旌(jing)德(de)大米(mi)是(shi)安徽省宣城市旌(jing)德(de)縣(xian)旌(jing)陽(yang)鎮(zhen)的特色(se)農(nong)產(chan)品(pin),旌(jing)德(de)大米(mi)每年9月中旬收(shou)獲。最(zui)佳品(pin)質(zhi)期為全年。
安徽(hui)省宣城市旌德(de)縣旌陽(yang)鎮。
旌德大米米粒細長、光滑、色(se)澤透(tou)亮(liang),堊白少(shao),有大米的香氣。
蒸(zheng)煮后,米飯(fan)氣味(wei)清(qing)香,米飯(fan)顏色(se)正常,有嚼勁、不粘牙,口(kou)味(wei)適中。
旌德大(da)米直(zhi)鏈淀粉含(han)量為17.4%,鋅含(han)量為2.07mg/100g,鈣含(han)量為7.21mg/100g,上述指標優于(yu)同(tong)類產品參照(zhao)值。
安徽(hui)省(sheng)(sheng)宣城(cheng)市旌德縣位于安徽(hui)省(sheng)(sheng)東南(nan)部,四面環山(shan)(shan),屬皖(wan)南(nan)北(bei)部山(shan)(shan)地(di)丘陵山(shan)(shan)間盆(pen)地(di)地(di)貌。
氣(qi)候溫(wen)(wen)和(he),雨量充沛,光(guang)照(zhao)適中。年(nian)平均氣(qi)溫(wen)(wen)15.2℃,全年(nian)無霜期232.3天,年(nian)平均日照(zhao)數1719.5h,年(nian)降水量1200—1500mm。
水(shui)(shui)田土(tu)壤(rang)類型(xing)為水(shui)(shui)稻土(tu),土(tu)體(ti)較深,富(fu)含(han)砂(sha)粒,質地(di)多為輕壤(rang),pH值5-6,土(tu)壤(rang)肥力較高,適宜(yi)生產出優質大米(mi)。
旌德大米常溫貯存即可(ke)。
按米、水比例1:1.1-1.2調和(he);浸(jin)泡15-20分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong);在蒸煮(zhu)過程中(zhong)不要掀開鍋蓋或攪(jiao)拌;米飯熟后(hou),燜5-10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong),開蓋,將米飯攪(jiao)散,即(ji)可食用。