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海膽刺身介紹

海(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)刺身(shen)，即(ji)生食用海(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)的(de)海(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)卵，海(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)是生長在海(hai)(hai)洋(yang)里的(de)一種棘皮動物，其半球(qiu)形(xing)的(de)外殼由帶有刺的(de)堅硬(ying)石灰質構成，外殼包裹的(de)體腔內有五小塊黃色的(de)稠粥(zhou)樣(yang)物，即(ji)為(wei)海(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)黃。新(xin)鮮(xian)海(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)搭(da)配適當(dang)的(de)佐料，讓(rang)芥末和醬油的(de)調味汁(zhi)充分浸透(tou)到海(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮(xian)美無(wu)比。

海膽刺身的營養價值

海(hai)(hai)膽(dan)的營養(yang)(yang)價(jia)值非常高，尤(you)其(qi)是蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量。每(mei)100g海(hai)(hai)膽(dan)黃(huang)中含(han)有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)41g，另外還(huan)含(han)有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素A、D各(ge)種氨基酸(suan)(suan)及磷(lin)、鐵、鈣等營養(yang)(yang)成分。但是海(hai)(hai)膽(dan)的脂肪(fang)(fang)含(han)量也(ye)不低，所以適量食用就好(hao)。海(hai)(hai)膽(dan)卵(luan)的主要營養(yang)(yang)成分為卵(luan)磷(lin)脂、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、核黃(huang)素、硫胺素、脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)等。海(hai)(hai)膽(dan)卵(luan)所含(han)的脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)對預防某些(xie)心(xin)血管疾病有(you)很好(hao)的作用。

海(hai)膽以其(qi)生(sheng)殖腺供(gong)食(shi)，其(qi)生(sheng)殖腺又(you)稱海(hai)膽卵、海(hai)膽籽、海(hai)膽黃、海(hai)膽膏，色橙黃，味(wei)鮮香，占海(hai)膽全重的8%——15%。每100克(ke)(ke)鮮海(hai)膽中含蛋白質41克(ke)(ke)、脂肪32.7克(ke)(ke)，還含有維生(sheng)素A、D和(he)各種氨基酸及磷、鐵、鈣(gai)等營(ying)養(yang)成分。可謂(wei)味(wei)絕、色美、高營(ying)養(yang)，天下難得美食(shi)。

海(hai)膽(dan)黃含(han)(han)(han)有(you)(you)的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)由17種氨基酸組成(cheng)，不止品(pin)質(zhi)(zhi)好，而且量(liang)(liang)大。每百克(ke)海(hai)膽(dan)黃含(han)(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)20克(ke)，此量(liang)(liang)幾乎為雞肉(rou)、瘦豬(zhu)肉(rou)、魚類和(he)(he)蛋(dan)類食品(pin)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)的一(yi)倍。每百克(ke)海(hai)膽(dan)脂肪(fang)(fang)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)是(shi)7.2克(ke)，其(qi)中主(zhu)要是(shi)對健康有(you)(you)益的不飽和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸和(he)(he)磷脂。其(qi)生殖腺中所含(han)(han)(han)有(you)(you)二十(shi)碳(tan)烯酸占總脂肪(fang)(fang)酸的30%以(yi)上，可預(yu)防心(xin)血管病。每百克(ke)海(hai)膽(dan)糖含(han)(han)(han)量(liang)(liang)是(shi)14.9克(ke)。礦物(wu)質(zhi)(zhi)鈣、磷的含(han)(han)(han)量(liang)(liang)極(ji)為豐富，分別(bie)是(shi)475與456毫克(ke)，比牛奶高得多。

海膽刺身怎么吃

材料：新(xin)鮮海膽幾(ji)只、辣芥醬、生(sheng)抽、檸檬汁。

做法：

1、在海膽(dan)殼(ke)頂端(duan)，清理出(chu)半個殼(ke)大(da)小的口(kou)，取(qu)出(chu)海膽(dan)的內臟(zang)，留下(xia)海膽(dan)黃。

2、然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。

3、吃的時候輕輕搖勻，讓調(diao)味汁(zhi)充分浸透(tou)到海(hai)膽四周。

小(xiao)貼士：吃海(hai)(hai)膽(dan)刺身(shen)需(xu)要鮮活(huo)的(de)(de)海(hai)(hai)膽(dan)，挑選海(hai)(hai)膽(dan)的(de)(de)時候，碰一碰海(hai)(hai)膽(dan)的(de)(de)觸角，如果還(huan)是活(huo)動的(de)(de)就是新鮮的(de)(de)。

海膽刺身有寄生蟲嗎

可能有。如(ru)(ru)果(guo)(guo)喜歡(huan)生(sheng)吃海膽(dan)(dan)，可以(yi)選(xuan)擇人(ren)工飼養的(de)(de)海膽(dan)(dan)，同(tong)時要定期到(dao)(dao)醫(yi)院(yuan)進行寄生(sheng)蟲檢(jian)查(cha)。海膽(dan)(dan)雖然是生(sheng)活在海里(li)的(de)(de)生(sheng)物，但(dan)是如(ru)(ru)果(guo)(guo)生(sheng)存的(de)(de)環境不(bu)是很好的(de)(de)話，尤其是受到(dao)(dao)污染(ran)(ran)的(de)(de)海域(yu)，海膽(dan)(dan)在里(li)面(mian)生(sheng)活的(de)(de)話，很容(rong)易受到(dao)(dao)寄生(sheng)蟲的(de)(de)感(gan)(gan)染(ran)(ran)，如(ru)(ru)果(guo)(guo)是生(sheng)吃的(de)(de)話，很有可能會感(gan)(gan)染(ran)(ran)寄生(sheng)蟲，所以(yi)如(ru)(ru)果(guo)(guo)是不(bu)知道海膽(dan)(dan)的(de)(de)來源的(de)(de)話，建議(yi)不(bu)要生(sheng)吃，以(yi)免(mian)感(gan)(gan)染(ran)(ran)寄生(sheng)蟲對于身體有影響(xiang)。