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蚌埠雪園湯圓介紹

相傳，雪園四色元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)原(yuan)形(xing)早(zao)見于老蚌埠碼頭附近西游(you)藝場。這(zhe)里(li)(li)是民間游(you)樂場所(suo)和大(da)眾戲院。各(ge)種小(xiao)(xiao)吃每晚(wan)都到散戲后收攤(tan)。賣(mai)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)與賣(mai)米酒為鄰。一天晚(wan)上，下起小(xiao)(xiao)雨(yu)，賣(mai)米酒的(de)(de)看剩(sheng)貨不多，急著想收生意，把剩(sheng)下的(de)(de)米酒倒進賣(mai)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)鍋里(li)(li)。誰知(zhi)，散戲的(de)(de)人吃了元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)，頓感特(te)別好吃。于是，有了專門做這(zhe)種酒釀元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)攤(tan)點。

二馬路雪園小吃創始人張(zhang)成文，在(zai)傳統酒釀(niang)元(yuan)(yuan)(yuan)宵基礎上，采用山楂、豆沙(sha)、芝麻(ma)、花生、核桃以及豬油等餡料(liao)，制(zhi)成四(si)色大(da)元(yuan)(yuan)(yuan)宵，精心(xin)熬(ao)制(zhi)米(mi)酒湯(tang)汁(zhi)，變成四(si)色酒釀(niang)元(yuan)(yuan)(yuan)宵成了“雪園小吃”的(de)品(pin)牌。它既(ji)有(you)南方酒釀(niang)元(yuan)(yuan)(yuan)宵的(de)香甜，又因元(yuan)(yuan)(yuan)宵個大(da)、餡足、湯(tang)濃，具有(you)北方風格，引來淮北江南的(de)食客前來品(pin)嘗，成為(wei)蚌埠融合南北風味的(de)典型(xing)小吃。

酒釀渾湯四色湯圓的做法

食材

主料：優(you)質糯米(mi)、白砂糖、蜂蜜、米(mi)酒、青紅絲(si)、山楂、黑(hei)芝麻、五香花生米(mi)、紅小豆、桂花。

輔料：糖油、酥油、葡萄干。

工藝流程

1、取糯(nuo)米制面(mian)；

2、分別加入山楂、豆沙(sha)、芝麻、桂花四(si)種餡料，包制(zhi)四(si)種湯圓；

3、下(xia)入由蜂蜜、桂花、米酒等制(zhi)成的(de)酒釀渾(hun)湯煮制(zhi)。