豆(dou)乳盒子由(you)豆(dou)奶、奶油和黃豆(dou)粉制(zhi)作(zuo)而成(cheng),有點像(xiang)豆(dou)制(zhi)品界(jie)的提拉米蘇(su),做法(fa)也(ye)跟提拉米蘇(su)類(lei)似,一(yi)層疊一(yi)層。在最下(xia)面一(yi)層的是蛋(dan)糕,接著是豆(dou)乳醬,再蓋(gai)上一(yi)層奶油,在最上面一(yi)層撒(sa)上黃豆(dou)粉。
豆乳盒子(zi)蛋糕熱(re)(re)量(liang)高,每100克豆乳盒子(zi)蛋糕中含有熱(re)(re)量(liang)350大卡以上,屬于一種高熱(re)(re)量(liang)的食物。
豆乳(ru)盒子(zi)主(zhu)要用黃豆為原料制作而成,里面含有非常豐富(fu)的碳水化(hua)合物(wu)和少量的脂肪(fang)和豐富(fu)的蛋白質,攝入人(ren)體(ti)之后(hou)可以增強(qiang)人(ren)體(ti)的免疫力,促進新陳(chen)代謝(xie),有通經下乳(ru)、美白皮(pi)膚、對(dui)抗氧化(hua)的功效。
而(er)且豆乳盒(he)子還能夠加速身體內(nei)廢物的(de)排出,其中的(de)纖維素(su)可以潤腸通便(bian),能夠加速排出體內(nei)堆積的(de)膽固醇,有利于身體健康(kang)。但是其熱量高,減肥人群應盡量少(shao)或避(bi)免食用。
1、黃豆提前泡發2小時。
2、倒入(ru)適量的水(shui),超(chao)過最(zui)低水(shui)位線(xian)。開啟五谷豆(dou)乳盒(he)子蛋糕模(mo)式,為了豆(dou)乳的口感更細膩,豆(dou)乳盒(he)子蛋糕打好過再過一次(ci)篩(shai)。
3、現在來做蛋(dan)糕胚(pei),先將蛋(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)黃分離,蛋(dan)黃盆里倒(dao)入牛(niu)奶和(he)油,讓(rang)牛(niu)奶和(he)油充分包(bao)裹蛋(dan)黃,然后放一邊(bian)備用。
4、用打(da)蛋器(qi)將蛋清打(da)到魚(yu)眼狀態時,加(jia)入(ru)三分之(zhi)一的糖。
5、分三次加入糖粉,邊(bian)(bian)打邊(bian)(bian)檢(jian)查蛋白(bai)霜(shuang)細膩程度,直到提起(qi)堅挺的小尖勾(gou)。
6、將低筋面粉過篩,倒入之前的混合的蛋(dan)黃盆里,用手動打蛋(dan)器,把所有材料(liao)攪拌均勻(yun),蛋(dan)黃糊變(bian)得(de)細膩無顆粒。
7、用翻拌(ban)的手法,混合(he)蛋白(bai)霜和蛋黃糊(hu),均(jun)勻無雜質。
8、將蛋糕糊倒入墊好油紙的烤(kao)盤中,輕(qing)輕(qing)震出大(da)氣(qi)泡(pao),放入提前預(yu)熱(re)好的烤(kao)箱,145℃28分鐘。
9、烤(kao)好的蛋糕胚,輕輕從烤(kao)盤中提出,放晾架(jia)上晾涼備用。
10、現在(zai)準備(bei)豆(dou)乳奶酪醬,取三個蛋黃,加入糖粉(fen),攪拌(ban)均勻,細(xi)膩無(wu)顆粒(li)。
11、篩入低筋面粉(fen),繼續攪拌均勻,細膩無面粉(fen)顆粒。
12、將過篩(shai)后的豆乳(ru)盒(he)子(zi)(zi)蛋糕,放到微波爐中(zhong)加(jia)熱(re)(re),趁熱(re)(re)分次(ci)將豆乳(ru)盒(he)子(zi)(zi)蛋糕加(jia)入蛋黃糊(hu)中(zhong)。
13、攪(jiao)拌均勻(yun)至(zhi)細(xi)滑無顆粒。
14、將混好的糊糊重新倒回(hui)不粘(zhan)鍋(guo)中,一邊小火加熱一邊攪拌,炒至濃稠(chou),冷卻(que)備用。
15、將奶(nai)酪隔水化開,攪(jiao)拌至(zhi)順滑,然后(hou)分次加(jia)入(ru)豆(dou)乳糊中(zhong),混合均勻。
16、將150克(ke)淡(dan)奶油(you)加(jia)15克(ke)糖粉,打發至(zhi)有清(qing)晰紋路。
17、將奶(nai)油和豆乳盒子蛋糕(gao)奶(nai)酪醬(jiang)分別裝(zhuang)(zhuang)入裱(biao)花袋(dai)中(zhong),裝(zhuang)(zhuang)上喜歡的(de)花嘴。
18、對(dui)比盒(he)子的大小,進行蛋(dan)糕切(qie)片(pian)(pian),盒(he)子底(di)部先放一片(pian)(pian)蛋(dan)糕片(pian)(pian)。
19、擠一層(ceng)打發過的奶(nai)油,接著擠一層(ceng)豆乳奶(nai)酪醬。
20、再蓋一層蛋糕片,擠一層豆乳奶酪醬(jiang),再篩入適量的熟(shu)黃(huang)豆粉。冷藏食(shi)用更佳(jia)。