準備原料:越(yue)南(nan)春卷皮(pi)、香菇、小顆芋(yu)頭(tou)、鹽、胡椒粉、香菇醬(jiang)油(you)、冷開(kai)水l杯、檸檬(meng)汁、糖、辣椒末、姜末。
制作方法:
1、香菇洗凈(jing),用水泡軟后擠干水分,切細絲。芋頭(tou)洗凈(jing)外皮后去皮,刨(bao)絲。將兩者混合(he),加入調(diao)味料拌勻即成餡料待用。
2、取一(yi)張越(yue)南春卷皮(pi)(pi),攤平(ping),用手蘸冷開水涂(tu)抹整片(pian),待50秒左右,春卷皮(pi)(pi)軟化后(hou),加入(ru)適量的餡(xian)料,包卷成小長枕狀。
3、燒熱炸(zha)油,油溫約(yue)170℃,把(ba)包好的春(chun)卷放入,用中小火炸(zha)至春(chun)卷成金黃色即可,取出放在吸油紙上吸干(gan)油分(fen)。
4、把(ba)蘸料(liao)全(quan)部調勻,即(ji)可蘸食。