海蝦(xia)中(zhong)有一(yi)種極(ji)品(pin)蝦(xia)被稱為(wei)牡(mu)丹蝦(xia)，以其味道鮮(xian)美(mei)，價(jia)格(ge)昂貴(gui)而(er)聞名。牡(mu)丹蝦(xia)身體色紅褐，蝦(xia)頭(tou)兩側有條狀白紋，蝦(xia)身亦有圓點白斑。蝦(xia)長可達20以上。此蝦(xia)盛產于(yu)加拿大西部(bu)卑(bei)詩省深水區域。牡(mu)丹蝦(xia)是貴(gui)價(jia)海鮮(xian)，有“蝦(xia)王”的美(mei)譽。
市面(mian)上的(de)牡丹(dan)蝦主要來(lai)自于兩個產區，一個是(shi)日本(ben)北(bei)(bei)部(bu)海(hai)域至白令(ling)海(hai)一帶(dai)，另外一個是(shi)北(bei)(bei)美(mei)太(tai)平洋(yang)沿海(hai)。這兩個產區的(de)牡丹(dan)蝦就口感和營(ying)養來(lai)說(shuo)，其實沒有(you)本(ben)質(zhi)上的(de)區別(bie)，但(dan)是(shi)由于分布地域、捕(bu)(bu)獲(huo)量(liang)(liang)不同，兩者之(zhi)間(jian)的(de)價(jia)格(ge)有(you)比較大的(de)差異。日本(ben)北(bei)(bei)部(bu)海(hai)域至白令(ling)海(hai)一帶(dai)的(de)牡丹(dan)蝦的(de)捕(bu)(bu)獲(huo)量(liang)(liang)少，價(jia)格(ge)較高。北(bei)(bei)美(mei)太(tai)平洋(yang)沿海(hai)的(de)牡丹(dan)蝦，捕(bu)(bu)獲(huo)量(liang)(liang)大，價(jia)格(ge)相(xiang)對便宜(yi)。
1、外形不一樣
牡丹(dan)蝦身體(ti)顏色(se)呈紅(hong)褐(he)色(se)，蝦頭兩(liang)側有(you)(you)條狀白紋，蝦身有(you)(you)圓點(dian)白斑；而甜蝦身體(ti)呈粉紅(hong)色(se)，頭部兩(liang)邊有(you)(you)很(hen)多尖峰(feng)。
2、產地不一樣
牡丹(dan)蝦主要產自于加拿大西部卑詩省深水區(qu)域；而甜蝦是(shi)一(yi)種(zhong)深海(hai)蝦類，主要產于日本海(hai)附近。
3、食用方法不一(yi)樣(yang)
牡丹蝦處理干凈后，可以將(jiang)其做成刺身后生吃，甜蝦除了做成刺身以外，在日本(ben)壽(shou)司(si)的制作過程中會加(jia)入甜蝦。
4、大小不一樣
甜蝦(xia)(xia)外形嬌(jiao)小，和(he)龍蝦(xia)(xia)的大小相似，而牡丹蝦(xia)(xia)個頭比甜蝦(xia)(xia)大很多。
牡(mu)(mu)丹蝦(xia)含(han)有(you)豐富的蛋白質(zhi)，營(ying)養價值很高，同時含(han)有(you)豐富的礦(kuang)物質(zhi)如(ru)鈣、碘(dian)、磷、鐵等(deng)。對人類的健康極有(you)裨益。根據科學分析，牡(mu)(mu)丹蝦(xia)可食部分蛋白質(zhi)占20.3%左(zuo)右。
牡丹蝦的(de)價格是(shi)比較貴的(de)，在電商平臺上以(yi)批發價采購，都(dou)要300-350元(yuan)/公斤左(zuo)(zuo)右，比較好(hao)的(de)貨源則是(shi)400元(yuan)/公斤左(zuo)(zuo)右，就算(suan)是(shi)差(cha)一點的(de)，采購量很大，也(ye)不(bu)會低于200元(yuan)/公斤。在蝦類里面來說，可以(yi)算(suan)是(shi)相(xiang)當的(de)“高(gao)檔”了。
1、挑選新鮮的牡丹蝦，將其(qi)腳、須等剪干凈(jing)，只留下身體部位。
2、修(xiu)剪干凈的蝦可以(yi)(yi)看(kan)見腹部(bu)有一條(tiao)明顯的黑線(xian)，這個(ge)是不需要去(qu)除的，這可以(yi)(yi)保持牡丹蝦的造型。
3、然后(hou)將牡丹蝦按(an)在砧板(ban)上，用(yong)刀將蝦背(bei)切(qie)開(kai)。
4、開邊(bian)后就(jiu)可以將(jiang)蝦(xia)線(xian)(xian)取出來了(le)，若是不開邊(bian)可以用牙簽從(cong)背部將(jiang)蝦(xia)線(xian)(xian)挑出來，從(cong)背部的第(di)二節穿(chuan)過去(qu)即可。
牡(mu)丹蝦(xia)(xia)以生食為主，蝦(xia)(xia)肉肥(fei)碩，極富(fu)彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，余(yu)味(wei)悠長(chang)。牡(mu)丹蝦(xia)(xia)刺身是(shi)絕佳美味(wei)，深受加拿(na)大西部(bu)華(hua)人歡迎(ying)，稱為“溫哥華(hua)蝦(xia)(xia)”“BC蝦(xia)(xia)”，足見其代表性。牡(mu)丹蝦(xia)(xia)價格不菲，屬于高檔海(hai)蝦(xia)(xia)，在日、韓、臺灣等(deng)地享有盛名。
材料(liao)：牡丹(dan)蝦4只，花(hua)雕酒、淀(dian)粉(fen)、雞(ji)精適量(liang)。
做法：
1、將牡(mu)丹蝦(xia)洗凈(jing)，剝去蝦(xia)殼，去掉蝦(xia)線。
2、然后用刀在蝦背(bei)上均勻片3刀，不要切斷，厚度要均勻。
3、將蝦肉放在(zai)水(shui)中漂(piao)洗干凈，撈出瀝水(shui)。
4、然后(hou)加入(ru)食鹽、雞精、淀粉(fen)上漿。
5、鍋中(zhong)放入(ru)清水燒開，放一勺花雕酒。
6、然后(hou)將蝦肉汆(cuan)熟。
7、撈出，擺盤(pan)，可以用蘿卜或其他蔬菜(cai)裝(zhuang)飾。
1、將牡丹蝦留(liu)頭、留(liu)尾、去殼(ke)。
2、然后過冰水凈身。
3、將(jiang)蝦(xia)放(fang)在鋪碎冰的器皿(min)上。
4、準備好醬油、青(qing)芥(jie)末做醬料。
5、吃(chi)的時候將檸檬汁擠在蝦身上。
6、摘下蝦頭(tou)，帶(dai)出胃包，然后佐醬(jiang)食用。
材料：海蝦仁(ren)300克，草莓(mei)200克，熟黑芝(zhi)麻15克，蛋清15克，鹽2克，味(wei)精2克，白糖(tang)1克，水淀(dian)粉適量，蔥油10克，蜂蜜15克。
做法：
1、海(hai)蝦仁背部剖開去蝦線。
2、加鹽、味精(jing)、蛋(dan)清、水淀粉碼(ma)味上漿備(bei)用。
3、然后將蝦仁焯(zhuo)水瀝干(gan)。
4、鍋中放蔥油燒熱(re)，放入(ru)蝦仁、草(cao)莓(mei)，調鹽(yan)、味精(jing)、糖。
5、炒(chao)勻后用水淀粉勾(gou)芡，撒上(shang)黑(hei)芝麻，淋(lin)入蜂蜜即可。
材料：牡丹(dan)蝦1只，壽司飯、壽司醋適(shi)量(liang)，青芥(jie)末、壽司醬油適(shi)量(liang)。
做法：
1、將壽司(si)飯煮熟(shu)，調入少許(xu)壽司(si)醋拌(ban)勻。
2、然后將壽司飯(fan)用手捏成(cheng)長方形(xing)備用。
3、牡丹蝦(xia)切去頭部，剝出蝦(xia)殼。
4、然后用(yong)刀在背部切開(kai)，讓肉兩邊翻(fan)開(kai)。
5、然后放在壽(shou)司飯上，蘸青芥末(mo)和壽(shou)司醬油食用(yong)。
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