中國十大經典國宴美食

本文章由 MAIGOO榜單研究員850號上傳提供 2024-10-17 0

1.佛跳墻 濃郁葷香/口感鮮美 天下第一湯

國宴最有名的是哪道菜？佛跳墻也叫滿壇香、福壽全，是來自福建福州的特色湯品，屬于閩菜系，聞名海內外。佛跳墻選材極為講究，幾乎囊括中國所有“鮮”的食材，鮑魚、海參、干貝、花膠為代表的海鮮，香菇、鮑菇、冬筍為代表的山野，豬蹄筋、鴨骨、雞骨為代表的肉類，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成，濃郁葷香，又葷而不膩，層次豐富，口感鮮美。佛跳墻是中華傳統美食中扛鼎之作，集山珍海味之精品于一盅，幾乎是國宴必不可少的一道菜，國家宴請各國貴賓的時候都會有這道菜。詳細

2.宮保雞丁 色澤紅亮/麻辣微甜 魯菜/貴州菜/川菜均有

宮保雞丁是一道聞名中外的傳統特色名菜，也是一道非常受歡迎的國宴佳肴。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料，用糖和醋調配，再輔以醬油之色，料酒之味，可謂“黃金比例”，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆，酸甜中帶有微辣的口味，是外國人最喜歡的中餐料理之一。買購網美食小編了解到，這道菜在魯菜、貴州菜、川菜中都有收錄，以四川的宮保雞丁最出名，并由此衍生出許多以宮保為名的菜肴，如宮保豆腐、宮保蝦球等。詳細

3.北京烤鴨 皮酥肉嫩/肥而不膩 首都北京地標性小吃

北京烤鴨以皮酥肉嫩而聞名，是招待外賓的經典國宴菜，代表了北方風味。據Mai Goo網小編了解，北京烤鴨在國宴上通常以點心的形式出現，鴨肉會被事先片好，包進薄餅里，除了甜面醬以外，還會附贈白糖，像是開胃小菜一樣。北京烤鴨用料為優質肉食鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，外皮酥脆，肉質細嫩，肥而不膩，因為北京烤鴨的名聲大，所以在國宴中，北京烤鴨的地位不容小覷，是不少外國來賓來中國最想品嘗的菜肴之一。詳細

4.東坡肉 味醇汁濃/香糯不膩 經典“文人菜”

東坡肉是江南地區漢族傳統名菜，屬于浙菜系，也屬于川菜系，是十大有名的國宴菜之一。東坡肉一般選用半肥半瘦的豬肉，切成約二寸許的方正形豬肉做食材，成菜薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，酒是做東坡肉必不可少的食材，不管是啤酒還是黃酒，都能夠為東坡肉增色不少。作為一道硬菜，東坡肉多次被選入最高規格的國宴，一小方色澤紅艷、晶亮豐腴的肉塊靜靜的躺在紫砂小盅蓋碗里，用筷子或勺子食用，非常方便，豐腴的口感受到各國友人的好評。詳細

5.開水白菜 清香味美/醇厚綿長 川菜一絕

提起川菜，大部分人的印象都是又麻又辣，但其實川菜中也是有清淡菜品的，開水白菜就是川菜中的一朵奇葩。做開水白菜，關鍵在于開水，不在白菜，選用母雞、豬蹄、豬骨、火腿、火腿棒子骨為原料制湯，選用上好的黃芽白菜心，湯味濃而清，清如開水一般，成菜后如清水泡白菜心，一點油花也不見，但吃在嘴里，卻清香爽口，鮮美異常，凡吃過的無一不夸贊。開水白菜有著返璞歸真的自然之美，顏值高味道好，是一道國宴名菜，白菜如同蓮花一樣盛開，造型非常的精致，給人耳目一新的感覺。詳細

6.獅子頭 肥瘦相間/醇厚鮮美 寓意美好的吉祥菜

獅子頭原名葵花斬肉、葵花肉丸，是淮揚菜系中的一道傳統菜肴，曾多次出現在國宴上。獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，形態豐滿，猶如雄獅之首，文火燜煮后再加以清蒸、清燉或紅燒，有清燉蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭、風雞燒獅子頭多個品種，口味多樣。飽滿渾圓的獅子頭象征著吉祥圓滿，是一道寓意吉祥的菜品，出現在國宴上十分的應景，作為淮揚菜的典型代表，無論是選料還是制作工藝，都將淮揚菜的精致細膩體現得淋漓盡致。詳細

7.白切雞 肥嫩鮮美/原汁原味 粵菜經典

白切雞也叫白斬雞，起源于廣東，是一道經典的粵菜，也是國宴中的常客。白切雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口，肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。廣東人愛吃雞，雞的菜式有200余款之多，而這道白切雞卻是最為人常食不厭的，既上得了國宴餐桌，又可以作為街邊小吃，是逢年過節必備的美食，深受美食家及普通百姓喜歡。詳細

8.龍井蝦仁 色澤雅麗/清新軟嫩 經典杭幫菜

龍井蝦仁是我國國宴十大名菜之一，屬于以咸為主，略有甜頭的杭幫菜，符合國宴的飲食要求。這道菜因選用清明節前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，在1972年美國總統尼克松訪華時，國宴菜單上就有此菜，受到一致的好評。龍井蝦仁做法不難，但都是頂級的食材，先炒蝦仁，再倒入茶葉和茶湯，加鹽和味精調味，顛炒幾下即可出鍋裝盤，成菜蝦仁玉白，色如翡翠如玉，透出誘人的清香；龍井芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，蝦中有茶香，茶中有蝦鮮，食后清口開胃，回味無窮。詳細

9.松鼠鱖魚 外脆里嫩/酸甜可口 蘇幫菜代表之作

松鼠鱖魚又名松鼠桂魚，是我國招待外賓必備的一道美食，多次出現在國宴菜單上。松鼠鱖魚是江浙菜系中的傳統名菜，以其外酥里嫩的口感和獨特的松鼠形狀而聞名，魚肉炸至金黃酥脆，搭配酸酸甜甜的醬汁，非常符合國際友人的口味。這道菜非常講究刀工，處理好的去骨新鮮鱖魚，用斜刀切成花刀而魚皮相連，這樣保證炸的時候能夠順利成型。M AIgoo網小編了解到，松鼠鱖魚早在1957年就出現在接待前蘇聯領導人的國宴上，此后多次出現在國宴菜的菜單中，頻率相當的高，備受好評。詳細

10.杏仁豆腐 清涼爽口/細膩嫩滑 漢族傳統名點

杏仁豆腐因形似豆腐而得名，但卻并不是豆腐，而是一道甜品，用杏仁制作而成。作為一道經常出現在國宴上的甜點，杏仁豆腐無論是選材還是制作，都是非常講究的，精選優質甜杏仁，磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結之后切塊而成，通常還會加入牛奶，搭配不同的水果食用。杏仁豆腐看起來潔白無瑕，問起來有純正濃郁的杏仁香，口感滑嫩，清香可口，有“白如脂、潤如玉、甘如露”的特點，國宴上受歡迎的點心還有葫蘆酥、春卷、三不粘、桂花糕、板栗酥、糖葫蘆等。詳細

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