相傳(chuan),雪園四色(se)元(yuan)宵(xiao)(xiao)的(de)原形(xing)早見于老蚌埠碼(ma)頭附近西游(you)藝場。這(zhe)里(li)是民間游(you)樂場所和大眾戲(xi)院。各種(zhong)小(xiao)吃每晚都(dou)到散戲(xi)后收(shou)攤。賣(mai)元(yuan)宵(xiao)(xiao)的(de)與賣(mai)米酒為鄰。一天晚上,下(xia)起(qi)小(xiao)雨(yu),賣(mai)米酒的(de)看剩貨不多,急著想收(shou)生意,把剩下(xia)的(de)米酒倒進(jin)賣(mai)元(yuan)宵(xiao)(xiao)的(de)鍋里(li)。誰(shui)知,散戲(xi)的(de)人吃了元(yuan)宵(xiao)(xiao),頓(dun)感特(te)別好吃。于是,有了專門(men)做(zuo)這(zhe)種(zhong)酒釀元(yuan)宵(xiao)(xiao)攤點。
二馬路雪(xue)園小吃創始人張成(cheng)文,在傳統酒(jiu)釀(niang)元(yuan)(yuan)宵(xiao)基(ji)礎(chu)上,采用山楂(zha)、豆沙、芝麻(ma)、花生、核桃以及豬油等餡(xian)料,制(zhi)(zhi)成(cheng)四色(se)大元(yuan)(yuan)宵(xiao),精心熬制(zhi)(zhi)米(mi)酒(jiu)湯汁,變(bian)成(cheng)四色(se)酒(jiu)釀(niang)元(yuan)(yuan)宵(xiao)成(cheng)了“雪(xue)園小吃”的(de)品(pin)牌(pai)。它既有(you)南(nan)方酒(jiu)釀(niang)元(yuan)(yuan)宵(xiao)的(de)香甜(tian),又因元(yuan)(yuan)宵(xiao)個(ge)大、餡(xian)足、湯濃,具有(you)北方風格,引來(lai)淮北江南(nan)的(de)食客前來(lai)品(pin)嘗(chang),成(cheng)為蚌(bang)埠(bu)融合南(nan)北風味的(de)典(dian)型(xing)小吃。
食材
主料:優(you)質糯米、白砂糖(tang)、蜂蜜、米酒、青紅絲(si)、山楂、黑芝麻、五香花(hua)生(sheng)米、紅小豆、桂花(hua)。
輔料:糖油、酥油、葡萄干。
工藝流程
1、取糯米制面(mian);
2、分別加入(ru)山楂、豆沙、芝麻(ma)、桂(gui)花四種餡料,包制四種湯圓(yuan);
3、下入由蜂蜜、桂花(hua)、米(mi)酒等制成的酒釀渾湯煮制。