出糍,一般在(zai)開平(ping)傳統的喜慶宴席里,由女家親(qin)人做的,寓意甜甜蜜蜜,早生貴子,其制(zhi)作工序如(ru)下:
1、糯米粉(fen)加涼水揉成團。
2、把粉(fen)團分成小塊,放進煮滾的水的鍋里,做(zuo)成粉(fen)頭(tou)。
3、待(dai)粉頭熟透后撈起,放進黃盆里,用筷子快(kuai)速攪拌(ban),待(dai)攪拌(ban)成有一定的韌性時,添加花生油再攪拌(ban),防(fang)止黏性太大。
4、用堿水和花生油(you)涂在手上,防止粉團粘手,然后取適量粉團在中間放些白糖做餡料,再擠出一個個白色的圓糍(ci)。
5、把擠出(chu)的圓糍一個(ge)個(ge)放在(zai)香(xiang)蕉樹葉(xie)上(shang),在(zai)糍的頂(ding)上(shang)放上(shang)花(hua)生(sheng)碎或紅棗。
6、用剪刀把香蕉葉(xie)剪開,一般兩(liang)個出糍一片葉(xie)子(zi),寓意成雙成對。