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基本介紹

姜糖(tang)，系(xi)鳳凰傳統的獨(du)家特(te)產(chan)，起(qi)源(yuan)于清乾隆年間，已有(you)兩百多年歷史。這個起(qi)源(yuan)無從在史志書上(shang)查找(zhao)，根據乃(nai)是(shi)制(zhi)糖(tang)藝人們一代代身(shen)傳口(kou)諭。

姜糖是(shi)一種蠻(man)好(hao)吃的特產， 聞著噴香，咬著酥脆 。 它(ta)不似糖果那(nei)樣的甜得發膩，也不會(hui)象姜那(nei)樣辣得透不過氣。稍微的甜和恰到好(hao)處的辣， 令人唇齒留香，回(hui)味悠(you)長。

地域產地

湖南鳳凰。

菜品特色

在(zai)鳳(feng)凰(huang)老街，你會看到現場拉(la)制姜糖(tang)的(de)(de)場面(mian)，姜糖(tang)師傅會極其夸(kua)張地(di)將姜糖(tang)團(tuan)掛到門旁(pang)的(de)(de)鐵鉤上拉(la)長、繞圈、再拉(la)長，如(ru)此這般地(di)反復拉(la)扯(che)，現場表演成分大過買(mai)賣，然后出(chu)售(shou)還帶著溫熱的(de)(de)姜糖(tang)。

姜(jiang)(jiang)糖(tang)這種低價值的(de)小(xiao)食品，竟然成為鳳凰古城(cheng)(cheng)最出名的(de)特(te)產。古城(cheng)(cheng)內(nei)生產姜(jiang)(jiang)糖(tang)的(de)小(xiao)店很多(duo)(duo)，大(da)多(duo)(duo)是家庭作坊，店面規模和制作工藝大(da)致相同(tong)，招(zhao)牌式經營，都有一些正宗、祖傳之類(lei)的(de)宣傳。最早在古城(cheng)(cheng)內(nei)制作姜(jiang)(jiang)糖(tang)的(de)是鎮竿(gan)賈氏和劉氏姜(jiang)(jiang)糖(tang)，已經有幾十家制作姜(jiang)(jiang)糖(tang)的(de)店鋪(pu)。

姜糖(tang)是一種蠻好(hao)(hao)吃(chi)的(de)特產， 聞著噴香(xiang)，咬著酥脆(cui) 。 它不似糖(tang)果那(nei)樣的(de)甜得發(fa)膩(ni)，也不會(hui)象姜那(nei)樣辣(la)得透不過氣。稍(shao)微的(de)甜和恰到好(hao)(hao)處的(de)辣(la)， 令人唇齒(chi)留香(xiang)，回味悠長。

用生姜(jiang)、紅糖(tang)、水等(deng)原料一(yi)(yi)(yi)起放(fang)鐵(tie)(tie)鍋里熬(ao)，當(dang)熬(ao)成粘狀時，把它(ta)(ta)倒(dao)在青石(shi)板臺面(mian)上冷(leng)卻，等(deng)冷(leng)到可以拉(la)出絲來，就(jiu)把這一(yi)(yi)(yi)姜(jiang)糖(tang)團(tuan)掛到門旁的(de)鐵(tie)(tie)鉤上，迅速地拉(la)出一(yi)(yi)(yi)條(tiao)條(tiao)的(de)糖(tang)條(tiao)，摔到青石(shi)板上，然(ran)后另有人馬上用剪(jian)刀(dao)把它(ta)(ta)剪(jian)成拇指大的(de)三角(jiao)形(xing)，便(bian)是姜(jiang)糖(tang)了。

價值功效

含較高濃度的(de)(de)(de)(de)(de)姜的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)可(ke)(ke)以起到止(zhi)痛(tong)(tong)片的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，使(shi)2/3的(de)(de)(de)(de)(de)關節(jie)炎(yan)患者減輕病痛(tong)(tong)。美國一(yi)項研究則(ze)發現，含姜的(de)(de)(de)(de)(de)食品中具有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)6—姜醇可(ke)(ke)抑制結(jie)腸癌細胞的(de)(de)(de)(de)(de)生長。此外，生姜中還(huan)含有(you)一(yi)種“類似阿(a)司匹林(lin)”的(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)稀溶(rong)液是血液的(de)(de)(de)(de)(de)稀釋劑(ji)和防(fang)(fang)凝劑(ji)，對降血脂(zhi)、降血壓、防(fang)(fang)心肌梗死(si)均有(you)特殊的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。

姜(jiang)食品一般都會(hui)有一股辛辣的(de)味道，這主要是因(yin)為生姜(jiang)中含有姜(jiang)辣素，它(ta)能(neng)促(cu)進(jin)唾液(ye)腺和胃(wei)腸(chang)消(xiao)化腺的(de)分泌(mi)，促(cu)進(jin)胃(wei)腸(chang)蠕動(dong)，起到增進(jin)食欲(yu)、幫助(zhu)消(xiao)化、調整胃(wei)腸(chang)功(gong)能(neng)的(de)作(zuo)用。因(yin)此，平時消(xiao)化不好、胃(wei)腸(chang)容(rong)易脹氣的(de)人，身(shen)邊也可以常備些姜(jiang)糖。

按照中醫理論(lun)，生姜性味辛(xin)溫，入肺(fei)、胃(wei)、脾經(jing)，主要(yao)作(zuo)用(yong)是發表、散(san)寒、止嘔、開痰，能夠治療風寒感(gan)冒，還可解魚(yu)蟹之毒。

制作方法

用生姜、紅糖、水等(deng)原料(liao)一(yi)起放鐵(tie)鍋里熬(ao)，當熬(ao)成(cheng)粘狀時，把它倒在青石板(ban)臺(tai)面(mian)上(shang)冷(leng)卻，等(deng)冷(leng)到(dao)可以拉出絲來，就把這(zhe)一(yi)姜糖團掛到(dao)門旁的(de)(de)鐵(tie)鉤上(shang)，迅速地拉出一(yi)條(tiao)條(tiao)的(de)(de)糖條(tiao)，摔(shuai)到(dao)青石板(ban)上(shang)，然后另有人馬上(shang)用剪刀把它剪成(cheng)拇指大的(de)(de)三角形，便是(shi)姜糖了。