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三門縊蟶是哪里的特產

三門縊蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)是浙江省臺(tai)州市三門縣的(de)特產(chan)。縊蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，俗稱蜻子(zi)、蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)，隸屬于真瓣鰓目，蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)科、縊蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)屬，三門所(suo)產(chan)的(de)縊蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)殼薄，肉嫩肥壯，色白(bai)味鮮，在(zai)省內外享有(you)盛名(ming)(ming)。2009年(nian)三門縊蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)獲“臺(tai)州名(ming)(ming)牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)”稱號，2009年(nian)7月三門縊蟶(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)通(tong)過(guo)了中國綠色食品(pin)(pin)發展中心(xin)的(de)認(ren)證，被認(ren)定為綠色食品(pin)(pin)A級(ji)產(chan)品(pin)(pin)。

三門蟶子的特點

三門縊(yi)蟶個體(ti)大(da)小(xiao)均勻，貝殼(ke)完整(zheng)，無畸(ji)形(xing)，表面清潔，殼(ke)色呈(cheng)(cheng)灰白色，殼(ke)表有(you)黃綠色殼(ke)皮(pi)，對(dui)外(wai)界刺(ci)激有(you)反應(ying)，雙殼(ke)能閉(bi)合，干放時足(zu)部與進排(pai)水(shui)管能收縮，肥滿度高(gao)。肉色潔白鮮嫩，活(huo)體(ti)剝開后，其整(zheng)體(ti)肌肉富有(you)彈性(xing)，足(zu)部呈(cheng)(cheng)半透(tou)明狀，顯奶白色；口嘗肉質(zhi)(zhi)鮮嫩、味(wei)美，具有(you)縊(yi)蟶固(gu)有(you)的氣味(wei)，無異(yi)味(wei)，營養豐(feng)富。三門灣海涂平坦遼闊，海水(shui)中生(sheng)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)含量很高(gao)，涂質(zhi)(zhi)肥沃，污染較少，三門灣縊(yi)蟶，生(sheng)長快，個體(ti)大(da)，殼(ke)薄(bo)，肉嫩肥壯，色白味(wei)鮮，在省內外(wai)享有(you)盛名。每百克(ke)(ke)(ke)(ke)鮮蟶肉含蛋白質(zhi)(zhi)7.2克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化合物(wu)(wu)2.4克(ke)(ke)(ke)(ke)，糖3克(ke)(ke)(ke)(ke)，灰粉1.3克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣133毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷114毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵277毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，有(you)滋補作用，被(bei)群(qun)眾譽(yu)為"唐僧肉"。

三門蟶子怎么燒好吃

蔥爆蟶子

將(jiang)蔥切(qie)段、姜切(qie)絲、蒜切(qie)片。炒鍋(guo)放油燒至八成熱，下蔥白(bai)部(bu)(bu)分(fen)、姜絲、蒜片爆(bao)香(xiang)。放蟶子(zi)大火快速翻炒，邊(bian)炒邊(bian)加入(ru)料(liao)酒、鹽、白(bai)糖，炒至蛭殼打開，撒(sa)少許(xu)胡椒粉(fen)，放蔥綠部(bu)(bu)分(fen)，翻炒幾下即(ji)可出鍋(guo)。（時間不能(neng)過長，蟶子(zi)肉會老）

清炒蟶子

把鍋(guo)熱油(you)，把切片(pian)的姜、蒜(suan)、蔥(cong)白放(fang)入熗鍋(guo)，待其出香(xiang)味時(shi)放(fang)蟶(cheng)子炒。等蟶(cheng)子殼都張開時(shi)放(fang)料(liao)酒，稍煮加水（水可以稍多一些作湯喝），待水變白后改(gai)小火(huo)。10分(fen)鐘(zhong)后，加少許(xu)鹽，撒上蔥(cong)花出鍋(guo)。由于(yu)蟶(cheng)子本身就(jiu)很鮮(xian)，所以強烈不建議(yi)再加雞(ji)精，以免走味。

辣椒炒蟶子

炒鍋中倒(dao)少(shao)許的(de)油(you)，油(you)熱后，爆香姜絲(si)和蒜片，放(fang)入1勺(shao)豆瓣醬炒散。倒(dao)入蟶(cheng)子(zi)，加料(liao)酒，少(shao)許鹽，炒勻。倒(dao)入切好的(de)青(qing)椒絲(si)大火炒約(yue)兩分(fen)鐘。待蟶(cheng)子(zi)都(dou)開口，辣椒絲(si)斷(duan)生即可。

絲瓜蟶子湯

蟶子洗(xi)凈殼，絲(si)瓜(gua)洗(xi)凈去皮切(qie)成薄片，同時把生(sheng)姜和(he)大蒜(suan)切(qie)成絲(si)備用。熱鍋(guo)入油炒香(xiang)蒜(suan)和(he)姜絲(si)。倒入適量的水燒(shao)開后，倒入蟶子繼續煮(zhu)開。加入絲(si)瓜(gua)煮(zhu)至絲(si)瓜(gua)熟了(le)即可(ke)。湯出鍋(guo)前加入適量的鹽調味。

家常炒蟶子

蟶(cheng)子(zi)(zi)用清(qing)水(shui)沖洗干凈，下(xia)入(ru)開水(shui)鍋(guo)煮幾(ji)分(fen)鐘(zhong)后撈出，用冷(leng)水(shui)沖洗，將蟶(cheng)子(zi)(zi)剝(bo)殼去(qu)黑(hei)線(xian)備用。起油鍋(guo)，倒入(ru)少量的(de)油燒熱(re)，接著倒入(ru)洋蔥塊(kuai)，青紅椒煸(bian)炒出香味。倒入(ru)處理好的(de)蟶(cheng)子(zi)(zi)肉煸(bian)炒1分(fen)鐘(zhong)后加(jia)入(ru)適量蒸魚豉(chi)油繼續翻炒均勻，最后加(jia)入(ru)鹽炒均勻即可出鍋(guo)。

鹽漬蟶子

蟶子洗凈，去掉殼夾連接處的那個(ge)黑(hei)點后放(fang)在(zai)無水無油的容器里，加入適(shi)量(liang)(liang)細鹽，再在(zai)蟶子上鋪上一(yi)層姜蒜片，再鋪一(yi)層細鹽封(feng)頂。將(jiang)容器蓋(gai)上蓋(gai)子，放(fang)進冰箱(xiang)腌(a)制二天(tian)。食用的時候(hou)，加入適(shi)量(liang)(liang)白醋(cu)、魚露、白糖調味即(ji)可(ke)。

蟶子炒豆芽

蟶(cheng)子洗(xi)干凈用開(kai)水泡一下(xia)，然(ran)(ran)后(hou)取出其肉(rou)，摘掉周(zhou)身一圈黑線，瀝去蟶(cheng)子肉(rou)的水分(fen)。豆芽(ya)(ya)摘根洗(xi)凈。先(xian)將(jiang)豆芽(ya)(ya)入鍋煸(bian)炒1分(fen)鐘(zhong)(zhong)，以(yi)鹽、酒調(diao)味，然(ran)(ran)后(hou)將(jiang)蟶(cheng)肉(rou)倒入鍋內，撒(sa)些(xie)蔥段(duan)姜(jiang)絲(si)旺火急炒1分(fen)鐘(zhong)(zhong)出鍋裝盤。

鹽焗蟶子

蟶子用(yong)小刀在后(hou)背(bei)劃(hua)開，水(shui)(shui)份會流出。靜置10分(fen)鐘讓其(qi)瀝干水(shui)(shui)份。鍋(guo)中倒入(ru)粗鹽鋪平，中火(huo)炒至發燙。放入(ru)花椒(jiao)、香(xiang)葉(xie)和五(wu)香(xiang)粉，炒出香(xiang)味。把瀝干水(shui)(shui)份的(de)(de)蟶子，開口朝(chao)下，背(bei)部朝(chao)上(shang)，放入(ru)鍋(guo)中。蓋上(shang)蓋子，關火(huo)，利用(yong)鍋(guo)中鹽的(de)(de)余溫燜10分(fen)鐘左右(you)即可。吃的(de)(de)時(shi)候把表面(mian)鹽粒弄干凈(jing)。做鹽焗(ju)類(lei)菜(cai)用(yong)過的(de)(de)鹽，下次(ci)(ci)還是可以(yi)再做鹽焗(ju)菜(cai)或者拿(na)來腌(a)(a)菜(cai)、腌(a)(a)肉的(de)(de)，只是不要重復使用(yong)多(duo)次(ci)(ci)，因為每(mei)做一(yi)次(ci)(ci)都會有些鹽會結塊。

蟶子蒸粉絲

將蟶子洗凈用鹽和醋泡一會兒，將粉絲用清水浸泡。將姜切成條狀，蒜切碎末，青紅辣椒切圈備用。將(jiang)粉(fen)絲鋪在(zai)容器(qi)的底部(bu)，洗(xi)凈的蟶子平(ping)鋪在(zai)粉(fen)絲上(shang)面。向(xiang)鋪好的蟶子上(shang)面撒上(shang)適量(liang)的醬油、鹽、油、雞精和(he)適量(liang)的清(qing)水（加(jia)清(qing)水是防止粉(fen)絲太干）。然(ran)后將(jiang)姜絲、蒜(suan)末、青辣椒和(he)紅辣椒圈平(ping)鋪在(zai)蟶子上(shang)面。開水上(shang)鍋蒸五分鐘即可。

蟶子炒蛋

鍋(guo)里放少量水，放入(ru)洗好的蟶(cheng)子(zi)(zi)煮至蟶(cheng)子(zi)(zi)開(kai)口。將煮好的蟶(cheng)子(zi)(zi)肉(rou)剝出，洗一下后瀝干。雞蛋打(da)散(san)，把蟶(cheng)子(zi)(zi)肉(rou)放入(ru)蛋液(ye)(ye)中，加(jia)入(ru)蔥(cong)花(hua)和鹽、醬(jiang)油打(da)均。鍋(guo)里放油燒熱(re)，下蛋液(ye)(ye)煎(jian)一下，等蛋液(ye)(ye)凝固后炒散(san)即可。

三門縊蟶生產情況

截至2010年，三(san)門縊(yi)蟶(cheng)養殖面積7萬畝(mu)，年產(chan)(chan)量4.5萬余(yu)噸，產(chan)(chan)值(zhi)約(yue)6億元。“三(san)門縊(yi)蟶(cheng)”被國家工(gong)商總局(ju)商標局(ju)核準(zhun)為地(di)理標志證明(ming)商標，全(quan)縣共有9個縊(yi)蟶(cheng)主(zhu)要(yao)產(chan)(chan)地(di)獲得浙(zhe)江省(sheng)無公害農產(chan)(chan)品產(chan)(chan)地(di)認定證書。2004年，浙(zhe)江省(sheng)人(ren)民政府和浙(zhe)江省(sheng)海洋與漁業(ye)局(ju)授予三(san)門縣“浙(zhe)江省(sheng)縊(yi)蟶(cheng)之鄉”稱號，縊(yi)蟶(cheng)養殖產(chan)(chan)業(ye)亦(yi)成(cheng)為當地(di)海洋經(jing)濟的重(zhong)要(yao)支柱產(chan)(chan)業(ye)之一。

三門縊蟶發展

為(wei)有效保護“三門(men)(men)縊(yi)(yi)蟶(cheng)”這一品牌(pai)，經縣(xian)政府同意(yi)，三門(men)(men)縣(xian)水產技(ji)術推(tui)廣站向國家商標(biao)局(ju)申報“三門(men)(men)縊(yi)(yi)蟶(cheng)”地(di)(di)理(li)標(biao)志證(zheng)明商標(biao)，并于2010年(nian)(nian)核準注冊（有效期為(wei)2010年(nian)(nian)11月21日(ri)至2020年(nian)(nian)11月20日(ri)）。“三門(men)(men)縊(yi)(yi)蟶(cheng)”被(bei)國家工(gong)商總局(ju)商標(biao)局(ju)核準為(wei)地(di)(di)理(li)標(biao)志證(zheng)明商標(biao)，地(di)(di)理(li)坐標(biao)為(wei)東經121°12′00″-121°56′36″，北緯28°50′18″-29°11′48″，具體地(di)(di)域為(wei)花橋鎮(zhen)(zhen)、泗淋鄉(xiang)、小雄鎮(zhen)(zhen)、海(hai)游(you)鎮(zhen)(zhen)、六(liu)敖鎮(zhen)(zhen)、健跳鎮(zhen)(zhen)、沙柳(liu)鎮(zhen)(zhen)、沿赤鄉(xiang)、蛇蟠鄉(xiang)。