiao)餡,然后(hou)捏成(cheng)一個(ge)餃(jiao)(jiao)子。包好(hao)的餃(jiao)(jiao)子下鍋煮熟(shu),就(jiu)可(ke)以食用。